Talharim ao molho de abobrinha com bacon

Abobrinha é um legume que passa longe na minha preferencia, mas reconheço que ela tem uma capacidade incrível de se fazer notar com pratos de dar água na boca. E, à medida que eu vou me acostumando com ela, eu percebo seu poder da transformação. Pois, justiça seja feita: a abobrinha absorve todos os sabores que agregamos a ela. No final, temos um resultado capaz de surpreender muita gente que torce o nariz pra ela. Como esse talharim, que foi só acrescentar o bacon, uma pitada de amor e surgir essa delicia!

Experimente!

Ah, tem passo a passo no youtube! Passa lá pra ver como é vapt vupt!

Ingredientes

250g de talharim
1 colher (sopa) de azeite ou óleo
100g de bacon em tiras
4 dentes de alho fatiados
1 abobrinha cortada em tiras
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de coentro picado
Sal, se necessário
Queijo parmesão para finalizar

Preparo
Esquente o óleo e frite o bacon até soltar bem o óleo. Acrescente o alho e deixe doura. Transfira para recipientes, bacon e óleo separados e reserve. Na mesma panela, derreta a manteiga e refogue a abobrinha por uns 2 minutos. Volte o bacon para a panela e misture. Adicione o coentro, retifique o sal e reserve. Cozinhe a massa em água e sal. Escorra a água e sirva com o molho reservado. Salpique coentro, queijo parmesão e sirva em seguida.

Flor de alho com pimenta calabresa

Eu amo o Natal! E, ainda que um pouco triste, pois meu filho não pode vir passar o Natal conosco, eu segui com os plenos da nossa ceia de Natal.  Afinal, nem tudo pode ser perfeito, não é?

Este ano eu quis fazer algo diferente do que vinha fazendo todos os anos, para acompanhar e decorar o meu peru de Natal. Acho que consegui! As flores de alho, acompanhadas das cebolas caramelizadas, além e deixá-lo super elegante, foram atrações à parte, para quem vivia torcendo o nariz para esses ingredientes que a gente não vivi sem, porém, melhor deixá-los bem escondidinhos, em meio a outros temperos, por conta da personalidade forte e peculiar que eles têm.

Hoje eu trouxe a receita da flor de alho, (a qtde foi no olho mesmo) que, não só é ideal para acompanhar pratos, como tbm é uma excelente entrada, servida sobre torradas ou crostata... Uma delícia!

O que usei

5 Cabeças de alho
Alecrim (melhor o fresco, mas eu só tinha o desidratado, então foi ele mesmo)
Pimenta calabresa
Sal grosso
Azeite de oliva o suficiente para envolver bem as cabeças de alho

Preparo
Corte a ponta de cada cabeça de alho, de modo que apareça a parte de dentro.  Corte cinco pedaços de papel alumínio e coloque uma cabeça de alho sobre cada um deles. Polvilhe alecrim, pimenta calabresa, sal grosso e cubra com  bastante azeite de oliva. Feche o papel alumínio, coloque os pacotinhos em uma assadeira, e leve ao forno  preaquecido a 180° por, aproximadamente, 30 minutos. Abra o papel e deixe dourar levemente. Sirva como entrada, ou  como acompanhamento de peixes, frangos, carnes vermelhas, etc.

Molho de tomate

Dois produtos não podem faltar no meu congelador: um bom caldo, seja do que for, e o velho e básico molho de tomate, ambos caseiros. Com eles à mão, eu faço surgir das minhas panelas comidas mais saudáveis e saborosas.

Faz algum tempo que eu venho dando preferência aos molhos caseiros, para dar sabor e colorir a  comidinha aqui de casa. Eu conto nos dedos as vezes que usei os molhos industrializados,  já as polpas e os extratos de tomate, esses não faltavam na minha despensa, e confesso: é uma mão na roda. Porém, atualmente, ou lanço mão do urucum... O açafrão... Ou uso o molho caseiro, ainda que seja só para dar uma cor, a depender do prato. Também não tenho nada contra a quem usa, viu gente? Cada um sabe das suas necessidades!

Ontem foi dia de recarregar o estoque do meu molho de tomate no congelador. E hoje eu conclui o congelamento, já que eu gosto de congelar uma parte (a maior parte) em cubas de gelo (eu separei umas cubas só para esses congelamentos), para facilitar na hora de usar. Está tudo na descrição da receita.

É um molho leve e bem saboroso!

Ingredientes 
10 a 12 tomates bem maduros
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média
6 dentes de alho
1 folha de louro
2 colheres (sopa) de açúcar demerara (se necessário para corrigir a acidez)
Coentro
Folhas de manjericão
Sal

Preparo
Corte os tomates em quatro e reserve. Descasque a cebola e corte em quatro, assim como o alho. Reserve. Pique grosseiramente o coentro. Reserve.
Refogue a cebola e o alho no azeite até começar a dourar. Adicione os tomates, abaixe o fogo e deixe formar líquido.  Acrescente os outros ingredientes e um pouco de água. Cozinhe até que tudo fique bem macio e comece a se desfazer, adicionando água durante o processo, sempre que necessário. Verifique o sal e corrida a acidez com o açúcar, se for preciso. Bata o molho no liquidificador, passe por uma peneira, deixe amornar e congele, conforme as dicas abaixo.


Dicas de congelamento:
√ coloque porções do molho em cubas de gelo e leve ao congelador. Depois dos cubos congelados, coloque em saquinhos e feche. Identifique (veja foto) e volte ao congelador.

