Suflê de chuchu

Quem gosta de chuchu? Olha, gente, tirando a saladinha básica que mainha fazia, quando eu era criança, meu interesse pelo chuchu sempre foi zero! Até que um dia, lá pelos tempos da faculdade de gastronomia, uma
colega me apresentou uma torta de chuchu. Eu gostei tanto, que vivia dizendo: vou fazer essa torta! Que nada! O chuchu foi ficando pra trás... Pra trás... Até que esqueci. Porém, meu maridinho gosta demais desse vegetal! E foi por causa dele, que eu voltei a me interessar pelo chuchu nos últimos dias. Primeiro fiz uma salada com molho agridoce, gostei. Agora, este suflê, que foi amor à primeira vista. Depois desses resultados tão favoráveis, tenho certeza que virão muitas surpresas com chuchu por aí!

Além de proporcionar tantas delicias, o chuchu é super leve e rico em nutrientes! É um grande aliado da nossa saúde pois, entre outros benefícios, controla a glicemia, fortalece os ossos, previne doenças do coração e ajuda no emagrecimento, devido a baixa caloria, e a grande concentração de antioxidantes.

Vamos á receitinha? Espero que gostem!

Ingredientes
1 chuchu (300g aproximadamente)
60g de queijo minas ou outro que preferir
1 colher (chá) de gengibre ralada (opcional)
1 dente de alho picado
1/2 xícara (sobremesa) de cebola picada
1 colher (sopa) coentro picado
1 colher (sopa) de cebolinha picada
2 colheres (sopa) de azeite e oliva

Preparo
Molho branco
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de cebola
1 colher (sopa) de farinha de trigo
250ml de leite
100g de creme de leite
1 colher (sopa) de requeijão cremoso
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Quanto baste de noz moscada
Quanto baste de pimenta branca
Sal
2 ovos (gemas e clara separadas)

Depois de descascar, corte o chuchu em pequenos cubos e cozinhe em água e sal. Escorra a água e reserve. Refogue o alho e a cebola no azeite até dourar. Adicione o chuchu, a gengibre e misture. Acrescente as ervas, acerte o sal e reserve. Para fazer o molho, refogue a cebola na manteiga, acrescente a farinha e misture. Adicione o leite, aos poucos, mexendo vigorosamente, para desfazer os grumos. Acrescente o creme de leite e cozinhe até que fique espesso. Adicione o requeijão, o queijo parmesão, a noz moscada, a pimenta, ajuste o sal e deixe esfriar um pouco. Misture levemente as gemas e agregue ao molho, misturando bem. Junte aí, o chuchu reservado, e os cubos de queijo misturando bem. Bata as claras em neve e incorpore ao creme, delicadamente. Asse em refratário, ou em potes individuais, untado e polvilhado, em forno preaquecido a 200° até dourar. Sirva imediatamente.

Risoto de camarão na cerveja

Perfeito! É como eu classifico esse risoto. Certo que eu dei uma camuflada no sabor original, substituindo o vinho, que é hiper mega maravilhoso, pela a cerveja. Mas o que eu poderia fazer, se o vinho, que eu achava que ainda tinha, já não existia mais (tudo bem, eu vacilei... Esqueci que havia usado a ultima gota numa outra preparação, rsrs), e estava ali, bem á minha frente, uma latinha de cerveja, hem? Ora, bolas... A solução, foi substituir um pelo outro! E deu super certo! Eu babei e o maridinho amou, porque melhor que um risoto de camarão, é um risoto de camarão na cerveja! "Capicce"?

Espero que gostem também!

Ingredientes
300g de camarão fresco
2 dentes de alho
1 cebola cortada em cubos
1/2 xícara de cogumelos fatiados
1 tomate cortado em cubos
1 xícara,  no capricho, de arroz arbóreo
2 1/2 litros de caldo de camarão caseiro
1 xícara de molho de tomate caseiro ou polpa de tomate
1/2 xícara (chá) de cerveja clara
1 limão (sumo)
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres de sopa de queijo parmesão
Quanto baste de coentro picado
Quanto baste de cebolinha picada
Quanto baste de sal
Quanto baste de pimenta branca

Para marinar o camarão misture
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/3  de xícara (chá) de cerveja
Ervas de sua preferência (coentro picado, alecrim, cebolinha...)

Limpe o camarão, misture à marinada, e reserve na geladeira por uns 30 minutos. Em seguida, esquente um pouco de azeite em uma frigideira e refogue o camarão rapidamente, até começar a rosar. Acrescente os cogumelos, o molho de tomate e misture. Desligue o fogo e reserve. Em uma panela à parte, refogue o alho e a cebola no azeite de oliva até dourar. Adicione o tomate, 1/2 xícara de cerveja e misture. Acrescente o arroz, um pouco do caldo,  e mexa até começar a secar. Adicione mais caldo e continue mexendo. Sempre que começar a secar, vá colocando caldo. Repita este processo até que o arroz fique al dente ainda, porém cremoso. Junte o camarão reservado ao arroz e misture. Adicione a manteiga, o queijo ralado e desligue o fogo. Finalize com coentro e cebolinha e . Sirva a seguir regado com queijo ralado e azeite.

Dicas:
- se desejar uma coloração mais intensa, adicione um pouco mais de molho de tomate
- se necessário acrescente mais caldo
- para evitar que o camarão fique borrachudo, não o refogue muito, pois ele ainda irá passar por cozimento, ao ser misturado ao arroz.
- se preferir um sabor ainda mais apurado, acrescente um pouco mais de cerveja
- ao desligar o fogo o arroz deverá estar al dente e o risoto com uma textura cremosa