Quando minhas irmãs e eu, combinamos de nos encontrar para colocar o papo em dia, pois fazia tempo que não nos víamos, não pensei duas vezes: juntei os ingredientes e botei na panela tudo que precisava para preparar um chutny e levar como presentinho para elas. Afinal eu adoooro fazer esses mimos!
Eu fiz chutney de dois sabores: de cebola e de maçã. Vejam como são fáceis de fazer!
Vamos lá?
Chutney de cebola
1k de cebola
500ml de vinagre de vinho branco
250g de açúcar mascavo
5 cravos da índia
5 grãos de pimenta preta
1 pau de canela
2 folhas de louro
1 colher (chá) de curry
1 colher (chá) de açafrão
1 colher (sopa) de gengibre
Preparo
Descasque a cebola, corte em fatias e leve ao fogo em panela alta, juntamente com os demais ingredientes. Cozinhe em temperatura média até reduzir o líquido. O chutney estará pronto, quando o caldo estiver caramelizado e com o aspecto de uma geleia
Chutney de maçã
500g de maçãs
200g de açúcar demerara
1 colher (sopa) de mel
250ml de vinagre de maçã
1 pau de canela
4 a 5 cravos da índia
1 colher (sopa) de gengibre
1 colher (sopa) de curry
1 cebola pequena cortada em cubinhos
Preparo
Descasque as maçãs e corte em cubos (coloque um pouco de sumo de limão, para não oxidar) Em seguida, coloque todos os ingredientes em uma penela e leve ao fogo médio, até que a maçã esteja macia, o caldo reduzido e caramelizado. Se precisar, adicione um pouco de água durante o cozimento.
Dica
- chutney é um molho agridoce, bem ao gosto de quem faz. Se desejar mais adocicado, acrescente mais açúcar. Se preferir mais cítrico, aumente a que quantidade do vinagre