√ ou coloque a porção desejada em sacos plásticos, identifique e leve ao congelador.

Frango assado com legumes caramelizados

Sabe aqueles dias que vc quer dar  conta de tudo ao mesmo tempo? A vontade mesmo é de mexer o nariz, como se fosse uma feiticeira e plim! Almoço pronto...Casa arrumada... Roupa lavada... Olha que massa? Mas, como isso é coisa de ficção, o jeito é colocar a cuca de simples mortal para funcionar e fazer acontecer. Assim surgiu este frango, super rápido, prático, gostoso é bem nutritivo!

Cozido tudo de uma só vez, aqui o franguinho nosso de todo dia, levou mix de legumes e um toque agridoce com a presença do abacaxi.

Ingredientes
1k de filezinho de frango temperado com limão, azeite de oliva, alho e sal
150g de pepino em rodelas
150g de abacaxi em rodelas
150g de cenoura em rodela
150g de batata em rodelas (acrescente outros legumes se desejar)
Ervas variadas secas, ou frescas picadas (alecrim, orégano, manjericão, coentro)
1 cebola grande cortada em rodelas
1/3 xícara (chá) de azeite de oliva
1/3 xícara (chá) de mel
Pimenta do reino
Sal

Preparo
Junte o abacaxi, os legumes, a cebola (pode fazer isso já na assadeira que vai para o forno) e  tempere com sal, pimenta do reino, o azeite, as ervas de suas preferência (alecrim, orégano, manjericão.. ) e o mel. Coloque o frango na assadeira e os legumes temperados ao redor dele (se necessário, regue um pouco mais de azeite). Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180° até o frango e os legumes ficarem macios. Retire o papel alumínio (se tiver com muito líquido, retire um pouco) e deixe no forno até que o frango esteja dourado e os legumes caramelizados.

Chutney - de cebola e de maçã (presente de comidinha)

Cada vez que eu faço um chutney, eu me apaixono mais por esse molho indiano agridoce, super perfumado, cheio de especiarias... Daqueles que quando começa a ferver na penela, perfuma a casa inteirinha! Além de fácil de fazer é bem versátil! Podendo ser servido como acompanhamento de carnes vermelhas, frangos, peixes... deixando com cara de festa o mais simples dos pratos, ou frio, como antepastos e entradinhas, acompanhando queijos e pães.

Quando minhas irmãs e eu, combinamos de nos encontrar para colocar o papo em dia, pois fazia tempo que não nos víamos, não pensei duas vezes: juntei os ingredientes e botei na panela tudo que precisava para preparar um chutny e levar como presentinho para elas. Afinal eu adoooro fazer esses mimos!

Eu fiz chutney de dois sabores: de cebola e de maçã. Vejam como são fáceis de fazer!

Vamos lá?

Chutney de cebola
1k de cebola
500ml de vinagre de vinho branco
250g de açúcar mascavo
5 cravos da índia
5 grãos de pimenta preta
1 pau de canela
2 folhas de louro
1 colher (chá) de curry
1 colher (chá) de açafrão
1 colher (sopa) de gengibre

Preparo
Descasque a cebola, corte em fatias e leve ao fogo em panela alta, juntamente com os demais ingredientes. Cozinhe em temperatura média até reduzir o líquido. O chutney estará pronto, quando o caldo estiver caramelizado e com o aspecto de uma geleia


Chutney de maçã
500g de maçãs
200g de açúcar demerara
1 colher (sopa) de mel
250ml de vinagre de maçã
1 pau de canela
4 a 5 cravos da índia
1 colher (sopa) de gengibre
1 colher (sopa) de curry
1 cebola pequena cortada em cubinhos

Preparo
Descasque as maçãs e corte em cubos (coloque um pouco de sumo de limão, para não oxidar) Em seguida, coloque todos os ingredientes em uma penela e leve ao fogo médio, até que a maçã esteja macia, o caldo reduzido e caramelizado. Se precisar,  adicione um pouco de água durante o cozimento.

Dica
-  chutney é um molho agridoce, bem ao gosto de quem faz. Se desejar mais adocicado, acrescente mais açúcar. Se preferir mais cítrico, aumente a que quantidade do vinagre

Suflê de chuchu

Quem gosta de chuchu? Olha, gente, tirando a saladinha básica que mainha fazia, quando eu era criança, meu interesse pelo chuchu sempre foi zero! Até que um dia, lá pelos tempos da faculdade de gastronomia, uma
colega me apresentou uma torta de chuchu. Eu gostei tanto, que vivia dizendo: vou fazer essa torta! Que nada! O chuchu foi ficando pra trás... Pra trás... Até que esqueci. Porém, meu maridinho gosta demais desse vegetal! E foi por causa dele, que eu voltei a me interessar pelo chuchu nos últimos dias. Primeiro fiz uma salada com molho agridoce, gostei. Agora, este suflê, que foi amor à primeira vista. Depois desses resultados tão favoráveis, tenho certeza que virão muitas surpresas com chuchu por aí!

Além de proporcionar tantas delicias, o chuchu é super leve e rico em nutrientes! É um grande aliado da nossa saúde pois, entre outros benefícios, controla a glicemia, fortalece os ossos, previne doenças do coração e ajuda no emagrecimento, devido a baixa caloria, e a grande concentração de antioxidantes.

Vamos á receitinha? Espero que gostem!

