Arroz de forno com frango e vegetais

Sem qualquer idéia na cabeça para fazer de almoço, coloquei água na panela e liguei o fogo. Parei em pé no meio da cozinha e pensei: - o que vou fazer hoje para almoçar? E o pior: o meu tempo era curto. Tinha alguns filés de frango descongelados na geladeira, em ponto de fazer bife grelhado, mas não estava a fim. Queria alguma coisa de forno....

Nesse ponto a água que estava no fogo começou a ferver e, como o tempo estava passando, e rápido, não dava para ficar só no pensamento não é? rs. rs. Coloquei o arroz para cozinhar. Foi nessa hora que me deu um estalo e....=) Conclusão: o resultado foi esse arroz de forno que, de acordo com os meus admiradores particulares e degustadores oficiais – marido e filho - ficou uma delícia!.

Espero que gostem também.

Anotem ai!

Ingredientes da base
2 xícaras (chá) de arroz cru (ou 4 xícaras se for cozido)
200gr de frango cortado em tiras
1 cenoura cozida, cortada em palito
1 lata de ervilha
1 xícara (chá), caprichada, de escarola em tiras
½ cebola picada
1 cebola grande cortada em rodelas
2 ovos cozidos e cortados ao cumprido
1 xícara (chá) de queijo mussarela cortado em palito
½ xícara (chá) de azeite de oliva
Quanto baste de salsa
Quanto baste de sal

Ingredientes do Molho Branco
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de cebola picada
1 colher de sopa de farinha de trigo
3 xícaras de leite
200gr de creme de leite
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Quanto baste de pimenta branca
Quanto baste de sal
Quanto baste de noz moscada

Preparo do molho
Doure a cebola na manteiga, acrescente a farinha e continue mexendo. Acrescente o leite aos poucos – nesse momento parece que vai embolar tudo, mas continue mexendo sem parar - até acabar todo o leite. Coloque o queijo ralado, o creme de leite, misture e desligue o fogo. Acrescente a pimenta, a noz moscada, verifique o sal, misture mais uma vez e reserve.

Preparo da base e montagem
Cozinhe o arroz em água e sal, escorra e reserve. Tempere o frango com sal e pimenta. Doure, levemente a cebola em 2 colheres ( sopa) de azeite de oliva, acrescente o frango e refogue até ficar macio. Coloque a escarola, a cenoura, a ervilha e deixe tomar gosto. Experimente o sal e finalize com a salsa. Desligue o fogo e reserve. Coloque o azeite de oliva no fundo de um refratário médio e cubra com as rodelas de cebola. Espalhe metade do arroz, metade do recheio, pedaços de ovos, de queijo e um pouco do molho branco. Repita o processo com a outra parte do arroz, do recheio e finalize com o molho branco. Coloque queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

De olho na segurança alimentar

Estávamos eu e meu marido, descontraidamente sentados na lanchonete da faculdade, esperando meu filho sair da aula de francês. Meus olhos, como não podiam deixar de ser, olhavam atentamente uma vendedora ambulante que fica alojada num dos cantos da área externa do local.

Alheia a tudo, diante de tamanha ociosidade, a vendedora pegou o celular e ligou para alguém. O papo foi rápido, porém por tempo suficiente para contaminar suas mãozinhas, que logo depois estavam pegando um dos quitutes para servir a um cliente que acabara de chegar. Aí fiquei lembrando as aulas de segurança alimentar na faculdade. Como agir em uma situação dessas? Em aula, a minha maravilhosa professora certamente diria: "todo consumidor é responsável pela melhora da qualidade do alimento que consome." Completando: numa situação dessas conteste, reclame, explique a importância da segurança alimentar, precisamos melhorar esses hábitos. E eu, certamente estaria de acordo. Mas: e aí? Não era eu que consumia, e sim alguém bem mais interessado em comer o quitute, que em segurança alimentar. A mim, coube apenas ficar olhando, completamente angustiada, por ver as mãos da vendedora buscando o papel, a faca, depois o alimento, parti-lo, encher de recheio, passar para o cliente e receber o dinheiro, contaminando as mãos mais uma vez. Puxa gente, nessa hora, um pouquinho de álcool gel a 70° nas mãozinhas já ameniza, não é mesmo?

É muito difícil abordar um profissional ambulante e passar para ele a necessidade dos cuidados com a segurança alimentar. Quando tenho oportunidade eu falo, mesmo não sendo bem vista, por quem está perto. Tenho fama de intolerante com essas coisas e olho clinico para achar sujeira em tudo, fazer o que? Afinal que raio de cultura é essa, que impede as pessoas de fazer a coisa certa? Lavar, limpar, higienizar, pelo amor de Deus, é tão simples....!!! Digo isso, pq, dias antes do fato da faculdade, havia passado por outro local e vi outra ambulante: essa sim veste-se à caráter e o seu tabuleiro faz gosto de ver. Os produtos são aquecidos por fogo de álcool gel, os quitutes ficam devidamente acondicionados em panelas de inox fechadas e ainda cobertas por espécie de saiotes de tecidos super alvos, e o local – apesar das dificuldades para compor o cenário, ou seja, muita gente, transito intenso, etc., permanece limpo, na medida do possível.

Já a ambulante da faculdade...

Meu marido levantou, pegou minha mão e saímos do local, sem que eu pudesse fazer coisa alguma. Da próxima vez, vou fazer questão de comprar um quitute dessa vendedora para tentar abordar o assunto, isso se meu marido deixar. rs. rs.

Até mais!!!

