Pizza

compartilhado

Eu costumo dizer que pizza é um prato para ser compartilhado. Ela cheira a companhia... Família... Amigos... Conversas ao vento... Alegria! Talvez por isso, faça tanto sucesso entre as pessoas, não importa a idade. Sem contar que uma boa pizza, cai bem em qualquer ocasião, né não?

Quando eu aprendi a fazer pizza, toda semana tinha uma aqui em casa. Nooossa, era uma farra! Mas, como tudo passa, a fase da euforia passou. Não deixamos de comer pizza, de jeito algum! Apenas diminuímos a frequência. Também estamos numa fase, em que o menos é mais, por isso, achei melhor fazer algumas substituições na massa que eu usava anteriormente. Retirei os ovos, o leite, a manteiga, e no lugar deles coloquei azeite de oliva e água. Além disso, agreguei ingredientes mais saudáveis na cobertura como, abobrinha (ideia do filhão que foi aprovadissima!), tomate, rúcula, manjericão... Porque o importante é não deixar de ser feliz! 

A última rodada que eu fiz aqui em casa, contou com uma galera super apaixonada por pizza, que sabe apreciar uma boa massa: Tulio,meu filhão, Déa minha irmã, e seus amores Liza e João. A noite rendeu uma conversa gostosa e divertida A galera super aprovou! 

Espero que gostem também!

Massa

500g farinha de trigo

10g de fermento biológico seco

3 colheres (sopa) de açúcar

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

7g de sal

300ml de água, ou o suficiente para deixar a massa elástica e grudenta

Preparo

Misture os ingredientes na ordem acima, tendo o cuidado de não deixar o sal encostar no fermento, ou a massa não cresce.Vá colocando a água aos poucos, até sentir que a massa ficou grudenta. Sove até que fique uma massa lisa, começando a soltar das mãos (faça isso em uma bancada enfarinhada e com ajuda de uma espatula para ir soltando a massa). Divida a massa em duas ou três bolas (vai depender do tamanho da pizza) e deixe descansar coberta com um plastico, até dobrar de volume (aproximadamente 1 hora a 1 e meia). Polvilhe farinha na bancada e abra a massa em forno de discos. Transfira o disco para uma assadeira de pizza, espalhe molho de tomate sobre ele, cubra com o queijo e depois espalhe o recheio desejado. Vale tomate, ervilha, milho verde, abobrinha... Calabresa... Frango desfiado... O que sua imaginação desejar. Finalize com orégano e leve ao forno preaquecido a 180º até gratinar o queijo. Sirva em seguida e se delicie com ela. 

Sugestões de recheio 

Pizza de abobrinha

1 xícara de molho de tomate

3 00g de queijo mussarela ralado

1 abobrinha fatiada

3 a 4 dentes de alho em laminas não muito finas

Pizza de tomate cereja e manjericão

1 xícara de molho de tomate

300g de queijo mussarela ralado

8 a 10 tomates cereja cortados ao meio no sentido do comprimento

Folhas de manjericão, que devem ser colocadas ao sair do forno, para não escurecerem

Pizza de gorgonzola

1 xícara de molho de tomate

300g de queijo mussarela ralado

70g de queijo gorgonzola cortado grosseiramente

Romeu e Julieta

300g de queijo mussarela

150g de goiabada derretida no microondas

Dicas

- sobrando massa, congele e utilize quando desejar. Para usar, descongele em temperatura ambiente, quando estiver totalmente descongelada, abra o disco e prepare como de costume.

- use as sobras da massa para fazer calzones, enroladinhos ou pãezinhos recheados 

Quiche de alho poró

Desde ontem que eu ando esquentando a barriga no fogão, preparando umas delicinhas para, hoje, receberTaninha, minha irmã, e Willer, meu cunhado, que há muito não apareciam aqui em casa. Foi uma tarde pra lá de gostosa e de muita prosa, botando a conversa em dia. Haja papo!

Minha intenção era fazer algo simples...Clean... Com um lanchinho bem gostoso, que agradasse a todos, inclusive euzinha, porque nessas horas, eu também embarco na comilança, tá gente? Até que, depois de tanto pensar e fuçar, acabei decidindo por esta quiche de alho poró, que eu já faço há anos (imagina que a distraída aqui, só se deu conta de que não tinha no blog hoje, procurando por ela aqui) e um bolo pudim de laranja, que é um sucesso sempre que eu faço. Mesmo sabendo que minhas apostas estavam perto de conquistar o paladar dos convidados, só respirei aliviada quando ouvi suspiros de hummmm... E pedidos de bis. Uma felicidade que não tem preço :)

Vamos à receita?

