O jardim encantado de João

Desejo aos leitores e seguidores deste blog, um Natal de paz, saúde, e muitas alegrais. Agradeço a todos pelo carinho e confiança compartilhados durante este ano que se vai. Que 2013 chegue trazendo muitos momentos alegres...Sucesso... Prosperidade!!! A tranquilidade e o perfume das rosas, para acalmar e suavizar os momentos difíceis.

Iguais a essas, do jardim da casa da minha sogra. Um presente que veio do alto, já que era um jardim cultivado com tanto carinho por meu sogro (que se foi no Natal de 2010), para a minha cunhada Mônica que fez aniversário ontem e foi surpreendida com esse cacho de rosas... Lindo!!! Do jeitinho que ele gostava de ver, colher e presentear, como se ainda aqui tivesse.

Que coisa mais linda!!!!

                                           

Torta de maçã com peito de peru defumado

Toda vez que penso em torta de maçã, associo logo a algo doce, mas isso não é por acaso: torta de maçã, para mim, é a sobremesa mais marcante dos filmes americanos. Quando eu era uma menininha (não faz muito tempo!!!), eu achava chic, por conta dos filmes hollywoodianos, comer torta de maçã na sobremesa, embora não me recorde de tê-la saboreado na minha infância. Resultado: cresci sem ter o gostinho de comer a tal torta de maçã, tão famosa dos filmes que eu assistia, até ficar adulta e comprá-la em uma delicatessen qualquer. Hoje, que trabalho com gastronomia, maçã virou rotina nas minhas criações (será uma desforra?). Nas preparações salgadas, acho que a maçã dá um toque bem legal, sem descaracterizar ou alterar muito o sabor do prato. Já no preparo de sobremesas com maçã, eu procuro sempre agregar à fruta alguma especiaria, um aromatizante... algo para dar mais sabor. Dessa vez, eu mesclei o doce e a acidez da maçã, com o sabor acentuado e salgado do peito de peru defumado, com uma pitada de canela, resultando nessa torta que até então, tem feito sucesso. Vamos à maçã!!!

flor da própria massa e tomates fatiados decoram a torta

sugestão de como servir

                                                                

Ingredientes

Massa

400g de manteiga

700g de farinha de trigo

6 gemas

Quanto baste de sal

2 gemas para pincelar

Recheio

8 maçãs descascadas e cortadas em fatias

250g de peito de peru fatiado

300g de requeijão cremoso

Quanto baste de farinha de trigo para envolver as fatias de maçãs

Quanto baste de limão

Quanto baste de canela em pó

Preparo

Coloque os ingredientes da massa (exceto a gema para pincelar) em uma vasilha e misture com a ponta dos dedos até desgrudar das mãos. Envolva com filme pvc e deixe descansar na geladeira por 30 minutos. Passado o tempo de descanso da massa, divida-a em duas, uma maior e outra menor. Retorne a parte menor da massa para a geladeira (envolvida no filme) e com a parte maior forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo falso e leve ao forno pré-aquecido a 180° por 15 minutos. Enquanto isso, corte as maçãs em fatias, coloque em uma vasilha, regue com sumo de limão (bem pouco) para não escurecer, acrescente canela e reserve. Retire a massa do forno e espalhe as fatias de maçã (passadas antes pela farinha de trigo) sobre a massa, por cima o requeijão cremoso e depois o peito de peru cortado em tiras não muito finas. Repita o processo até terminar os ingredientes. Pegue a massa reservada, coloque entre dois plásticos e, com a ajuda de um rolo, ou com a palma da mão, abra a massa até o diâmetro da forma. Retire o plástico de cima e, cuidadosamente, vire a massa sobre o recheio e cubra a torta, apertando as laterais com a ponta dos dedos. Pincele com gema e leve ao forno para assar até dourar.

Dicas:

• deixe esfriar para desenformar, para que o líquido formado com o cozimento da maçã, seja absorvido pela massa.
• Sirva como entrada ou acompanhada de uma saladinha gostosa e arroz

Bife de frango com molho agridoce e batata assada

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A minha mãe fazia um bife pra ninguém botar defeito, na verdade ela cozinhava super bem, embora vivesse dizendo que não gostava de cozinhar... pode!!! Por isso sempre lembro dela quando faço bife. 