Marinada de cenoura

Quem me passou essa receita foi uma colega da faculdade. Obrigada Neuzinha! Sua marinada é uma delicia. Levei outro dia para um almoço em casa de minha mãe e fez o maior sucesso, servida sobre um mix de folhas com rúcula, acelga, alface crespa e alface americana, que levei.

É fácil de fazer e faz uma diferença legal na saladinha

Anotem aí.

Ingredientes

400gr de cenoura cortada em pequenos cubos

½ xícara de vinagre de vinho branco

½ xícara de água

½ xícara de azeite de oliva

Quanto baste de manjericão picado

Quanto baste de salsa picada

Quanto baste de orégano

Quanto baste de sal

Preparo

Coloque água para ferver e cozinhe a cenoura, por 5 minutos. Escorra e deixe esfriar. Em uma vasilha, junte o restante dos ingredientes e misture bem. Acrescente a cenoura e misture, envolvendo todo o molho. Coloque na geladeira, em pote fechado e deixe descansar por 12 horas.

Dicas:

- Ideal servir com folhosos, como alface, couve, etc. ou sobre torradas

- pode ser conservado na geladeira, por até 7 dias, se acondicionado em pote fechado e devidamente esterilizado.

- as ervas podem ser acrescidas ou substituídas, conforme o gosto, por tomilho, alecrim, etc.

Filé de merluza com alcaparras

Preparar esse prato é uma delicia, em todos os sentidos, rápido, fácil e delicioso. Até aqueles que não são amantes de peixe, tiram o chapéu para ele. Sempre que eu faço, meu filho que coloca o peixe em ultimo lugar no seu cardápio, ainda assim, suspira e diz: mãe, não sei o que vc fez, mas esse peixe está uma delicia!!!

Ótima sugestão para quem está iniciando a vida na beira do fogão e quer fazer um almoço ou um jantar bem legal rs. rs. Capriche na cebola e no azeite, que por sinal, é extra virgem hem!? rs. rs., para o prato ficar bem saboroso.

Olha só como é fácil!!.

Ingredientes

600gr de filé de merluza

1 cebola grande cortada em quatro

8 ovos de codorna

1kg de batata cortada em rodelas

Suco de 1 limão

70gr de alcaparras

Qb de azeite de oliva

Qb de pimenta branca

Qb de sal

Qb de salsa picada

Preparo

Tempere o peixe com sal, pimenta branca, azeite de oliva, limão e reserve. Cozinhe os ovos, descasque-os e reserve. Doure a cebola no azeite e reserve. Cozinhe as batatas por 5 minutos, após a fervura, e reserve. Unte um refratário com azeite e cubra o fundo com parte das batatas. Espalhe os files de peixe, cubra com a cebola e, por cima, a outra parte das batatas. Espalhe alcaparras, regue bastante azeite de oliva e leve ao forno, coberto com papel alumínio, a 180° por 20min. aproximadamente. Retire o papel alumínio do refratário, espalhe os ovos, salpique salsa e volte ao forno por mais 5 minutos.

Dicas:

-para quem não gosta de alcaparras, substituir por azeitonas

-os ovos de codorna podem ser substituídos por ovos de galinha, cortados em quatro.

Quiche de atum

Eu fiz essa quiche quando tinha meu café e foi o maior sucesso. È uma receita mais elaborada, demanda um pouco mais de tempo, porém é bastante compensador, pq o resultado é..... huuuuummm, delicia!! Preparem-se para os elogios.

Ingredientes da massa

200 gr de margarina

01 colher de sopa de azeite de oliva

03 gema

01 colher (chá) de sal

01 colher (chá) de vinagre de alcool

330 gr de farinha de trigo

Preparo

Misture tudo com as pontas dos dedos até formar uma massa homogênea e enxuta, soltando das mãos. Faça uma bola, cubra com filme pvc e coloque na geladeira, por 30 min., para firmar. Forre o fundo e a lateral de uma forma de aro removível – não precisa untar -fazendo furinhos com um garfo por toda a massa e coloque para pré-assar, em forno já quente, por 20 minutos.

Ingredientes do recheio

1 lata de atum

1 lata de ervilha

2 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de polpa de tomate

½ cebola bem picadinha

1 tomate bem picadinho

Quanto baste de coentro, hortelã e sal

Preparo

Aqueça uma panela, acrescente a manteiga e refogue a cebola. Coloque o tomate e refogue mais um pouco. Abaixe o fogo, acrescente o atum, a ervilha e um pouco de água, o suficiente para cozinhar os temperos. Finalize com o coentro, a hortelã e reserve.

Ingredientes do molho

500 ml de leite

2 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de cebola ralada ou bem picadinha

2 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo

2 gemas ligeiramente misturadas

200gr de creme de leite

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Quanto baste de salsa e sal

Preparo

Refogue a cebola na manteiga, acrescente a farinha, formando uma pasta. Aos pouco, vá acrescentando o leite, sem parar de mexer. Retire a membrana das gemas, misture um pouco com um garfo e adicione ao molho, sempre mexendo. Acrescente o queijo ralado e o creme de leite. Desligue o fogo e finalize com a salsa.

Montagem

Coloque o recheio de atum sobre a massa e cubra com o molho. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

DICAS:

1. deixe para colocar o sal no molho no final do cozimento, pois o queijo parmesão já é salgado

2. quando cobrir o recheio com o molho, faça leves movimentos com o fue ou com um garfo, para trazer um pouco do sabor e da cor do recheio para o molho, assim deixará a quiche ainda mais saborosa.