Quibe de soja recheado

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Sempre soube dos benefícios da soja, até já havia experimentado algumas vezes mas, ela demorou para agradar, não só o meu paladar, como também dos demais aqui em casa. De certa forma, como eu não achava a soja muito palatável, porque comida para mim tem que ser gostosa, não fazia muita questão de inclui-la em nosso cardápio. Só que, de uns tempos para cá, tenho degustado algumas iguarias feitas com ela, que caíram no meu agrado. Resultado: aos pouco, como quem não quer nada, a soja está chegando à nossa mesa. E alguma coisa me diz que ela está conquistando seu espaço.

Hoje vou passar a receita de um quibe que eu fiz e que agradou um bocado por aqui. Confesso que até eu, que não sou muito chegada a uma comida natureba, tenho que dar a mão à palmatória.

Espero que vocês gostem também!!!

Ingredientes
2 xícaras (chá) de proteína texturizada de soja
1 1/2 xícara (chá) de trigo para quibe
1 xícara (chá) de pimentão
1 xícara(chá)  bem cheia de hortelã
1 cebola
5 dentes de alho
2 ovos
2 limões
1 colher (cafezinho) de pimenta calabresa
1 colher (chá) de pimenta branca
Quanto baste de sal

Recheio
3 cebolas cortadas em julienne (tiras)
200g de creme de leite em caixa
1 colher de sopa de requeijão cremoso
100g de queijo mussarela (opcional)
Quanto baste de manjericão fresco
Quanto baste de sal

Preparo
Coloque o trigo em uma vasilha coberta com água e deixe descansar por, aproximadamente, 30 minutos. Enquanto isso, hidrate a soja em água quente, por 10 a 20 minutos. Em seguida, escorra a água do trigo e da soja, apertando entre as mãos, até que fiquem bem sequinhos. Após isso, triture a soja, juntamente com os temperos, bem como os ovos e o sumo dos limões. Transfira o conteúdo triturado para uma vasilha, adicione o trigo, misture bem e reserve. Prepare o recheio. Refogue a cebola no azeite de oliva até ficar dourada. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, o requeijão cremoso, as folhas de manjericão e o sal. Reserve. Unte um refratário com azeite de oliva e forre o fundo com parte da mistura do quibe. Espalhe o recheio, adicione pedaços de queijo mussarela e cubra com a outra parte da mistura. Regue azeite de oliva e asse em forno a 180º, até dourar. Sirva quente, acompanhado de salada verde.

Dica
- se quiser deixar o quibe mais consistente, acrescente um pouco de farinha de trigo na massa

Timbale Marroquino

Este ano meu Natal foi sem brilho...Opaco...Sem a magia que ele sempre representou para mim. Nada de árvores na sala, ou guirlanda na minha porta.

Uma passada rápida na casa da minha sogra, com meu marido e meu filho, depois algumas horas, acompanhada por meu filho no apartamento da minha irmã Adriana, para um encontro com meus irmãos, como forma de suavizar a tristeza que causaria o primeiro Natal sem mainha.

Combinado antecipadamente o que cada um levaria para compor o cardápio, juntamos os dotes culinários (quem tinha) e assim fizemos, deixando a mesa bonita e bem colorida. Além do tradicional peru...O tender e outras guloseimas, também faziam parte da ceia, uma torta de frango com catupiry feita por minha irmã Taninha, que era uma maravilha só!!! Uma deliciosa farofa de cuscuz com banana da terra frita e queijo coalho, cujo o preparo fez a dona da casa colocar a barriga na beira do fogão...E uma salada elaborada por mim.

Optei por fazer um timbale (nome dado a qualquer alimento moldado em forma de um tambor ou timbal), adaptado de uma salada marroquina que aprendi no meu curso de cozinheiro. Ainda que tenha, inevitavelmente dado meu toque, para não perder o costume, claro!!! Procurei ser o mais fiel possível aos itens do preparo da salada.

Saboroso e bonito, meu timbale fez sucesso!!! Até porque, o público presente era composto por uma galera bastante exigente.

Experimente!!!

