A cenoura é um bom exemplo para retratar essa situação: tem boa durabilidade na geladeira se colocada, devidamente higienizada, preferencialmente em sacos plásticos, ou em caixa bem fechada; em caso contrário, rapidamente sofre alteração em sua textura. Entretanto, sem entrar nas questões nutricionais (talvez ocorra alguma perda...!!) sua cor e sabor permanecem intactos, não comprometendo assim, a preparação de um prato, em termos de equilíbrio... sabor...beleza...
Porém, tentar descascar uma cenoura com a textura alterada (amolecida), tira qualquer um do sério!! Pode até parecer contrassenso da minha parte, pois quando isso acontece a vontade mesmo é de desistir!! Mas, como já disse: a consciência...!! Fico, ou melhor, ficava brigando com a faca ou descascador, na tentativa de descascá-la sem desperdiçar ou deixar buracos. Até que outro dia, já cansada da luta com minhas belas cenouras (ainda por cima eram duas!!) resolvi colocá-las para cozinhar inteiras, com casca e tudo e descascá-las depois de cozida. Pronto!! Meu problema, pelo menos com a cenoura, está resolvido!!