Feijão simples

Fui criada comendo feijão todos os dias. Meu pai dizia que o feijão era o item principal do cardápio, por isso, na mesa da nossa casa, o feijãozinho nosso de cada dia tinha cadeira cativa e um público fiel. 

Aqui em casa nós temos o hábito de comer, com mais frequência, o feijão preto porém hoje, fiz questão de usar o mulatinho, o mesmo que eu comia na minha infância, e preparar do jeitinho que a minha mãe preparava. A diferença é que no lugar do machucador de madeira, esse eu já descartei  da minha vida desde que entrei na área de gastronomia, eu contei com um instrumento chamado estrela, que recebi de presente de Flaviana, uma amiga querida. Chique!!! 

Gosto dessa forma de preparar o feijão porque assim, eu cozinho uma quantidade maior, um quilo...dois quilos...nesse caso eu dobro a quantidade da carne de sertão, congelo porções em vasilhas plásticas e no dia que quero usar eu tempero, e tenho feijão fresquinho sempre. 

Vamos lá?

Ingredientes 

5 xícaras (chá) de feijão mulatinho

200g de carne de sertão

2 folhas de louro

2 dentes de alho grandes picados

1/2 cebola picada

1 colher (sopa) de pimentão picado 

Quanto baste de pimenta do reino 

Quanto baste de cheiro verde (coentro, hortelã, cebolinha)

Quanto baste de óleo

Sal, se necessário

Preparo

Corte a carne em cubos médios, coloque em uma vasilha com água e deixe repousando por meia hora, aproximadamente. Enquanto isso, cate o feijão, lave-o e junte-o à carne reservada, tendo o cuidado de escorrer a água. Coloque tudo em uma panela, preferencialmente de pressão, adicione as folhas de louro e acrescente água até três dedos acima do feijão. Cozinhe, em fogo médio,  por aproximadamente, 15min. Em seguida, em uma panela á parte, esquente o óleo e refogue o alho, juntamente com a cebola e o pimentão. Adicione o feijão nesse tempero, acrescente água, pimenta do reino e conclua o cozimento, se necessário. Engrosse o caldo triturando alguns caroços de feijão, ou usando uma estrela, que é um instrumento para esse fim. Retifique o sal e finalize com o cheiro verde. Sirva bem quentinho, acompanhado de carnes, frangos, peixes, etc. 

Dicas:

- só coloque o sal no final do cozimento e, se for necessário, pois a carne de sertão já é salgada.

- pode-se utilizar qualquer panela, porém a panela de pressão agiliza bastante o cozimento

 feijão de boa qualidade

e charque ponta de agulha da boa.

  estrela: o toque final para ficar ainda mais suculento