Massa
Uma gema e 1 ovo
200g de manteiga
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de vinagre de álcool
Quanto baste de sal
300 a 350g farinha de trigo ( o suficiente para a massa soltar das mãos)

Recheio
1 alho poró grande ou dois pequenos fatiado finamente
1/2 xícara de cebolinha picada
1 colher (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de cebola bem picada
2 colheres (sopa) de farinha trigo
3 gemas
500ml de leite
2 colheres (sopa) de queijo ralado
1 caixa de creme de leite
Quanto baste de nos moscada
Quanto baste de sal

Preparo
Massa
misture todos os ingredientes, exceto a farinha, que deve ser colocada aos poucos, até a massa soltar das mãos. Envolva a massa em um filme pvc e leve ao refrigerador por 30 minutos. Passado esse tempo, forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo falso, faça furinhos na massa com um garfo e leve ao forno preaquecido a 180º para pré assar  por 10 minutos. Em seguida encha com o recheio abaixo e leve ao forno.

Recheio
Refogue o alho poró, rapidamente, em um pouco de azeite de oliva, acrescente a cebolinha, a salsa e reserve. Para fazer o molho branco, refogue a cebola na manteiga, acrescente a farinha e misture. Vá acrescentando o leite aos poucos (nessa hora parece que não vai dar certo), mexendo sempre de forma enérgica, até acabar todo o leite. Continue mexendo até dar consistência. Adicione o creme de leite, o queijo ralado, a noz moscada e outras ervas, se desejar. Misture o alho poró reservado e coloque dentro da caixa de massa pré assada. Leve ao forno preaquecido a 180º até dourar.

Creme mármore de coco

Se tem uma sobremesa que me remete á infância é o creme mármore. Era raro o fim de semana que minha mãe não fazia um desses. Lembro que, de olho no creme, a geladeira passava a ser o meu lugar preferido, só para me deliciar com uma boa porção daquela gostosura cada vez que eu a abria. Gente, tem coisas que eu faço questão de guardar para sempre em minha memória, acreditem! Porque não tem nada mais gostoso, que lembrar desses momentos simples, que a vida nos presenteia e são inesquecíveis.

Hoje eu precisava fazer uma sobremesa para receber minha cunhada e o marido, que apareceram para uma prosa. lembrei logo do creme mármore, claro! Pois, quando se trata de uma sobremesa rápida, tudo que eu precisava naquele momento, ele é o que há. Um doce pratico, simples e delicioso! E o melhor de tudo: eles amaram!

Querem ver como é fácil?

Ingredientes
Creme
1 lata de leite condensado
A mesma medida de leite
200ml de leite de coco
5 colheres (sopa) de amido de milho
50g de coco fresco ralado (pouco mais que meia xícara de chá)
2 colheres (sopa) de chocolate em pó 50% cacau

Calda
1 xícara (chá) rasa de ameixa seca sem caroço
1 xícara de açúcar
2 xícaras (chá) de água

Preparo 
Creme
Misture todos os ingredientes, exceto o chocolate e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Divida o creme em duas partes, adicione o chocolate em uma das partes, misture muito bem e espalhe em um pirex. Cubra com a parte branca, deixe esfriar e leve ao refrigerador por 1 horas (para gelar mais rápido, coloque na parte extra frio). Sirva com a calda a seguir.

Calda
Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até que a ameixa fique macia e o liquido em ponto de calda. Deixe esfriar e sirva sobre o creme mármore.

Queijadinha

Vamos atualizar as coisas por aqui, né minha gente? Eu até tenho feito algumas postagens, só que no instagram, e confesso que tenho deixado esse meu cantinho um pouco de lado. Por isso, uma das minhas metas nesses trinta dias de férias, é atualizar o blog. Estou com fé!

Bem, vou começar trazendo uma receita de uma delicia, que já fez muito sucesso em festinhas de aniversário, mas anda um pouco esquecida, ultimamente, talvez, acredito eu, por conta do chocolate que sempre foi o queridinho entre os doces, e acabou roubando a cena (e quem não gosta?), o que fez com que alguns desses docinhos mais tradicionais, ficassem um pouco de lado. Estou falando da queijadinha.

Desde que eu resgatei essa guloseima, no encontro na casa da minha sobrinha Mag, tenho feito muito esse doce nos últimos meses, principalmente como mimo, para matar a saudade de quem anda fora da Bahia. Porém, para minha surpresa, vem despertando muita paixão por onde passa, deixando os amantes por coco, ou não, todo derretido por ele. Espero que gostem também!

Vamos à nossa receitinha?

Ingredientes 
1 lata de leite condensado
2 gemas peneiradas
1 xícara (chá) de coco fresco ralado
2 colheres (sopa) de queijo ralado

Preparo
Misture tudo muito bem em um bowl e reserve. Distribua forminhas de alumínio em uma assadeira e coloque dentro delas, forminhas de papel próprias para forno, tipo para mini cupcak, e distribua porções da massa em cada uma. Asse em forno preaquecido a 180º até dourar.

Dicas
- para o doce ficar macio por baixo, não deixe que o fundo da forminha de papel encoste na
  forminha de alumínio. Para isso, use sempre a forma de alumínio um pouco menor que a de papel (é     assim que faço)
- prefira sempre o coco fresco, e sem extrair o leite, isso irá contribuir para manter a qualidade do
  doce