Arroz de forno com frango e creme de leite

Essa receita é simples, gostosa e, embora não tenha sido o meu caso dessa vez, é ótima para aproveitar as sobras de frango e de arroz. Sem contar que é bastante rápida de fazer, dá um bom rendimento e nem preciso dizer que houve gente aqui em casa que não repetiu o terceiro prato, para não exagerar na dose!!

Embora sempre use o integral, dessa vez optei pelo arroz branco, para variar... mudar um pouco!! Além disso, precisava aproveitar um pacote que tinha no armário e estava ás vésperas de vencer a validade e eu não podia permitir!!

Com o arroz integral o efeito é o mesmo, só não precisa ser escorrido pois ele fica no ponto certo se cozido assim: dois dedos de água acima do arroz, cozido em fogo baixo até secar. Manter a panela fechada por 10min., abrindo em seguida para soltar o arroz e pronto!! O restante é só seguir a receita abaixo!!

Ingredientes
500gr de filé de frango cortado em pequenas tiras
400gr de arroz
200gr de creme de leite
2 dentes de alho bem picados
1 cebola bem picada
¼ de um pimentão picado
½ xícara de polpa de tomate
½ xícara de azeite de oliva
2 colher de sopa de manteiga
Quanto baste de manjericão
Quanto baste de orégano
Quanto baste de sal
Quanto baste de hortelã
Quanto baste de coentro
Quanto baste de pimenta branca
Quanto baste de queijo ralado

Preparo

Coloque o arroz para cozinhar em bastante água e um pouco de sal. Enquanto isso, tempere o frango com sal, pimenta branca, um pouco de azeite de oliva e reserve. Verifique o arroz. Se estiver cozido, escorra-o e deixe reservado até concluir o preparo do recheio. Para isso, refogue metade da cebola e o alho no azeite, juntamente com uma colher de sopa de manteiga até levantar aroma. Coloque o pimentão e refogue mais um pouco. Acrescente o frango e deixe cozinhar até desprender todo o líquido. Quando o caldo começar a ficar encorpado, coloque a polpa de tomate, misture e conclua o cozimento (coloque um pouco de água, se necessário). Quando estiver bastante cozido, acrescente orégano, hortelã, coentro e parte do creme de leite, misture bem e desligue o fogo.

Com o restante da manteiga e um pouco de azeite, refogue a outra parte da cebola. Quando dourar levemente, acrescente o arroz reservado, envolvendo bastante até agregar o sabor. Retifique o sal e acrescente o creme de leite restante. Misture bem e retire do fogo.

Unte um refratário com azeite de oliva e cubra com parte do arroz. Espalhe o recheio e sobre ele, o restante do arroz. Regue um pouco mais de azeite, salpique queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Sirva em seguida.

Dicas:
. atenção para o ponto do cozimento do arroz, pois não deve ficar mole demais, nem duro. Por isso, cozinhe em água suficiente para ser escorrido.
. o creme de leite é o ingrediente que dará a cremosidade ao arroz assim, se preferir deixá-lo mais cremoso, acrescente mais creme de leite.
. se desejar, misture ao arroz um pouco de queijo gorgonzola picado.

Filezinho de frango ao vinho com recheio de couve e ricota

Esse é o tipo de prato que adoro fazer. São ingredientes simples, delicados, nutritivos, porém com um toque especial, pela presença do vinho, que para mim é um ingrediente mágico, capaz de transformar uma simples receita em um prato requintado e charmoso, pelo seu aroma e sabor.

Outra coisa bacana que também há nesse prato, é que a delicadeza do filezinho favorece à sua apresentação, deixando-o atrativo e bastante elegante.

Para acompanhar essa delícia, usei também um produto bem simples, porém um dos mais saboreados pela grande maioria das pessoas: a batata!! Aqui, envolvida no azeite de oliva, sal e assada no forno. Tem coisa melhor?!!

Experimentem!!!

Ingredientes

10 filezinhos de frango

3 dentes de alho bem picados

1 maço de couve manteiga picada

1 xícara de (chá) ricota amassada

1 xícara de (chá) cebola picada

1/2 de xícara de (chá) vinho branco

Quanto baste de azeite de oliva

Quanto baste de pimenta branca

Quanto baste de salsa picada

Quanto baste de sal

Preparo

Com uma faca de ponta fina, faça uma cavidade em cada filézinho, no sentido do comprimento, o mais profundo possível. Tempere-os com alho, sal e pimenta branca. regue um pouco de azeite de oliva, o vinho e reserve até preparar o recheio.

Para o recheio, refogue ½ xícara de cebola picada em azeite previamente aquecido e, quando levantar aroma, acrescente parte do alho e continue refogando até dourar levemente. Adicione a couve e misture até murchar. Acrescente sal, salpique salsa, misture mais um pouco e desligue o fogo. Adicione a ricota e misture bastante.

Pegue os filés reservados e coloque porção do recheio na cavidade de cada um (para facilitar o processo, use o cabo de uma colher de chá para introduzir o recheio), fechando com um palito para que não saia durante o cozimento. Feito isso, aqueça um pouco de azeite de oliva em uma frigideira grande, coloque o restante da cebola e do alho picados para refogar até dourar levemente. Acrescente os filés (guarde o caldo do vinho da marinada) e deixe refogar até começar a dourar. Nesse ponto, coloque o caldo da marinada, um pouco de água e deixe ferver até reduzir o caldo, porém tendo o cuidado de não deixar secar totalmente. Em um refratário, distribua os filés, (retire os palitos), juntamente com o caldo, regue azeite de oliva e leve ao forno para assar, regando de vez em quando com o próprio liquido para não ressecar. Ao sair do forno retire os palitos usados para fechar o frango, finalize com salsa bem picada .

Dicas:

. outra sugestão é servir acompanhado de arroz e uma salada de legumes cozidos

. se desejar, prepare um molho de sua preferência e coloque sobre os filés, na hora de servir

. para um sabor ainda mais apurado, deixe o frango na marinada de um dia para o outro

. se preferir acrescente outras ervas no recheio (orégano, manjericão, etc.)