Ingredientes
1 chuchu (300g aproximadamente)
60g de queijo minas ou outro que preferir
1 colher (chá) de gengibre ralada (opcional)
1 dente de alho picado
1/2 xícara (sobremesa) de cebola picada
1 colher (sopa) coentro picado
1 colher (sopa) de cebolinha picada
2 colheres (sopa) de azeite e oliva

Preparo
Molho branco
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de cebola
1 colher (sopa) de farinha de trigo
250ml de leite
100g de creme de leite
1 colher (sopa) de requeijão cremoso
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Quanto baste de noz moscada
Quanto baste de pimenta branca
Sal
2 ovos (gemas e clara separadas)

Depois de descascar, corte o chuchu em pequenos cubos e cozinhe em água e sal. Escorra a água e reserve. Refogue o alho e a cebola no azeite até dourar. Adicione o chuchu, a gengibre e misture. Acrescente as ervas, acerte o sal e reserve. Para fazer o molho, refogue a cebola na manteiga, acrescente a farinha e misture. Adicione o leite, aos poucos, mexendo vigorosamente, para desfazer os grumos. Acrescente o creme de leite e cozinhe até que fique espesso. Adicione o requeijão, o queijo parmesão, a noz moscada, a pimenta, ajuste o sal e deixe esfriar um pouco. Misture levemente as gemas e agregue ao molho, misturando bem. Junte aí, o chuchu reservado, e os cubos de queijo misturando bem. Bata as claras em neve e incorpore ao creme, delicadamente. Asse em refratário, ou em potes individuais, untado e polvilhado, em forno preaquecido a 200° até dourar. Sirva imediatamente.

Risoto de camarão na cerveja

Perfeito! É como eu classifico esse risoto. Certo que eu dei uma camuflada no sabor original, substituindo o vinho, que é hiper mega maravilhoso, pela a cerveja. Mas o que eu poderia fazer, se o vinho, que eu achava que ainda tinha, já não existia mais (tudo bem, eu vacilei... Esqueci que havia usado a ultima gota numa outra preparação, rsrs), e estava ali, bem á minha frente, uma latinha de cerveja, hem? Ora, bolas... A solução, foi substituir um pelo outro! E deu super certo! Eu babei e o maridinho amou, porque melhor que um risoto de camarão, é um risoto de camarão na cerveja! "Capicce"?

Espero que gostem também!

Ingredientes
300g de camarão fresco
2 dentes de alho
1 cebola cortada em cubos
1/2 xícara de cogumelos fatiados
1 tomate cortado em cubos
1 xícara,  no capricho, de arroz arbóreo
2 1/2 litros de caldo de camarão caseiro
1 xícara de molho de tomate caseiro ou polpa de tomate
1/2 xícara (chá) de cerveja clara
1 limão (sumo)
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres de sopa de queijo parmesão
Quanto baste de coentro picado
Quanto baste de cebolinha picada
Quanto baste de sal
Quanto baste de pimenta branca

Para marinar o camarão misture
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/3  de xícara (chá) de cerveja
Ervas de sua preferência (coentro picado, alecrim, cebolinha...)

Limpe o camarão, misture à marinada, e reserve na geladeira por uns 30 minutos. Em seguida, esquente um pouco de azeite em uma frigideira e refogue o camarão rapidamente, até começar a rosar. Acrescente os cogumelos, o molho de tomate e misture. Desligue o fogo e reserve. Em uma panela à parte, refogue o alho e a cebola no azeite de oliva até dourar. Adicione o tomate, 1/2 xícara de cerveja e misture. Acrescente o arroz, um pouco do caldo,  e mexa até começar a secar. Adicione mais caldo e continue mexendo. Sempre que começar a secar, vá colocando caldo. Repita este processo até que o arroz fique al dente ainda, porém cremoso. Junte o camarão reservado ao arroz e misture. Adicione a manteiga, o queijo ralado e desligue o fogo. Finalize com coentro e cebolinha e . Sirva a seguir regado com queijo ralado e azeite.

Dicas:
- se desejar uma coloração mais intensa, adicione um pouco mais de molho de tomate
- se necessário acrescente mais caldo
- para evitar que o camarão fique borrachudo, não o refogue muito, pois ele ainda irá passar por cozimento, ao ser misturado ao arroz.
- se preferir um sabor ainda mais apurado, acrescente um pouco mais de cerveja
- ao desligar o fogo o arroz deverá estar al dente e o risoto com uma textura cremosa

Penne ao molho de camarão e mostarda Dijon

Para fechar as férias com chave de ouro, me concentrei na elaboração de um prato que tivesse gosto de quero mais. Daqueles de dar saudade só em pensar nele. Foi quando eu lembrei de uma mostarda Dijon, que meu filho maravilhoso havia trazido para mim, e estava na geladeira passando da hora de ser usada, pois a validade estava prestes a acabar. E, como desperdício é uma coisa que eu não suporto, decidi que o prato teria mostarda de qualquer jeito. No mais, foi só juntar um tantinho de camarão, que eu amoooo, todo o meu amor pelas panelas, e alguns minutinhos esquentando a barriga na beira do fogão, que é de praxe, né? para surgir essa delicia de penne.

Bem, depois dessa conversa toda, eu só posso desejar a quem vai se aventurar por aqui, um buon appetito!

Aqui a receita. Espero que gostem!

