Bacalhau fresco colorido

A carne de peixe não faz muito a minha cabeça, eu como mais em moqueca, mas o que me atrai mesmo é o azeite de dendê e não o peixe em si. Já meu marido, que é adepto de uma alimentação mais saudável, a cada dia está se revelando um super apreciador dessa carne. Com um incentivador desse em casa, venho tentando sensibilizar minhas papilas gustativas a valorizar um pouco mais o sabor peculiar dos peixes, o que deixa claro que estou progredindo tá gente?

Para fazer esta receita, eu optei pelo bacalhau fresco, que além de ter um preço bem mais acessível (o salgado está pela hora de morte), eu estava numa correria só e precisaria de mais tempo para dessalgar o seco. E querem saber? não me arrependi nadinha, eu fiz em dois tempos, agregou sabor sabor rapidinho e ficou bem suculento.

Espero que vocês gostem tá?

Ingredientes
1 k de bacalhau fresco
1/2 pimentão vermelho cortado em rodelas
1/2 pimentão verde cortado em rodelas
1 cebola cortada em rodelas
2 dentes de alho bem picados
2 ovos cozidos cortados em rodelas
2 batatas inglesas cortadas em rodelas
1/3 xícara (chá) de polpa de tomate
1/2 xícara (chá) de caldo de legumes ou água (aproximadamente)
1 limão grande
Quanto baste de azeitonas pretas
Quanto baste de coentro
Quanto baste de cebolinha
Quanto baste de sal

Preparo
Retire a parte baixa (guarde para outras preparações) e deixe só o lombo do bacalhau. Lave, corte em pedaços retangulares grandes, tempere com alho, pimenta branca, azeite de oliva, sumo de 1 limão e sal. Deixe descansar um pouco para tomar gosto. Enquanto isso, cozinhe as batatas em água fervente por 3 minutos, aproximadamente. Em seguida, escorra as batatas, envolva-as com óleo, espalhe em uma assadeira e asse em forno médio até dourar. Reserve. Faça o molho. Para isso, refogue a cebola no azeite de oliva, em seguida acrescente os pimentões, as azeitonas, depois a polpa e o caldo de legumes. Cozinhe em fogo baixo para que os pimentões fiquem macios e o caldo esteja reduzido um pouco. Coloque sal, se necessário, finalize com coentro e cebolinha. Reserve. Coloque os ovos para cozinhar. Enquanto isso, deite os pedaços de bacalhau em azeite de oliva quente e deixe que cozinhe no próprio caldo (se fizer uma crosta ainda melhor). A seguir, transfira o peixe para um recipiente, cubra com o molho, distribua por cima as batatas, os ovos um pouco de coentro picado, regue azeite de oliva e sirva em seguida.

Dicas:
- deixe para colocar o sal do molho no final do cozimento, pois as azeitonas já contem sal
- para reduzir um pouco o sal das azeitonas, deixe-as em um recipiente com água por, aproximadamente, uma hora, antes de usá-las.

Omelete com aveia

Hoje acordei com a cabeça voltada para a sobra de um ensopado de frango que tinha na geladeira: minha intenção era reutilizá-lo. Porém não tinha a mínima ideia do que fazer. Aí lembrei de uma receita de omelete com aveia que a nutricionista de meu filho havia colocado em sua lista de dieta. Não deu outra: substitui o atum, como consta em sua receita, por meu frango, e tratei de colocar a mão na massa.... o tempo urge rs.rs.!!!!

É bem fácil de fazer, rápida e nutritiva. Sem falar na delícia!!!

Ah!! na receita indica dividir a massa em duas porções grandes e fritar na frigideira, porém optei por dividir em três e fazer em uma omeleteira redondinha ótima que eu tenho (qualquer dia apresento aqui) e deu tudo certo rs.rs.

Anota aí!!

Ingredientes

3 ovos

1 xícara de sobra de frango desfiado

2 colheres de (sopa) de aveia flocos finos

2 colheres de sopa de leite

Quanto baste de cebola picada

Quanto baste de salsa

Quanto baste de cebolinha

Quanto baste de tomate picado

Quanto baste de pimentão picado

Quanto baste de sal

Quanto baste de orégano

Queijo ralado

Quanto baste de sal

Preparo

Bata os ovos no liquidificador (primeiro as claras e depois acrescente as gemas) até ficar homogêneo e depois transfira-os para uma tigela. Acrescente a aveia, o leite, o frango, a cebola, a salsa, a cebolinha, o tomate, o pimentão e o sal, se necessário - nesse caso aqui o frango já contem sal - e misture sem bater. Unte a omeleteira e coloque uma porção da massa e frite dos dois lados. Finalize com queijo ralado e orégano. Repita o processo até terminar os ingredientes.

Dicas:

• como opção, sirva acompanhado de arroz com lentilha e salada de folhosos com tomate e lascas de provolone.

Moqueca de ovos à moda de Telma

Essa receita foi meu pai que ensinou para minha mãe e eu, aprendi com ela. Sempre fiz em casa, com algumas adaptações, para eu, meu marido e meu filho, colocando no máximo 6 ovos. Quando fiz pela primeira vez, a pedido dos meus colegas do senac, onde trabalhei, tambem coloquei 06 ovos, mas cada vez que a turma sugeria moqueca de ovos para um almoço, aumentava o número de participantes (era uma farra boa... rs. rs). A moqueca foi crescendo, crescedo, crescendo... a última que fiz levou 36 ovos. Espero que gostem!

Ingredientes:
08 ovos
200 gr de camarão seco
01 tomate grande
1/2 pimentão médio
01 cebola média
02 limões
300 ml de leite de coco
120 ml de azeite de dendê (1/2 xicara)
Salsa, coentro e hortelã (menos que as outras folhas)
sal (se necessário)

Modo de preparar:

Tire a cabeça dos camarões, lave-os rapidamente e reserve. Pique os temperos verdes, separadamente, e reserve. Corte o tomate, a cebola e o pimentão em rodelas e coloque na frigideira, com parte dos temperos verdes, os camarões, o leite de coco, o azeite de dendê e deixe ferver. Acrescente um pouco de água, o suco de limão e ferva mais uns 3 minutos. Abra espaços na frigideira e vá acrescentando os ovos um a um, regando sempre com o caldo (se necessário, coloque mais um pouco de água), até que fiquem cozidos. Para finalizar, regue com azeite de oliva, tempero verde e sirva quente, acompanhado de arroz branco e farofa.

Dicas:
- cozinhe, no máximo, 4 a 5 ovos de cada vez, assim evita que fiquem muito juntos e se quebrem na hora de retirar da frigideira.
- para um caldo mais suculento, acrescente a água aos poucos e reserve sempre um pouco de leite de coco para o final do cozimento. Deve parecer uma moqueca de peixe.
- mantenha sempre o fogo baixo.
- o camarão seco já é um pouco salgado, então deixe para colocar o sal por último

Bom Apetite!!!