Esse é bem diferente do que mainha costumava fazer (não tinha esse negocio de misturar açúcar com carne), além disso, na casa dela comia-se mais carne bovina, que qualquer outro tipo. Já aqui em casa a carne de frango, domina o pedaço. E a mim, cabe usar os dotes gastronômicos (como diz meu filho) para inventar e reinventar as formas de preparo e, por incrível que pareça, comemos frango quase todos os dias e até hoje meus malabarismos gastronômicos tem dado certo e ainda recebo elogios!!! É o amor...

Apesar de simples, meu bife de frango ficou bem gostoso, pode apostar!!! 

Ingredientes

600g ou 6 bifes de filé de frango

5 batatas inglesas

1 cebola média cortada em julienne (tirinhas)

1 colher (sopa) de açúcar

2 colher (sopa) de vinagre de vinho branco

Quanto baste de salsa

Quanto baste de sal

Quanto baste de pimenta branca

Quanto baste de azeite de oliva

Preparo

Tempere o filé de frango com sal, pimenta branca, azeite de oliva e reserve. Descasque as batatas, corte em quatro partes e regue azeite de oliva envolvendo bem todos os pedaços. Coloque as batatas em uma assadeira e leve ao forno para assar até dourar. Enquanto isso, grelhe os frangos deixando-os dourados e reserve. Na mesma frigideira que grelhou o frango, refogue a cebola até levantar aroma. Adicione o açúcar e deixe dourar. Em seguida acrescente o vinagre, um pouco de água, sal e deixe ferver até encorpar o molho. Finalize com salsa picada e bastante azeite de oliva. Retire as batatas do forno, espalhe sobre o frango e por cima coloque o molho agridoce. Sirva em seguida.

Salada de couve com manga

Essa saladinha é uma adaptação da que eu fiz durante o curso de cozinheiro. Seguindo o cardápio do professor do curso, a salada continha brócolis, molho campanha, morango e manga. Eu não tinha brócolis em casa, muito menos morangos!!! Mas tinha couve, manga e os ingredientes do molho!!! Tudo que eu precisava era a aprovação dos meus degustadores oficiais (marido e filho), e isso eu tive. Os passos seguintes foram fáceis, separei os ingredientes disponíveis que eu tinha e rapidinho elaborei a minha saladinha adaptada que, não nego não, ficou bem gostosa!!! E como minha intenção é sempre compartilhar ideias gostosas...

Coragem, é super rápida, ainda dá tempo de fazer para o jantar!!!

Ingredientes

1 maço de couve cortado em chifonado (tiras)

1 manga cortada em fulienne (tiras finas)

Para o molho

1 tomate cortado em brunoise (cubos bem pequenos)

¼ de cebola cortada em brunoise

¼ de pimentão verde cortado em brunoise

¼ de pimentão vermelho cortado em brunoise

¼ de pimentão amarelo cortado em brunoise

Quanto baste de azeite de oliva

Quanto baste de vinagre

Quanto baste de pimenta branca

Quanto baste de sal

Preparo

Misture todos os ingredientes do molho e reserve. Coloque a couve em um recipiente, adicione o molho e envolva bem. Em seguida, coloque em uma saladeira e distribua a manga sobre a couve. Sirva gelada.

Valeu gente!!!

Primeiro dia sem o curso de cozinheiro...sem a turma...a movimentação das praças...a rotina...o corre-corre...o vuco–vuco...Confesso que hoje senti saudades até dos encontros no refeitório para o café da manhã. Fazer o que?!!! A vida continua... Na despedida foi uma choradeira só, até os alunos da turma, que ficaram, sentiram vontade de chorar. Tenho muito a agradecer: primeiro ao meu filho e marido pela força...compreensão...apoio... e por se sentirem tão orgulhosos de mim (palavras deles quando cheguei em casa no último dia); a minha mãe, que já não está mais nessa vida, pela força. Depois, a equipe de professores que me permitiram aprender e vencer desafios, mostrando a cada dia que sou capaz. Por fim, aos colegas da turma que, mesmo sendo tão diferentes, porque ninguém é igual, mostraram que os diferentes quando unidos, fazem a diferença, sentirei saudades. Foram 5 meses de aprendizado e muita experiência, uma convivência gostosa, com direito a TPMS...broncas...choros...perdas...chamadas...Mas também de risos, força, companheirismo, aprendizagem e muito, muito conhecimento. Em cada praça que passei procurei absorver o máximo que pude e certamente não foi pouco, quem dera fosse mais!!! Valeu gente!!!