Ingredientes
350g de penne cozido em água e sal
400g de camarões frescos já descascados
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 a 3 dentes de alho picados
1/2 cebola bem picada
1/2 xícara de vinho branco seco
200g de cogumelos fatiados
2 colheres (sopa) de coentro picado
1 colher (sopa) cebolinha picada
1caixinha de creme de leite
2 colheres (sopa) de mostarda Dijon
Quanto baste de sal

Marinada
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (café) de alecrim desidratado
2 colheres (sopa) de coentro
1 limão grande (sumo)
Quanto baste de pimenta branca
Quanto baste de sal

Preparo
Tempere os camarões com a marinada e reserve. Coloque o penne para cozinhar em água e sal. Após o cozimento, escorra a água e reserve. Para o molho, refogue o alho no azeite, acrescente a cebola e deixe levantar aroma. Adicione os camarões reservados, o vinho e deixe evaporar o alcool. Em seguida, acrescente o restante dos ingredientes, deixando o creme de leite por último. Misture e deixe no fogo só o tempo dos camarões ficarem rosados (2 a 3 minutinhos). Finalize com coentro e sirva sobre o penne reservdo, polvilhado de queijo parmesão ralado.

Pizza

compartilhado

Eu costumo dizer que pizza é um prato para ser compartilhado. Ela cheira a companhia... Família... Amigos... Conversas ao vento... Alegria! Talvez por isso, faça tanto sucesso entre as pessoas, não importa a idade. Sem contar que uma boa pizza, cai bem em qualquer ocasião, né não?

Quando eu aprendi a fazer pizza, toda semana tinha uma aqui em casa. Nooossa, era uma farra! Mas, como tudo passa, a fase da euforia passou. Não deixamos de comer pizza, de jeito algum! Apenas diminuímos a frequência. Também estamos numa fase, em que o menos é mais, por isso, achei melhor fazer algumas substituições na massa que eu usava anteriormente. Retirei os ovos, o leite, a manteiga, e no lugar deles coloquei azeite de oliva e água. Além disso, agreguei ingredientes mais saudáveis na cobertura como, abobrinha (ideia do filhão que foi aprovadissima!), tomate, rúcula, manjericão... Porque o importante é não deixar de ser feliz! 

A última rodada que eu fiz aqui em casa, contou com uma galera super apaixonada por pizza, que sabe apreciar uma boa massa: Tulio,meu filhão, Déa minha irmã, e seus amores Liza e João. A noite rendeu uma conversa gostosa e divertida A galera super aprovou! 

Espero que gostem também!

Massa

500g farinha de trigo

10g de fermento biológico seco

3 colheres (sopa) de açúcar

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

7g de sal

300ml de água, ou o suficiente para deixar a massa elástica e grudenta

Preparo

Misture os ingredientes na ordem acima, tendo o cuidado de não deixar o sal encostar no fermento, ou a massa não cresce.Vá colocando a água aos poucos, até sentir que a massa ficou grudenta. Sove até que fique uma massa lisa, começando a soltar das mãos (faça isso em uma bancada enfarinhada e com ajuda de uma espatula para ir soltando a massa). Divida a massa em duas ou três bolas (vai depender do tamanho da pizza) e deixe descansar coberta com um plastico, até dobrar de volume (aproximadamente 1 hora a 1 e meia). Polvilhe farinha na bancada e abra a massa em forno de discos. Transfira o disco para uma assadeira de pizza, espalhe molho de tomate sobre ele, cubra com o queijo e depois espalhe o recheio desejado. Vale tomate, ervilha, milho verde, abobrinha... Calabresa... Frango desfiado... O que sua imaginação desejar. Finalize com orégano e leve ao forno preaquecido a 180º até gratinar o queijo. Sirva em seguida e se delicie com ela. 

Sugestões de recheio 

Pizza de abobrinha

1 xícara de molho de tomate

3 00g de queijo mussarela ralado

1 abobrinha fatiada

3 a 4 dentes de alho em laminas não muito finas

Pizza de tomate cereja e manjericão

1 xícara de molho de tomate

300g de queijo mussarela ralado

8 a 10 tomates cereja cortados ao meio no sentido do comprimento

Folhas de manjericão, que devem ser colocadas ao sair do forno, para não escurecerem

Pizza de gorgonzola

1 xícara de molho de tomate

300g de queijo mussarela ralado

70g de queijo gorgonzola cortado grosseiramente

Romeu e Julieta

300g de queijo mussarela

150g de goiabada derretida no microondas

Dicas

- sobrando massa, congele e utilize quando desejar. Para usar, descongele em temperatura ambiente, quando estiver totalmente descongelada, abra o disco e prepare como de costume.

- use as sobras da massa para fazer calzones, enroladinhos ou pãezinhos recheados 

Quiche de alho poró

Desde ontem que eu ando esquentando a barriga no fogão, preparando umas delicinhas para, hoje, receberTaninha, minha irmã, e Willer, meu cunhado, que há muito não apareciam aqui em casa. Foi uma tarde pra lá de gostosa e de muita prosa, botando a conversa em dia. Haja papo!

Minha intenção era fazer algo simples...Clean... Com um lanchinho bem gostoso, que agradasse a todos, inclusive euzinha, porque nessas horas, eu também embarco na comilança, tá gente? Até que, depois de tanto pensar e fuçar, acabei decidindo por esta quiche de alho poró, que eu já faço há anos (imagina que a distraída aqui, só se deu conta de que não tinha no blog hoje, procurando por ela aqui) e um bolo pudim de laranja, que é um sucesso sempre que eu faço. Mesmo sabendo que minhas apostas estavam perto de conquistar o paladar dos convidados, só respirei aliviada quando ouvi suspiros de hummmm... E pedidos de bis. Uma felicidade que não tem preço :)

Vamos à receita?

