Batata recheada com carne desfiada

Ai gente, eu não resisto mesmo a uma sobra!!! Quando eu sei que tem um potinho com alguma coisa na geladeira, eu fico logo matutando o juizo, doida para sacudir a minha varinha mágica, e transformar a tal sobrinha em um prato novo. Por isso eu não me contive: trouxe mais uma delícia feita com sobras. Dessa vez, usei um tantinho de lombo que restou do almoço, do dia anterior, para fazer uma entradinha de batata recheada, que ficou show!!!

Querem experimentar?

Ingredientes
3 batatas inglesas grandes
2 xícaras (chá) de sobra de lombo
1/2 xícara (chá) de cebola picada
2 dentes de alho picado
1 colher (sopa) de coentro picado
1 colher (chá) de chimichurri ou ervas secas variadas
2 colherres (sopa) de requeijão cremoso
Quanto baste de azeite de oliva
Quanto baste de sal
Quanto baste de queijo ralado

Preparo
Cozinhe as batatas inteiras e com a casca, em água e sal, até que fiquem macias (mas não cozinhe demais). Escorra, resfrie com água corrente, para cortar o cozimento, e reserve. Enquanto as batatas esfriam um pouco, desfie o lombo e reserve. Doure o alho e a cebola no azeite, junte o lombo desfiado e misture. Adicione o chimichurri e o coentro. Verifique o sal e desligue o fogo. Em seguida, com uma faca amolada, corte cada batata ao meio, no sentido do comprimento e retire um pouco da polpa, fazendo uma covinha (mas guarde a polpa) e encha cada cova, uma com o recheio reservado. Repita a operação, até que todas as batatas estejam recheadas. Feito isso, pegue a polpa retirada das batatas, agregue o requeijão cremoso, um pouco de sal e misture bem, para formar um purê (não precisa ir ao fogo). Tome porções do purê e coloque sobre cada batata recheada. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno preaquecido, para gratinar. Sirva em seguida, como entrada.

Bisteca de porco

Muita gente tem um receio enorme de carne de porco, né? Mas, ainda bem que o preconceito em torno dessa carne diminuiu bastante nos últimos anos. Isso porque muitas coisas mudaram no processo de criação dos porcos, já que hoje esses animais são mantidos em locais limpos e recebem uma alimentação super adequada, tudo para deixar a carne saudável e segura para o nosso consumo. Além do mais (já citei aqui em postagens anteriores, mas não custa repetir), dependendo do corte, ou seja, da parte do porco, como a bisteca e o pernil, ela consegue ser menos calórica que alguns cortes da carne vermelha, como é o caso do cupim e da maminha. Então, gente da dieta, pode comer carne de porco sem culpa, tá? Desde que sejam assadas ou cozidas.

Aqui em casa nós gostamos muito da carne suína. Por isso, vira e mexe eu coloco uma em nossa mesa. Claro que, para não ficar com cara de toda-vez-a-mesma-coisa, tiro um ingrediente daqui, coloco outro ali, e o prato de todo dia vira uma novidade. Sou besta?! Devo confessar, nem sempre esse "tira aqui, bota ali", dá certo. Porém, quando dá... Hummmm! Haja prato em dose dupla!!! Foi o caso dessa bisteca que eu fiz para o almoço do sábado, ficou deliciosa. :)

Querem experimentar?

Ingredientes
8 bistecas de porco
1 cebola grande cortada em quatro partes
4 dentes de alho
1/2 pimentão cortado aleatoriamente
5 colheres (sopa) de molho inglês
1 xícara (chá) super cheia de coentro, salsa e hortelã picados grosseiramente
3 colheres (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de extrato tomate
Casca de 1 cenoura
50ml de óleo
6 grãos de pimenta do reino
Quanto baste de sal

Preparo
Triture todos os ingredientes no liquidificador, exceto a bisteca e o óleo, até ficar uma mistura homogênea. Passe a marinada para uma vasilha e reserve. Lave as bistecas e mergulhe-as na mistura reservada. Deixe descansar, preferencialmente, de um dia para o outro, ou por, no mínimo, 2 horas, na geladeira. Em seguida, esquente o óleo em uma panela de pressão, coloque ali as bistecas, uma a uma, cubra com a marinada que a envolvia, e deixe refogar um pouco. Depois, feche a panela e cozinhe em fogo médio (não precisa colocar água ou outro líquido) por, aproximadamente, 20min. após o apito, ou até que fiquem macias, porém sem desmancharem. Passado esse tempo, tome uma assadeira grande e espalhe as bistecas, de forma que cubra todo o fundo da forma. Regue azeite de oliva, um pouco do caldo do cozimento e leve ao forno para dourar, lembrando de regar a carne com o caldo que ficou na panela, de vez em quando, para não ressecar. Como sugestão, sirva acompanhado de feijão de corda, arroz, farofa de banana e mix de folhas.