Olha só minha cara de alegria em meu primeiro dia de aula prática, vestida de aboyer!!!

Essa foi a última preparação que fiz no curso: uma deliciosa salada que, embora tenha superado a minha falta de habilidade com fotografia (consegui deixar a foto horrível!!!), eu fiz questão de postar.

Salada Alto mar

Ingredientes

Camarão fresco salteado

Filé de peixe grelhado desfiado

Ervilha fresca

Azeitonas pretas cortadas em quatro

Pimentão vermelho em brunoise (cubos bem pequenos)

Tomate em brunoise (cubos bem pequenos)

Cebola em brunoise ( cubos bem pequenos)

Quanto baste de azeite de oliva

Quanto baste de vinagre

Quanto baste de sal

Quanto baste de cebolinha

Quanto baste de salsa

Preparo

Coloque todos os ingredientes em um bowl , envolva-os e transfira para uma travessa bem bonita, decore com tomate ou como preferir e sirva gelada como entrada.

Panqueca de atum

Depois de um dia cansativo, ir para a beira do fogão não era exatamente os meus planos quando eu estava a caminho de casa. Minha vontade mesmo era um banho, uma boa esticada nas pernas e sofá...televisão...ler...enfim, qualquer coisa capaz de me fazer relaxar. Mas não foi bem isso que aconteceu quando abri a porta de casa. Meu filho dizia estar com fome e na verdade eu também estava louca de vontade de comer alguma coisa gostosa.

Nesses momentos, quando estou em conflito entre o cansaço e a fome, a fome sempre vence. Olhei a geladeira, o armário de mantimentos e lá estava o que eu precisava para salvar o dia: atum, leite, ovos, farinha de trigo, etc., só faltava mesmo deixar o cansaço de lado e começar a juntar os ingredientes. O que fazer com eles foi a parte mais difícil (nada me vinha à cabeça), até que pensei: panquecas de atum!!!

O resultado é que até meu marido, que não é de comer à noite, acabou se deliciando com essas panquecas que hummmmm!!! Para se ter uma ideia de como valeu a pena jogar o cansaço para o alto só mesmo fazendo essa receita!!!

Experimentem!!!

Ingredientes

Massa

1 ½ xícara de leite

1 xícara bem cheia de farinha de trigo

3 ovos

Quanto baste de sal

Recheio

1 lata de atum

1 colheres de sopa de manteiga

½ cebola cortada em juliene (tiras)

1 tomate cortado em juliene (tiras)

200g de queijo mussarela fatiado

2 colheres de sopa de polpa de tomate

1 lata de milho verde

Quanto baste de hortelã picada

Quanto baste de coentro picado

Quanto baste de sal

Cobertura

Quanto baste de requeijão cremoso

Quanto baste de queijo provolone ralado

Preparo

Inicie refogando a cebola na manteiga até dourar. Adicione os tomates, o milho, a polpa de tomate e por fim o atum. Acrescente o coentro, o hortelã e desligue o fogo. Reserve. Em seguida, bata os ingredientes da massa no liquidificador, por aproximadamente 3 minutos ou até que fique homogêneo. Unte uma frigideira média com óleo e deixe esquentar. Coloque porções da massa e frite até formar discos firmes, soltando da panela. Repita o processo até acabar toda a massa. Esquente o recheio reservado e espalhe porções em cada disco. Coloque uma fatia de queijo sobre o recheio e enrole como um rocambole. Pincele requeijão cremoso sobre cada uma e polvilhe queijo provolone ralado. Coloque no forno apenas para esquentar (se necessário) e sirva em seguida.

Dicas:

. para saber se a massa da panqueca está no ponto, levante uma porção na colher, se cair aos poucos, está pronta.