Massa
Uma gema e 1 ovo
200g de manteiga
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de vinagre de álcool
Quanto baste de sal
300 a 350g farinha de trigo ( o suficiente para a massa soltar das mãos)

Recheio
1 alho poró grande ou dois pequenos fatiado finamente
1/2 xícara de cebolinha picada
1 colher (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de cebola bem picada
2 colheres (sopa) de farinha trigo
3 gemas
500ml de leite
2 colheres (sopa) de queijo ralado
1 caixa de creme de leite
Quanto baste de nos moscada
Quanto baste de sal

Preparo
Massa
misture todos os ingredientes, exceto a farinha, que deve ser colocada aos poucos, até a massa soltar das mãos. Envolva a massa em um filme pvc e leve ao refrigerador por 30 minutos. Passado esse tempo, forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo falso, faça furinhos na massa com um garfo e leve ao forno preaquecido a 180º para pré assar  por 10 minutos. Em seguida encha com o recheio abaixo e leve ao forno.

Recheio
Refogue o alho poró, rapidamente, em um pouco de azeite de oliva, acrescente a cebolinha, a salsa e reserve. Para fazer o molho branco, refogue a cebola na manteiga, acrescente a farinha e misture. Vá acrescentando o leite aos poucos (nessa hora parece que não vai dar certo), mexendo sempre de forma enérgica, até acabar todo o leite. Continue mexendo até dar consistência. Adicione o creme de leite, o queijo ralado, a noz moscada e outras ervas, se desejar. Misture o alho poró reservado e coloque dentro da caixa de massa pré assada. Leve ao forno preaquecido a 180º até dourar.

Creme mármore de coco

Se tem uma sobremesa que me remete á infância é o creme mármore. Era raro o fim de semana que minha mãe não fazia um desses. Lembro que, de olho no creme, a geladeira passava a ser o meu lugar preferido, só para me deliciar com uma boa porção daquela gostosura cada vez que eu a abria. Gente, tem coisas que eu faço questão de guardar para sempre em minha memória, acreditem! Porque não tem nada mais gostoso, que lembrar desses momentos simples, que a vida nos presenteia e são inesquecíveis.

Hoje eu precisava fazer uma sobremesa para receber minha cunhada e o marido, que apareceram para uma prosa. lembrei logo do creme mármore, claro! Pois, quando se trata de uma sobremesa rápida, tudo que eu precisava naquele momento, ele é o que há. Um doce pratico, simples e delicioso! E o melhor de tudo: eles amaram!

Querem ver como é fácil?

Ingredientes
Creme
1 lata de leite condensado
A mesma medida de leite
200ml de leite de coco
5 colheres (sopa) de amido de milho
50g de coco fresco ralado (pouco mais que meia xícara de chá)
2 colheres (sopa) de chocolate em pó 50% cacau

Calda
1 xícara (chá) rasa de ameixa seca sem caroço
1 xícara de açúcar
2 xícaras (chá) de água

Preparo 
Creme
Misture todos os ingredientes, exceto o chocolate e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Divida o creme em duas partes, adicione o chocolate em uma das partes, misture muito bem e espalhe em um pirex. Cubra com a parte branca, deixe esfriar e leve ao refrigerador por 1 horas (para gelar mais rápido, coloque na parte extra frio). Sirva com a calda a seguir.

Calda
Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até que a ameixa fique macia e o liquido em ponto de calda. Deixe esfriar e sirva sobre o creme mármore.

Queijadinha

Vamos atualizar as coisas por aqui, né minha gente? Eu até tenho feito algumas postagens, só que no instagram, e confesso que tenho deixado esse meu cantinho um pouco de lado. Por isso, uma das minhas metas nesses trinta dias de férias, é atualizar o blog. Estou com fé!

Bem, vou começar trazendo uma receita de uma delicia, que já fez muito sucesso em festinhas de aniversário, mas anda um pouco esquecida, ultimamente, talvez, acredito eu, por conta do chocolate que sempre foi o queridinho entre os doces, e acabou roubando a cena (e quem não gosta?), o que fez com que alguns desses docinhos mais tradicionais, ficassem um pouco de lado. Estou falando da queijadinha.

Desde que eu resgatei essa guloseima, no encontro na casa da minha sobrinha Mag, tenho feito muito esse doce nos últimos meses, principalmente como mimo, para matar a saudade de quem anda fora da Bahia. Porém, para minha surpresa, vem despertando muita paixão por onde passa, deixando os amantes por coco, ou não, todo derretido por ele. Espero que gostem também!

Vamos à nossa receitinha?

Ingredientes 
1 lata de leite condensado
2 gemas peneiradas
1 xícara (chá) de coco fresco ralado
2 colheres (sopa) de queijo ralado

Preparo
Misture tudo muito bem em um bowl e reserve. Distribua forminhas de alumínio em uma assadeira e coloque dentro delas, forminhas de papel próprias para forno, tipo para mini cupcak, e distribua porções da massa em cada uma. Asse em forno preaquecido a 180º até dourar.

