Sopa creme de abóbora

Confesso que, embora não seja amante das sopas, não foi surpresa para mim que essa ficaria assim, tão gostosa, porque eu tenho a abóbora como um dos meus legumes preferidos. Quem me passou a receita foi minha cunhada, Mônica, e eu dei conta de fazer algumas alteração.

Mas quem está mesmo gostando desse meu novo hábito, de incluir as sopas no cardápio da nossa casa, fazendo até meu filho cair de amores por essa preparação (ele nunca foi muito chegado a sopas), é o meu marido, que vivia se queixando (até que cansou e parou, tadinho!!) que eu não fazia sopa para ele, já que esse prato é um dos seus preferidos. Diferentemente de mim, que sempre achei sopa com cara de inverno, ó serve quentinha, para tomar quando chega em casa depois daquela chuva, em dias de muito frio...como um remedinho para aquecer...coisas da minha cabeça. Mas, como tudo na vida, nada é para sempre, e o meu sentido gustativo está aberto a qualquer novidade, que possa surprende-lo, não é verdade?

Esse creme, além do fato de que sou super fã de abóbora, ela é rápida, fica pronta em meia hora, fácil, qualquer iniciante pode se arriscar a fazer e é leve, não é legal? É uma entrada e tanto para compor um cardápio.

Por tanto, se tiver abóbora em casa, se joguem, que ainda dá tempo de fazer para hoje.

Ingredientes
1k de abóbora descascada
3 dentes de alho
1 cebola grande
1 colher de sopa de vinagre
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
4 xícaras (chá) de água
Quanto baste de hortelã
Quanto baste de coentro
Quanto baste de pimenta do reino (opcional)
Quanto baste de sal

Preparo
Corte a abobora em pedaços pequenos e reserve. Descasque o alho, a cebola e corte-os em pedaços aleatórios. Em seguida, esquente o azeite de oliva, refogue o alho e a cebola. Acrescente a abóbora e as ervas. Adicione agua, sal e deixe cozinhar em fogo médio até que a abóbora esteja quase se dissolvendo. Triture tudo com um mixer ou passe no liquidificador para formar um creme.

Sirva quente, regado com azeite de oliva.

Salpicon francês

O chá de fraldas do primeiro netinho da minha cunhada foi a coisa mais linda!!! Minha sobrinha Renata era um encanto só, exibindo um barrigão já entrando em seus nove meses, irradiava uma felicidade que era percebida em seu olhar... em seu sorriso juvenil... estava ainda mais linda. O jovem papai, super atencioso, não escondia a alegria com a expectativa da chegada do primeiro pimpolho. Já os avós, eu não saberia dizer quais estavam mais ansiosos e felizes, se os maternos ou os paternos.

O azul foi a cor principal do chá, afinal, já se sabia que o anfitrião era um menino!!! João Pedro, que só esperou mesmo acontecer a festinha para nascer, um fofo. O cardápio foi bem ao gosto dos convidados, em sua maioria jovens, amigos dos também jovens papais. Além de salgados variados, pãezinhos, tortas e outras guloseimas de dar água na boca, foi servido um mini empratado de salpicon feito por mim, a pedido da minha cunhada que, inicialmente, provocou caras e bocas em alguns jovens, mas por fim, acabou conquistando e caindo no gosto de todos. Aprovadissimo!!!

Esse salpicon ou salpicão, como queiram, é uma salada super gostosa e harmoniosa. Ideal para servir em qualquer ocasião.

Aí vai a receita para 10 porções

Ingredientes
200g de filé de frango grelhado

1 Pimentão verde grande
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 cebola média
3 tomates
1 xícara (chá) de ervilha fresca
150g de queijo mussarela
150g de presunto cozido ou blanquet
1 maçã verde (opcional)
150g de mostarda dijon
Quanto baste de salsa picada
Quanto baste de pimenta branca
Quanto baste de azeite de oliva
Quanto baste de sal, se necessário

Preparo
Corte em tiras, o frango, os pimentões, a cebola, os tomates, a maçã, o queijo, o presunto e reserve. Cozinhe as ervilhas em água fervente por 2 minutos e escorra. Em seguida  junte todos os ingredientes e tempere com a mostarda, a pimenta, o azeite e a salsa picada. Coloque sal, se necessário, e misture delicadamente. Sirva como entrada.

Quibe de soja recheado

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Sempre soube dos benefícios da soja, até já havia experimentado algumas vezes mas, ela demorou para agradar, não só o meu paladar, como também dos demais aqui em casa. De certa forma, como eu não achava a soja muito palatável, porque comida para mim tem que ser gostosa, não fazia muita questão de inclui-la em nosso cardápio. Só que, de uns tempos para cá, tenho degustado algumas iguarias feitas com ela, que caíram no meu agrado. Resultado: aos pouco, como quem não quer nada, a soja está chegando à nossa mesa. E alguma coisa me diz que ela está conquistando seu espaço.

Hoje vou passar a receita de um quibe que eu fiz e que agradou um bocado por aqui. Confesso que até eu, que não sou muito chegada a uma comida natureba, tenho que dar a mão à palmatória.

Espero que vocês gostem também!!!

Ingredientes
2 xícaras (chá) de proteína texturizada de soja
1 1/2 xícara (chá) de trigo para quibe
1 xícara (chá) de pimentão
1 xícara(chá)  bem cheia de hortelã
1 cebola
5 dentes de alho
2 ovos
2 limões
1 colher (cafezinho) de pimenta calabresa
1 colher (chá) de pimenta branca
Quanto baste de sal

Recheio
3 cebolas cortadas em julienne (tiras)
200g de creme de leite em caixa
1 colher de sopa de requeijão cremoso
100g de queijo mussarela (opcional)
Quanto baste de manjericão fresco
Quanto baste de sal

Preparo
Coloque o trigo em uma vasilha coberta com água e deixe descansar por, aproximadamente, 30 minutos. Enquanto isso, hidrate a soja em água quente, por 10 a 20 minutos. Em seguida, escorra a água do trigo e da soja, apertando entre as mãos, até que fiquem bem sequinhos. Após isso, triture a soja, juntamente com os temperos, bem como os ovos e o sumo dos limões. Transfira o conteúdo triturado para uma vasilha, adicione o trigo, misture bem e reserve. Prepare o recheio. Refogue a cebola no azeite de oliva até ficar dourada. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, o requeijão cremoso, as folhas de manjericão e o sal. Reserve. Unte um refratário com azeite de oliva e forre o fundo com parte da mistura do quibe. Espalhe o recheio, adicione pedaços de queijo mussarela e cubra com a outra parte da mistura. Regue azeite de oliva e asse em forno a 180º, até dourar. Sirva quente, acompanhado de salada verde.

Dica
- se quiser deixar o quibe mais consistente, acrescente um pouco de farinha de trigo na massa