. para quebrar a acidez do recheio, acrescente um pouco de açúcar na hora do cozimento

. o recheio deve estar quente o suficiente para dar uma leve derretida na fatia de queijo

. se desejar, deixe no forno até gratinar. Para isso, pincele bem requeijão e polvilhe com bastante provolone

. o uso de uma espátula de silicone ajuda bastante na hora de desprender os discos da panela

Um brunch para Natália

Esse foi um evento super gostoso de fazer: um brunch à beira da piscina, servido antes do maravilhoso churrasco oferecido pelo avô às colegas de escola da doce Natália, que completou 16 aninhos no último sábado, dia 28. O cardápio foi composto de mini sanduiche de salpicão, mini torta de frango, mosaico de gelatina, além de uma deliciosa torta de chocolate oferecida pela tia avô - Mônica. A mesa ficou linda!!! simples porém bem frescal e tudo super prático, para não estressar os adolescentes!!! O mosaico fez o maior sucesso!!! Esse resultado é o que me deixa mais feliz depois do trabalho concluído.

 Parabéns Natália!!! Espero que tenha gostado!!!

Ainda ontem...

Minha longa ausência tem mil e um motivos, mas o maior deles é que tenho passado por momentos difíceis e tristes. Rapidamente perdi minha mãe, que partiu para um outro plano deixando um vazio imenso (saudades...saudades...) Muitas vezes me pego chorando lembrando dela, mas também penso que seria muito pior tê-la aqui sofrendo, e me conforto nesse pensamento com uma breve sensação de alívio por ter a certeza de que ela está em paz e feliz. O curso de cozinheiro e meus trabalhos têm feito o tempo passar de forma menos dolorosa, ainda que seja difícil saber que o tempo não volta e a vida continua, só que agora sem seu sorriso, suas tristezas, sua comidinha... enfim, sem minha mainha.

Tudo isso me fez refletir sobre como o tempo passou rápido!!! Ainda ontem eu sequer alcançava a pia para tentar lavar os pratos, aprendia a ler, brincava de roda... Ainda ontem eu caminhava de volta da escola com fome, quase sentindo o cheiro da comida de minha mãe, que estava lá: mesa posta, os filhos em volta, a comidinha gostosa que eu comia com gosto até lamber os lábios. Ainda ontem conhecia meu marido, estava me casando, aprendia a cozinhar, nascia meu filho... Ainda ontem!!! Tudo passou tão rápido!!! Melhor nem parar para pensar...

Como a vida é mutante, movida muito mais pelas alegrias, por tudo aquilo que podemos proporcionar às pessoas que nos rodeiam e pelos sonhos que buscamos alcançar, também tive meus momentos de satisfações e realizações: meu filho agora é um mestre em literatura; venci desafios; o curso de cozinheiro, aliado aos trabalhos que tenho feito, também tem me proporcionado momentos de conforto... Fazer do Moema Café uma empresa de conceito é parte importante dos meus objetivos, bem como me tornar uma profissional de gastronomia com credibilidade. Percebo cada vez mais que o Moema Café vem se tornando um referencial para os dias de hoje, aliando praticidade ao sabor e à beleza, procurando sempre surpreender na busca de atingir às expectativas daqueles que requisitam nossos serviços.

Compartilho aqui alguns dos eventos realizados pelo Moema Café nesses quase três meses de ausência no blog.

No dia 21 de julho o Moema realizou um coffee break de abertura de cursos, onde o cardápio foi sanduiche de salpicão agridoce, de tomate seco com ricota e de 3 queijos, além de mosaico de gelatina e suco.

No início de julho teve um encontro do grupo de pesquisa, junto aos mais novos  mestres em literatura,  cujo o cardápio foi: frios, sanduiche (queijos, salpicão francês e peito de peru) de pão sírio, amendoim cozido, seguido de um caldo verde delicioso e um escondidinho de carne de sertão de dar água na boca!!!

No mês de junho aconteceu um coffee break com alunos de pós-graduação onde foram recepcionados com um delicioso chocolate quente acompanhado de pãozinho. No final da manhã, foi servido quiche de carne de sertão com banana e bolinho de limão, delícia!!!

 

Talharim ao alho poró e molho de provolone

Esses dias estou numa euforia só!!! Começaram as atividades práticas do meu curso de cozinheiro... as encomendas no Moema Café estão surgido... ou seja, estou à mil!!! O que é muito bom, porque tudo isso faz parte da minha escolha de vida. Está tudo muito bom... na verdade estou adorando!!! Ainda assim, com tanta correria, sobrou um tempinho e preparei um talharim gostoso para o almoço aqui em casa. Meu marido e meu filho gostaram bastante!!! É um prato rápido e muito fácil.