Dicas
- para o doce ficar macio por baixo, não deixe que o fundo da forminha de papel encoste na
  forminha de alumínio. Para isso, use sempre a forma de alumínio um pouco menor que a de papel (é     assim que faço)
- prefira sempre o coco fresco, e sem extrair o leite, isso irá contribuir para manter a qualidade do
  doce

Pão de tapioca

Adoro esses mimos para casa... Com certeza eu já devo ter falado isso aqui, né? Vira e mexe eu recebo algumas dessas fofurices para encantar ainda mais a minha casa, e o meu dia a dia também, pois quem me conhece sabe que eu não resisto a esses mimos, não tem nada que me deixe mais feliz, gente! E eu gosto de usar tudo, com o maior carinho, até ficar beem velhinho. Aí, sim, eu desapego, porque tudo tem um fim, e dou a ele o merecido descanso. Há algum tempo (isso faz muito tempo mesmo!) eu ganhei de uma amiga querida, uma pãozeira que me fez morrer de amores desde a hora que eu bati os olhos nela. De lá para cá, tem sido uma das minhas fofurices preferidas na hora de colocar à mesa um pãozinho quentinho, saído do forno daqui de casa. E hoje ela está aqui, mais uma vez, só que agora recheada de pães de tapioca, deliciosos e super fofinhos, que eu fiz ontem para o nosso café.

Querem experimentar? Então, anota ai.

Ingredientes
150 g de tapioca em flocos
350 g de farinha de trigo
50 g de açúcar
15 g de fermento biológico, granulado
50 g de manteiga ou margarina
1 ovo
250 a 280 ml de leite
7 g de sal

Preparo
Junte os quatro primeiros ingredientes e misture. Adicione os demais, na ordem acima e sove até a massa soltar das mãos (se tiver maquina fazer pão, nessa etapa ela irá facilitar bastante. Para isso, coloque na opção massa e deixe a maquina trabalhar até a primeira parada. Em seguida, desligue-a e continue o processo manualmente). Faça pequenos pãezinhos, ou coloque toda a massa em uma forma para pão ou assadeira, enrolada como um charuto e deixe descansar até dobrar de volume (mais ou menos 1h30min a 2 horas). Asse em forno preaquecido a 180º até dourar.

Pão Metro com salpicão de frango

Eu gostaria de ter passado por aqui mais vezes no decorrer deste ano... Ainda que fosse só para alguns dedinhos de prosa... Passar mais dicas... Postar outras tantas gostosuras... Mas o tempo passou a galope, sem dar a chance de me redimir, ao menos, com um breve Feliz Natal. Todavia, antes que eu seja pega, mais uma vez, pelas armadilhas do tempo, quero já agradecer a todos que acompanharam o blog neste ano de 2016... Quem passou, ainda que rapidamente... Deixou um recadinho... Obrigada, de verdade! :)

A festa mais linda do ano, na minha opinião, é o Natal. Não é por acaso, que eu entro num estado de euforia nesta época do ano. Gosto de revirar a caixinha da minha memória afetiva, cheia de emoções vividas ao longo da minha vida... Desde a infância... Da época de namoro com o meu marido... Do primeiro Natal depois de casados... Depois que meu filho nasceu... Enfim, lembranças que eu guardo com muita alegria. Hoje, eu centralizo a minha euforia na preparação da ceia que, normalmente, só consigo definir o que fazer nos últimos dias que antecedem a festa em família. E este ano não foi diferente: planejei tudo para fazer apenas o peru para a ceia que aconteceu, como em todos os anos, na casa da minha sogra. Entretanto, acabei decidindo levar, além do peru, um naked cake, que eu vou postar aqui em breve, e este pão metro que entrou em cena depois que eu fiz um parecido, para a nossa festa de confraternização no trabalho. Agora, me perguntem se eu gostei dessa trabalheira toda? Claro que sim, né gente? Pois eu adoooro essa folia! :)

Aqui, eu optei por um recheio de salpicão de frango, porém, nada os impede optar por outro recheio. Vale atum, peito de peru... tomate seco com rúcula... Como queiram!

Espero que gostem!

Ingredientes

Pão 
750g de farinha de trigo
15g de fermento
1/2 xícara (chá)  bem capichada, de açúcar
300g de batata doce cozida e amassada
3 ovos
100 a 120ml de leite
4 colheres (sopa) de manteiga
10g de sal

Para o recheio
250g de filé de frango grelhado
1/2 pimentão vermelho
1/2 lata de milho verde
1/2 cenoura ralada
10 a 12 azeitonas picadas
150g de queijo muçarela ralado no ralo grosso
1 maçã ralada no ralo grosso
1/2 cebola pequena cortada em fatias bem finas
1 pé de alface crespa
3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
200g de maionese
1 colher (sopa) de coentro picado
1 colher  (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
Quanto baste de azeite de oliva
Sal, se necessário

Alface roxa para decorar o prato (opçional)

Preparo

Pão
Junte a farinha o açúcar, o fermento e misture. Acrescente os ovos, a manteiga, a batata e misture mais. Adicione o sal, o leite aos poucos, e sove bastante a massa sobre uma bancada enfarinhada, até que a fique lisa e elástica. Faça uma bola com a massa e depois enrole como um cartucho e coloque-a em uma forma de pão metro untada com óleo. Deixe descansar até dobrar de volume (1 hora e meia,  aproximadamente), pincele com gema diluída em um pouco de água e asse em forno preaquecido a 180º até dourar.