Ingredientes

150g de trigo para quibe

300g de peito de frango grelhado cortado em julienne (tiras)

150g de uvas passas

1 pimentão vermelho pequeno cortado em julienne

1 pimentão amarelo pequeno cortado em julienne

½ pimentão verde cortado em julienne

½ cebola cortada em julienne

1 maçã vermelha cortada em julienne

1 maçã verde cortada em julienne

1 colher de (chá) canela em pó

Quanto baste de azeitonas verdes cortadas em julienne

Quanto baste de salsinha bem picadinha

Quanto baste de cebolinha bem picadinha

Quanto baste de pimenta branca

Quanto baste de vinagre

Quanto baste de azeite de oliva

Quanto baste de sal

Quanto baste de maionese

Maçã vermelha e alface para decorar (opcional)

Preparo

Coloque o trigo na água para hidratar, por aproximadamente 5 horas. Passado esse tempo, esprema-o bem com a mão, para retirar todo o líquido (se tiver). Para dar o formato do timbale, forre uma vasilha redonda (uma tigela), com filme ou um plástico transparente limpo, de forma que as pontas fiquem fora da vasilha, para facilitar o desenformar e reserve. À parte, misture bem todos os ingredientes. Coloque a salada dentro da vasilha reservada, apertando bem e guarde na geladeira, devidamente tampada, até próximo à hora de servir. Desenforme sobre um prato grande, um vidro transparente ou um espelho e decore como preferir. Sirva gelado.

Oi gente!!

Faz tempo que ando querendo fazer yakisoba aqui em casa. Aprendi um pouco a fazer quando estava com o meu Moema Café. Andei procurando a receita original na internet mas, pelo que percebi, não existe um prato feito de forma unica, com ingredientes fixos, e sim elaborado de forma diversificada e com ingredientes ao gosto de quem faz. Em algumas receitas coloca-se aji-no-moto, em outras não, na maioria coloca-se pimentões, porém existem aquelas que não tem. Sem contar, o molho para yakisoba, esse então na maioria pede-se para usar o pronto. Então, resolvi unir uma receita à outra e fiz uma do meu jeito, porém respeitando a forma de fazer e utilizando os ingredientes que dispunha em casa e ficou super gostoso. Pelo menos meus degustadores profissionais, rs.rs.rs., meu filho e meu marido, disseram que ficou uma delicia!! O legal do yakisoba é que tem tudo que é necessário para compor um prato: proteina, vegetal, carboidrato. Além disso, é rápido e muito gostoso.

Peguem a receita.

YAKISOBA
Ingredientes do prato
500gr de macarrão para yakisoba
150 gr de carne de frango
150 de carne bovina
1 maço de brocolis
1 cenoura
1 cebola
1/2 repolho

Ingredietes do Molho
1/2 cebola ralada
500 ml de agua fria
2 colheres de sopa de amido de milho
5 gramas de gengibre
1 vidro de shoyu
1 colher de sopa de óleo de gergelim
1 colher de café de aji-no-moto
4 colheres de sopa de molho inglês
Sal, se necessário

Modo de Preparo

Corte as carnes em tiras, tempere com molho ingles, shoyu, pimenta e reserve, separadamente. Corte os vegetais em tiras e reserve, também, separadamente. Afervente o brocolis, escorra e reserve. Para preparar o molho, esquente o oleo em uma frigideira e refogue a cebola. Acrescente o gengibre ralado e refogue mais um pouco. Coloque o shoyu, o molho inglês e deixe ferver. Dissolva o amido de milho nos 500ml de água e misture ao molho, mexendo sempre até engrossar. Acrescente o aji-no-moto e retire do fogo. Coe e reserve. Cozinhe o macarrão em agua fervente por 3 min, escorra e reserve. Esquente o óleo na frigideira, frite a carne bovina, depois o frango, acrescente a cebola, deixe refogar um pouco e coloque os vegetais, um de cada vez. Deixe cozinhar um pouco. Coloque o macarrão, acrescente o molho, regue um pouco do óleo de gergelim, aji-no-moto e mexa cuidadosamente. Verifique o sal e sirva quente.

Dicas:
- os vegetais podem ser substituidos ou acrescidos (acelga, couve-flor, pimentão verde, vermelho, amarelo, etc.).
- o molho deve ficar levimente cremoso
- experimente antes de colocar sal, pois o molho inglês já é salgado