Ingredientes

500g de talharim

1 alho poró grande (ou 2 pequenos) fatiado em rodelas finas

1 cebola bem picada

150g de peito de peru defumado

200g de queijo provolone ralado no ralo grosso

400ml de leite

4 a 5 fatias de queijo mussarela

1 colher de sopa de farinha de trigo

200g (1 caixinha) de creme de leite

Quanto baste de salsa

Quanto baste de cebolinha picada

Quanto baste de pimenta branca

Quanto baste de sal

Preparo

Refogue o alho poró em parte da manteiga, até desprender todo o líquido. Reserve. Em uma panela à parte doure a cebola levemente e adicione o peito de peru, refogue um pouco e misture ao alho poró reservado. Acrescente parte do provolone e desligue o fogo. Tempere com salsa, pimenta branca, cebolinha e, se necessário, sal. Reserve. Prepare o molho, refogando 1 colher de sopa de cebola em 2 colheres de sopa de manteiga até levantar aroma. Acrescente a farinha de trigo e misture. Adicione o leite aos pouco, sem parar de misturar (para não empelotar) e deixe cozinhar até formar um creme liso. Com o fogo baixo, acrescente o restante do queijo provolone e os outros ingredientes. Desligue o fogo e reserve. Cozinhe o talharim em água e sal e escorra. Regue azeite de oliva no fundo de um refratário e coloque metade da massa. Por cima coloque o recheio, um pouco do molho e espalhe a outra metade do talharim. Cubra com o restante do molho, distribua as fatias de mussarela, salpique parmesão e leve ao forno para gratinar. Sirva em seguida.

Dicas:

. só coloque o sal no final do processo (do recheio e do molho), pois os queijo provolone e parmesão já são salgados e o peito de peru também.

. esse prato não necessita de acompanhamento.

Coffee break temático

Quando a semana passa rápido, eu chego logo à conclusão de que o pique foi bom demais!!! E não há quem duvide que quando estamos querendo dobrar a hora do dia, o tempo voa...e nem adianta acelerar!!! A corrida contra o tempo é de impossível competição. Será que tem lógica meu raciocínio? Parece sem sentido, mas é que esse foi o ponto de partida para o lanche do coffee break servido aos alunos do curso cuja abordagem foi Raciocínio Lógico, no último dia 24.

Para acompanhar o tema do curso, o cardápio foi à base de quiche de espinafre, chocolate amargo, castanha de caju e suco de laranja, produtos que contêm nutrientes essenciais para a saúde do sistema nervoso, como o ácido fólico, zinco, selênio, vitaminas A. B e C. Nutrientes esses, que estimula o raciocínio e mantém o cérebro ativo. Funcionando assim, como uma espécie de desenferrujadores do cérebro.

O cardápio foi sugestão da coordenadora do curso e eu...bem, quem me conhece sabe: coloco muito carinho em tudo que faço...procuro caprichar, não só na qualidade, como também na apresentação dos meus produtos.

Para dar um ar alegre e gracioso, usei lacinhos de fita na cor vermelha, contrastando com os saquinhos transparentes, cestas de vime, além da minha logomarca.

A escolha certa!!!

Acabei de organizar a casa, porque estava uma loucura!!! E agora estou aqui, relaxando e paparicando o resultado do meu trabalho. Isso porque hoje realizei, através do Moema Café, um coffee break no SENAC – Unidade da Pituba. E nada melhor do que fazer o que gosta e no final ainda ter a sensação de que o resultado foi positivo!!! São momentos como esses que, apesar do cansaço, me enchem de prazer e me dão a certeza de que escolhi a profissão certa.

Os lanches, compostos de mini-tortas de frango, mini-bolos de chocolate e de laranja, foram feitos por mim. Já a decoração das mesas, ficaram por conta da minha cunhada Mônica que, diga-se de passagem, me deu a maior força e contribuiu bastante para a realização desse trabalho, deixando o ambiente bonito e elegante.

Tirei algumas fotos para registrar o trabalho do Moema Café, e aproveito para compartilhar com os amigos e visitantes deste blog!!!

cantinho do café













água e suco geladinhos

Saudosita mas nem tanto!!!