Recheio
Coloque a cebola fatiada em uma vasilha com água gelada e uma colher de sobremesa de açúcar e deixe descansar por, aproximadamente, 15 minutos. Passado esse tempo, descarte a água, esprema bem, seque em toalha de papel e reserve.  Pique a azeitona e reserve. Corte o filé de frango em tirinhas e coloque em uma vasilha, juntamente com os outros ingredientes, inclusive a cebola e a azeitona reservadas, bem como metade da alface picada. Adicione a maionese, aos poucos, até ficar na cremosidade desejada. Em seguida o requeijão cremoso, as ervas, o azeite, o balsâmico  e misture tudo para agregar sabor. Deixe na geladeira até a hora de montar o pão.

Montagem
Com o pão já frio, corte-o no sentido do comprimento e espalhe a outra metade das folhas da alface inteiras, formando uma especie de franja, para decorar. Espalhe por cima o recheio e cubra com a outra metade do pão, como um sanduíche. Decore como preferir.

Dicas:
- se desejar um pão mais baixo, siga as quantidades desta massa aqui     
- só coloque sal no final, pois a maioria dos ingredientes

Bolo de claras com frutas cristalizadas

Antes de descartar as claras, pensem duas vezes. Delas, também saem delicias de dar água na boca, como suspiros, pudins e bolos. Por isso, sempre que faço receitas que só levam gemas, como empadões, queijadinhas, etc, eu dou logo uma utilidade para as claras. Se eu perceber que não vou usá-las em uma semana, tempo em que podem permanecer na geladeira, eu as coloco num saquinho plástico e congelo (claras podem ser congeladas por, até, 30 dias). Quando tenho uma oportunidade, eu as utilizo. Como eu fiz ontem, com algumas que estavam congeladas, já há quase um mês. 

De todas as receitas que eu faço para aproveitar as claras, este bolo é o meu xodó. Uma delicia, com gostinho de limão e recheado de frutas cristalizadas. Bem legal para saborear com um cafezinho quentinho, hummmm! 

Querem experimentar? 

Ingredientes

2 colheres (sopa) caprichada de manteiga

2 xícaras (chá) não muito cheias, de açúcar

1 xícara (chá) de leite

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento 

2 limões grandes - raspas da casca

1 xícara (chá) de frutas cristalizadas

6 a 7 claras batidas em neve

Preparo

Unte e polvilhe uma forma de buraco no meio e forre o fundo com papel manteiga. Unte também o papel com manteiga e reserve. Bata o açúcar com a manteiga, até ficar uma pasta úmida. Junte a farinha, o leite e misture, sem bater. Acrescente as raspas de limão e misture mais um pouco. Adicione o fermento e, por ultimo, as claras em neve. Coloque parte da massa (mais da metade) na forma reservada e espalhe as frutas cristalizadas. Cubra com a outra parte da massa (não tem problema se a massa não cobrir tudo, pois as frutas irão descer). Asse em forno preaquecido a 180º até dourar.

Dica:

- se desejar um sabor mais acentuado de limão, coloque um pouco do sumo da fruta 

- ao congelar as claras especifique a data do congelamento, a validade e a quantidade de claras.  

- as claras devem estar totalmente descongeladas, em temperatura ambiente, antes de serem utilizadas

Naked cake com cocada cremosa

Eu sempre tive muita curiosidade de fazer um naked cake, mas confesso que, na minha cabeça, era mais beleza que sabor. Talvez, porque sempre que alguém fala dele, logo vem aquela conversa de que esse bolo não pode ser muito fofo... úmido, ou seja: esqueça aquela massa molhadinha das tortas. E eu que, como já disse aqui algumas vezes, quando encasqueto com uma coisa não sossego enquanto não faço, fiquei catando uma oportunidade só para matar a curiosidade (ou o encanto), ou me apaixonar de vez por essa lindeza de encher os olhos que é o naked cake. Por isso, no último sábado eu botei a mão na massa e fiz este bolo pelado, para fazer um mimo a uma sobrinha querida que estava aniversariando.

Nem preciso dizer o quanto a aniversariante ficou feliz com este naked cake mas, obviamente, que eu também me apaixonei por ele, né gente? até porque, não há quem não se apaixone por esse charme. Só que, antes de me encantar tanto, os dias que antecederam eu passei atormentada pelos possíveis desastres que poderiam ocorrer. Verdade! Primeiro, por medo da massa ficar ressecada, coisa que eu não me perdoaria, já que eu não suporto um bolo seco. Depois, o medo de desmoronar por deixá-lo muito úmido... fofo demais... Essas coisas! Que bom que tudo deu certo! Claro, para na textura ideal eu reduzi um pouco o fermento e a manteiga da minha receita original. Também contei com um santo remédio, ou melhor: uma caldinha super milagrosa com pau de canela para deixá-lo mais molhadinho.

Depois da receita, não esqueçam de olhar as dicas, elas são super importantes para vocês arrasarem neste bolo lindo e saboroso!

Espero que gostem!

Ingredientes

Bolo (receita para cada disco de bolo)
250g de manteiga
270g de açúcar refinado
4 ovos
200ml de leite
330g de farinha de trigo
1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
5g de fermento

Calda
1 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de água
1/2 pau de canela

Recheio
3 latas de leite condensado
300g de creme de leite de caixinha
750ml de leite
900g de coco ralado
60g de manteiga sem sal

decoração
2 a 3 ameixas frescas
900g de morangos frescos
500g de uvas
Quanto baste de açúcar de confeiteiro

Preparo

Bolo
Unte uma forma de 30cm de diâmetro (fundo e lateral). Polvilhe apenas o fundo e forre-o  (o fundo) com papel manteiga e unte com manteiga. Reserve. Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme claro. Adicione os ovos e bata mais. Fora da batedeira, acrescente a farinha de trigo, intercalando com o leite, e vá misturando delicadamente com a ajuda de um fuê. Adicione a baunilha e por fim o fermento. Passe a massa para a forma reservada e leve ao forno preaquecido a 180º até o teste do palito.

