segunda-feira, 24 de junho de 2013

Bolo de Aipim cremoso

 bolo de aipim: o mais cotado
delicia de mesa...
tinha amendoim cozido...
canjica ...
pão recheado...
O mês de junho para nós nordestinos, especialmente para quem é do interior  como eu,  simboliza a alegria, criatividade e, principalmente, resistência, já que não é fácil preservar as tradições em tempos tão difíceis como os de hoje. Com os preços da matéria prima pela hora da morte, não é fácil elaborar um cardápio que possa deixar a mesa na noite de São João farta, bonita e gostosa, como nós, nordestinos, gostamos  e temos o prazer de apresentar.

Sempre passamos a noite de São João fora, porém, este ano optamos por ficar em casa. É verdade que estava super cansada devido à rotina da semana, mas, ainda assim, talvez no intuito de compensar a saudade da minha mãe, achei que merecíamos um agrado (eu, meu marido e meu filho) e parti para a beira do fogão. Fazer as guloseimas, para quem gosta, que é o meu caso, foi a parte mais fácil. No final estava exausta, mas feliz, porque consegui fazer tudo que eu queria e agradar a quem comeu (marido e filho), já que, segundo eles, estava tudo uma delícia!!!

A receita...espero que gostem!!!

Ingredientes
1 k de aipim descascado e processado
4 ovos
1 xícara ½ (chá)  de açúcar
1 ½  xícaras (chá) de leite de coco
50g de coco ralado
50g de manteiga derretida

Preparo
Bata os quatro primeiros ingredientes no liquidificador e transfira para um recipiente. Acrescente o coco ralado, a manteiga e misture. Unte uma assadeira apenas com manteiga e coloque a massa. Leve ao forno pré-aquecido a 180º e asse até dourar.
Dicas
- faça uma mistura com ½ xícara de leite de coco e 2 colheres de sopa de açúcar e molhe o bolo durante o cozimento. Assim, ele ficará mais dourado e cremoso.
  

domingo, 2 de junho de 2013

Bolo de laranja com calda caramelizada





Meu marido e eu sempre relutamos em iniciar uma obra aqui em casa. Essa seria uma batalha que, em determinado momento, teríamos que encarar. Honestamente, por mais que pensássemos na loucura, não tínhamos idéia de como isso iria interferir em nossa rotina. Foi um teste de paciência sem tamanho. A casa ficou um caos... poeira por todos os lados... sem sala, sem cozinha, sem varal... minhas coisinhas, que tinham lugares certos, foram parar em caixas e sacos. De lá para cá, nada de comidinhas, de merendinhas, pães... qualquer elaboração fora do contexto, era motivo de stress. Só agora, depois de 30 dias de total desordem - é bem verdade que algumas coisas ainda estão fora do lugar – pudemos colocar um pouco de ordem em nossa casa e a nossa rotina começa a voltar ao normal. Ufa, cansamos!!! 
A escolha dessa receita não foi por acaso. A confecção de um bolo é como uma obra, que compõem etapas e - ainda que pudesse perfeitamente ser chamado de “confusão” se, na sua elaboração, a ordem, o amor, a tolerância e, principalmente a  paciência, forem seguidos à risca - é bem mais provável que no final tudo dê certo.  E deu, Graças a Deus!!!
Estava começando a sentir saudades da minha rotina!!!

Ingredientes

Massa
400g de manteiga
400g de açúcar
6 ovos
500g de farinha de trigo
1 colher (s opa ) de fermento 
200ml de leite
150ml de sumo de laranja
Raspa da casca de duas laranjas

Calda
2 xícaras de açúcar
1 xícara de sumo de laranja

Preparo
Separe os ingredientes da massa do bolo, unte uma forma grande e ligue o forno a 180º de temperatura. Junte o açúcar e a manteiga, e bata até formar um creme branco. Adicione os ovos, um a um, e bata mais ainda, até ficar uma massa lisa. Adicione a farinha (sem bater), intercalando com o leite, e envolva suavemente. Acrescente o suco de laranja e finalize com o fermento. Transfira a massa para a forma untada e leve ao forno pré-aquecido, por aproximadamente, 50min. ou até dourar. Retire o bolo do forno e reserve. Prepare a calda. Para isso, dissolva o açúcar em fogo baixo e, quando formar uma calda dourada, adicione, com cuidado para não se queimar, o sumo da laranja. Desligue o fogo e, com a ajuda de uma colher, desfaça os grumos de açúcar, até ficar completamente lisa. Reserve. Desenforme o bolo e cubra com a calda caramelizada.

Dicas:
- coloque a calda em um recipiente fechado e guarde em geladeira por até 6 meses
- uma boa sugestão de sobremesa, é servir o bolo acompanhado de sorvete, regado com a calda