Para mim, que sou chata em matéria de limpeza, higiene e tudo que envolve segurança alimentar, não poderia aparecer coisa melhor que os utensílio de silicone. Usou, sujou, lavou e lá se foi toda a sujeira. Pelo menos na aparência, já que não posso falar das bactérias que ficam escondidinhas, onde a nossa visão não é capaz de alcançar. Isso, claro quando lavados e enxugados direitinhos, depois de horas e horas de uso. Sou sim saudosista, mas, quando se trata de coisas que são substituídas por outras para aliviar, alegrar e facilitar mais a minha vida, xô saudade!!! Os utensílios de madeira, como as tábuas de carne, machucador de tempero, colher de pau, são muito bonitinhos, mas quando novos; depois de um certo tempo de uso é melhor guardar como recordação, caso você seja apegada demais às coisas, do contrário: o lixo é o lugar certo. Os pegadores de panelas de tecidos são de encantar os olhos de quem vê (eu sou apaixonada por coisinhas de tecidos para enfeitar a cozinha), mas só da hora da compra até o primeiro dia de uso, depois disso, quando a gordura gruda no tecido, não tem lavagem que dê jeito. O sabão tenta, mas não tira toda a sujeira; e a água sanitária, além de não tirar, transforma seu lindo utensílio em uma coisa desbotada que tira completamente o gosto de usa-lo, ou seja: de uma forma ou de outra acabam ficando horríveis. Me dá uma dó... sem falar na agonia de ver aquela sujeira que não sai de forma alguma, não me restando outra alternativa, senão a última gaveta do armário, caso tenha sido presente de alguém, ou a lixeira, caso tenha sido comprado por mim. O certo é que estou achando o máximo o número de utensílios de silicone que tem surgido a cada dia. É tudo que eu gosto, informal e alegre, pelo seu colorido, higiênico pela facilidade de higienizar, leve pelo tipo de matéria-prima e sobretudo durável. Se colocar na ponta do lápis (como dizia meu pai) o barato sai caro e o caro acaba saindo bem mais barato, porque os produtos feitos de silicone tem vida longa sem perder a qualidade e a beleza.

Tenho uma lista enorme de utensílios de silicone que ainda quero comprar. Já tenho alguns, e deles não abro mão quando estou na cozinha. Os que mais utilizo são as espátulas e os pegadores de panelas. Esses últimos fazem o papel de muitas outras coisas: pegador de panela, suporte para prato, apoio para não arranhar a pia na hora de lavar algo que necessita de uma boa força na mão...enfim, é uma espécie de multiuso!!! Por isso, foi ele que escolhi para apresentar aqui. A foto, como sempre, não está lá essas coisas todas (os velhos problemas técnicos!!!), mas o importante é compartilhar... eles são tão lindinhos!!!

Filé de pescada ao molho

Aqui está mais uma receitinha leve e gostosa!!! Assim como todo peixe que, entre suas características estão: preparo fácil, rápido, saudável e light, esse aqui não poderia fugir à regra!!!. Não leva leite de coco, azeite de dendê ou qualquer ingrediente que possa afastar aqueles que estão buscando pratos menos calóricos para compor o cardápio da dieta. Comam sem culpa!!! Além disso é super fácil e rápido de fazer.

Quem provou repetiu, então...!!!

Anotem aí!!!

Ingredientes

1 kg de filé de pescada

100ml de azeite de oliva extra virgem

½ xícara de polpa de tomate

1 limão

1 cebola em rodelas

2 tomates em rodelas

3 batatas inglesas cortada em quatro partes

Quanto baste de sal

Quanto baste de coentro

Quanto baste de hortelã

Quanto baste de pimenta branca

Preparo

Tempere o peixe com sal, pimenta, azeite de oliva, algumas gotas de limão e reserve. Cozinhe as batas e reserve. Forre o fundo de uma frigideira com parte da cebola, do tomate, da polpa, um pouco do sumo de limão e distribua o peixe reservado. Cubra com o restante da cebola, tomate, regue azeite de oliva e leve ao fogo. Quando começar a ferver, baixe o fogo e deixe assim, até que desprenda todo o líquido e o peixe esteja cozido (se necessário coloque um pouco de liquido, que pode ser caldo de peixe ou água). Acrescente o restante da polpa de tomate, ferva mais um pouco, coloque o restante do limão e retifique o sal, se for preciso. Distribua as batatas reservadas, salpique coentro e hortelã picados, regue mais azeite de oliva e desligue o fogo. Sirva em seguida.

