Molho de tomate

Dois produtos não podem faltar no meu congelador: um bom caldo, seja do que for, e o velho e básico molho de tomate, ambos caseiros. Com eles à mão, eu faço surgir das minhas panelas comidas mais saudáveis e saborosas.

Faz algum tempo que eu venho dando preferência aos molhos caseiros, para dar sabor e colorir a  comidinha aqui de casa. Eu conto nos dedos as vezes que usei os molhos industrializados,  já as polpas e os extratos de tomate, esses não faltavam na minha despensa, e confesso: é uma mão na roda. Porém, atualmente, ou lanço mão do urucum... O açafrão... Ou uso o molho caseiro, ainda que seja só para dar uma cor, a depender do prato. Também não tenho nada contra a quem usa, viu gente? Cada um sabe das suas necessidades!

Ontem foi dia de recarregar o estoque do meu molho de tomate no congelador. E hoje eu conclui o congelamento, já que eu gosto de congelar uma parte (a maior parte) em cubas de gelo (eu separei umas cubas só para esses congelamentos), para facilitar na hora de usar. Está tudo na descrição da receita.

É um molho leve e bem saboroso!

Ingredientes 
10 a 12 tomates bem maduros
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média
6 dentes de alho
1 folha de louro
2 colheres (sopa) de açúcar demerara (se necessário para corrigir a acidez)
Coentro
Folhas de manjericão
Sal

Preparo
Corte os tomates em quatro e reserve. Descasque a cebola e corte em quatro, assim como o alho. Reserve. Pique grosseiramente o coentro. Reserve.
Refogue a cebola e o alho no azeite até começar a dourar. Adicione os tomates, abaixe o fogo e deixe formar líquido.  Acrescente os outros ingredientes e um pouco de água. Cozinhe até que tudo fique bem macio e comece a se desfazer, adicionando água durante o processo, sempre que necessário. Verifique o sal e corrida a acidez com o açúcar, se for preciso. Bata o molho no liquidificador, passe por uma peneira, deixe amornar e congele, conforme as dicas abaixo.


Dicas de congelamento:
√ coloque porções do molho em cubas de gelo e leve ao congelador. Depois dos cubos congelados, coloque em saquinhos e feche. Identifique (veja foto) e volte ao congelador.

√ ou coloque a porção desejada em sacos plásticos, identifique e leve ao congelador.

Frango assado com legumes caramelizados

Sabe aqueles dias que vc quer dar  conta de tudo ao mesmo tempo? A vontade mesmo é de mexer o nariz, como se fosse uma feiticeira e plim! Almoço pronto...Casa arrumada... Roupa lavada... Olha que massa? Mas, como isso é coisa de ficção, o jeito é colocar a cuca de simples mortal para funcionar e fazer acontecer. Assim surgiu este frango, super rápido, prático, gostoso é bem nutritivo!

Cozido tudo de uma só vez, aqui o franguinho nosso de todo dia, levou mix de legumes e um toque agridoce com a presença do abacaxi.

Ingredientes
1k de filezinho de frango temperado com limão, azeite de oliva, alho e sal
150g de pepino em rodelas
150g de abacaxi em rodelas
150g de cenoura em rodela
150g de batata em rodelas (acrescente outros legumes se desejar)
Ervas variadas secas, ou frescas picadas (alecrim, orégano, manjericão, coentro)
1 cebola grande cortada em rodelas
1/3 xícara (chá) de azeite de oliva
1/3 xícara (chá) de mel
Pimenta do reino
Sal

Preparo
Junte o abacaxi, os legumes, a cebola (pode fazer isso já na assadeira que vai para o forno) e  tempere com sal, pimenta do reino, o azeite, as ervas de suas preferência (alecrim, orégano, manjericão.. ) e o mel. Coloque o frango na assadeira e os legumes temperados ao redor dele (se necessário, regue um pouco mais de azeite). Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180° até o frango e os legumes ficarem macios. Retire o papel alumínio (se tiver com muito líquido, retire um pouco) e deixe no forno até que o frango esteja dourado e os legumes caramelizados.