Enroladinho de repolho com arroz e peixe

Quem disse que as sobras de alimentos não servem para fazer pratos bonitos, com cara de comida gourmet? Engana-se quem pensa assim. Além do mais, a maré não está para peixe, não é mesmo? Portanto, quanto menos desperdício, melhor, ainda que para isso seja preciso rebolar na criatividade, para elaborar pratos novos com as sobras, que poderão ficar esquecidas. E vamos combinar, tem uma hora que a geladeira fica abarrotada de vasilhinhas com arroz, feijão, frango, peixe e outras coisitas das quais, se colocarmos o preconceito de lado, irão surgir comidinhas deliciosas, completamente renovadas. Mas tem um truque: montem o prato de um jeitinho bem charmoso, tá? Depois, preparem-se para os elogios.

Esse enroladinho poderia ter sido mais empacotadinho, como um charutinho, sabem? Mas o repolho que eu tinha na geladeira já estava cortado, por isso só deu para enrolar como uma panqueca. Mas eu garanto que o mais importante é que ele fez o maior sucesso!!!

E aí? Que tal vasculharem a geladeira hoje?

Ingredientes
1/2 repolho pequeno
2 xícaras (chá) de sobras de peixes (vale ser cozido, assado, frito)
2 1/2 xícaras (chá) de sobra de arroz cozido
1 banana da terra grande cozida cortada em cubos
1 1/2 colher (sopa) de pimentão picado
1/2 cebola bem picada
1/3 de xícara (chá) de coentro
1 colher (chá) de alecrim (opcional)
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal, se necessário

Preparo

Desfie as sobras de peixes e reserve. Doure a cebola no azeite. Acrescente o pimentão e refogue até levantar aroma. Junte o arroz, os peixes, a banana e misture. Acrescente sal, se necessário, as ervas e reserve. Retire a parte central do repolho, separe as folhas cuidosamente para não rasgar, e cozinhe em água fervente até que fiquem macias (não cozinhe demais). Abra cada folha, delicadamente, coloque sobre ela porções do recheio, e enrole como uma panqueca. Sirva com ou sem molho, acompanhado de salada.

Dica:
- se desejar, retire o excesso do talo da folha do repolho, para que fique mais flexível, na hora de enrolar

Sopa creme de aipim

Para acariciar o estômago do meu marido, basta uma sopa :) Tão simples né? Mas eu confesso que poucas vezes eu o surpreendo com um carinho assim. Pois é: remediar é preciso e sempre há tempo né verdade? Por isso, de algumas semanas para cá, minhas panelas têm visto mais sopas que o habitual, tudo para agradar um maridinho apaixonado por essa iguaria. Devo admitir que, embora eu torça o nariz na maioria das vezes diante de um prato de sopa, tenho me rendido a algumas delas.

Esta semana, ao invés de colocar na mesa o aipim cozido, para comer com manteiga, eu misturei os temperos e fiz uma sopa creme com ele, que ficou uma delícia. O maridinho pediu bis e até o filhão, que não morre de amores por esse prato, aproveitou o embalo e caiu na sopa também.

Cheguem mais e anotem a receita!!!

Ingredientes

700g de aipim
4 colheres (sopa) de azeite de oliva 

1 cebola cortada em cubos 

3 dentes de alho cortados grosseiramente
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 1/2 litros de caldo de carne ou de legumes (ou água)

1 colher (chá) de curry
1/3 de xícara (chá) com coentro e hortelã picados
Quanto baste de pimenta do reino
Quanto baste de sal

Preparo
Descasque o aipim, corte-o em pequenos pedaços e cozinhe em água e sal até ficar bem macio. Reserve. Esquente o azeite e refogue o alho e a cebola. Acrescente o extrato e deixe refogar um pouco mais. Em seguida, junte o aipim cozido (pode usar um pouco da água do cozimento), o caldo, parte do cheiro verde, e deixe no fogo até cozinhar bem os temperos e agregar sabor ao aipim. Quando tudo estiver super cozido, retifique o sal, adicione o restante dos ingredientes, ferva mais uns 5 minutinhos e desligue o fogo. Triture tudo com um mixer ou no liquidificador, até formar um creme. Regue um fio de azeite de oliva e sirva em seguida.

Dicas:
- se desejar uma sopa menos encorpada, coloque um pouco mais de agua.
- cozinhe sempre o aipim antes de colocar os temperos, apenas com água e sal, para evitar surpresas
  com a raiz, que pode estar dura ou amarga.