Dicas:

. sirva acompanhado de arroz e salada de acelga com rabanete e manga

. se desejar um molho mais vermelho, acrescente mais polpa de tomate

Ensopado de lentilha

“Quanto tempo tenho pra matar essa saudade...” explicações e justificativas à parte, mas estava mesmo com muita saudade de postar, sobretudo porque estou com algumas novidades e preciso compartilhar minhas conquistas!!! A primeira é que retornei às atividades do Moema Café (algumas fotos estão aqui: http://www.flickr.com/photos/73088974@N08/sets/72157628988508627/), só que agora faço tudo sob encomenda. Como tem aumentado os pedidos, o que é muito bom, não tem sobrado tempo para atualizar o blog. A outra, que também me deixou super feliz, porque estava torcendo que acontecesse, é que passei no curso de cozinheiro do SENAC. Foram dias de ansiedade e euforia, mas valeu o resultado!!! Além do mais, essas coisas fazem parte da minha vida, me motivam a seguir em frente. Muito bom!!!!

Com tanta euforia e ansiedade, tinha mesmo que postar uma receitinha leve, para não causar indigestão, porém bem saborosa, porque o paladar continua exigente!!!

Espero que gostem também!!!

Ingredientes
2 xícaras (chá) de lentilha
350g de filé de frango em cubos
2 dentes de alho bem picados
½ cebola bem picada
1 limão
2 colheres de sopa de molho de tomate do Moema Café
Quanto baste de tempero verde (coentro,salsa, hortelã)
Quanto baste de pimenta do reino
Quanto baste de sal
Quanto baste de azeite de oliva extra virgem

Preparo

Tempere o peito de frango com pimenta do reino, parte do alho, sal, sumo de limão, azeite de oliva e reserve. Refogue o alho e a cebola em azeite, acrescente a polpa de tomate e coloque o frango. Quando apurar bem o sabor e começar a desprender água, acrescente a lentilha, devidamente lavada, e misture. Coloque um pouco de caldo de frango natural (feito em casa) ou água e deixe cozinhar até a lentilha ficar macia (cuidado para não cozinhar demais). Retifique o sal e finalize com os temperos verdes. Regue um pouco de azeite de oliva e sirva em seguida.

Dicas:
. coloque o liquido aos poucos, para que o caldo fique encorpado, sem que a lentilha ultrapasse o ponto do cozimento
. sirva com arroz branco ou integral, batata assada e salada verde com molho de cenoura

Espaguete de forno com frango e mussarela

Esse espaguete é um quebra galho e tanto!!! Faz transformar aquela sobrinha de frango em um delicioso prato. A mussarela tem cadeira cativa nos pratos de massas, mas o toque final aqui, ficou por conta de um tomatinho cereja que coloquei para realçar e deixar o prato mais alegre e bonito.

A receita original, que aprendi no curso de culinária de forno, não leva frango, apenas a mussarela, tão pouco o espaguete é integral, o que faz parte da alimentação da nossa casa, mas...aquela coisa de dar seu toque ou deixar sua marquinha, são características de qualquer cozinheiro: que atire a primeira pedra aquele que não gosta de dar uma modificadinha na receita!!!

Vamos lá!!!

Ingredientes
400gr de espaguete integral
100gr de manteiga
200gr de mussarela em fatias finas
1 xícara (chá) de leite
300gr de peito de frango cozido e desfiado (pode ser sobra)
1 tomate cereja para decorar o prato
Quanto baste de sal
Quanto baste de queijo parmesão ralado
Quanto baste de sal

Preparo

Cozinhe a massa em bastante água e um pouco de sal, até ficar al dente. Escorra-o e tempere com uma parte da manteiga e queijo ralado. Acrescente o frango e misture. Unte um refratário com azeite de oliva e coloque o espaguete. Distribua o restante da manteiga e cubra com a mussarela. Coloque mais um pouco de queijo ralado e despeje o leite por cima. Leve ao forno por 8 a 10 min. ou até que derreta todo o queijo.