Calda
Junte tudo e leve ao fogo para ferver até formar uma caldinha leve. Reserve para molhar o bolo.

Recheio
Misture todos os ingredientes e cozinhe até que solte do fundo da panela. Quando a cocada cair da colher aos pedaços e formar pequenos montes, estará pronta. Deixe mornar e leve à geladeira de um dia para o outro, preferencialmente. Use para rechear o bolo.

Montagem
Para começar a montagem, pegue um bolo, desenforme sobre uma bandeja ou o fundo de uma forma, forrada com saco plástico, retire o papal manteiga do fundo e desvire-o sobre a superfície onde irá fixar o bolo. Molhe com a calda e espalhe uma porção generosa do recheio. Faça o mesmo com o outro bolo. No último bolo, espalhe um pouco da cocada (aqui não precisa ser muito) e decore com as frutas. Por fim, utilizando uma peneira pequena, polvilhe açúcar de confeiteiro sobre as frutas e o bolo

Dicas
- para um melhor resultado, utilize ingredientes em temperatura ambiente para fazer o bolo
- este tipo de bolo, além de não ter cobertura, o que irá deixá-lo menos protegido, leva um recheio mais consistente e numa quantidade maior que outras tortas, por isso não pode ser muito fofo e úmido, para não correr o risco de desmoronar. Sendo assim, não molhe muito.
- para facilitar virar o bolo na hora de montar, deixe-o antes na geladeira por, aproximadamente, quatro horas.
- para deixar o trabalho mais perfeito e facilitar um eventual transporte do bolo, monte a torta sobre um disco de isopor, no diâmetro um pouco menor que o bolo, e depois transfira para a superfície onde ele ficará definitivamente.
- depois de serem higienizadas adequadamente, seque bem as frutas com papel toalha antes de colocar no bolo

Mini torta de carne de sertão com banana da terra

A pessoa espera o ano inteiro por umas férias e, quando elas chegam, logo na segunda semana é surpreendida por uma virose daquelas, a ponto de fazer ir por terra todos os planos... Projetos... Fazer o que né? Ainda bem que, antes de ser pega de jeito, eu pude atender um pedido da minha sobrinha Mônica (ela tem o mesmo nome da tia, minha cunhada), de elaborar e preparar o cardápio, para receber um casal de amigos seu, que vieram de fora do Brasil e visitavam a Bahia pela primeira vez. Imaginem a responsabilidade!

O encontro foi de noite, por isso eu tive que optar por um cardápio mais leve. Mesmo assim, eu dei um jeitinho de mostrar aos nossos visitantes, um pouco do que tem no tabuleiro da baiana. Para isso, eu fiz abará, acompanhado de vatapá. Ainda teve beiju com carne de fumeiro e cebola caramelizada, tortinha de carne de sertão com banana, empadinha de frango com calabresa e arrumadinho de carne do sol. Já os doces, foram bem representados por bolo de milho com cobertura de brigadeiro de milho, queijadinha e tortinha de limão. 

Para fazer nossos queridos convidados voltarem, ainda que fosse só por causa das delicias baianas, eu precisava encantá-los. Espero que tenha conseguido, né gente? Simpáticos e super interessados em saber tudo sobre os pratos que estavam à mesa - ingredientes, forma de fazer e tudo mais - eles degustavam um a um, buscando identificar no paladar os ingredientes de cada um deles, como se tentasse guardar na memória o gosto das coisas da Bahia. 

Ah... Mas nada disso tem sentido, se eu não vier aqui compartilhar com vocês, acreditem!

Quero trazer tudo, mas vamos por partes. Hoje é a vez da mini torta de carne de sertão com banana. Uma delicia que não há quem resista.

A receita rende, aproximadamente, 35 a 40 finger food. 

Massa 
200g de manteiga ou margarina
1 gema e 1 ovo
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de vinagre de álcool
400g de farinha de trigo, aproximadamente
Quanto baste de sal

Recheio
250g de carne de sertão
1 banana da terra grande
100g de queijo mussarela
1 copo de requeijão cremoso
2 colheres (sopa) de cebola bem picada
Quanto baste de queijo ralado
Quanto baste de coentro picado

Preparo

Massa
Junte a manteiga, a gema e o ovo, o azeite e o vinagre. Vá acrescentando a farinha de trigo, aos poucos, até formar uma massa que solte das mãos. Guarde na geladeira enrolada em filme pvc, por aproximadamente 30 min. Passado esse tempo, retire a massa da geladeira, forre o fundo e a lateral de forminhas para finger food e leve ao forno preaquecido a 180º até dourar. Enquanto assa prepare o recheio.

Recheio
Fatie  a banana e frite-a no óleo. Depois de frita, corte em pequenos pedaços e reserve. Rale o queijo mussarela e reserve. Corte a carne em cubos, dessalgue-a em 5 a 6 águas e cozinhe na panela de pressão, por aproximadamente 30 min. ou até que fique bem macia. Escorra a água e desfie a carne retirando o excesso de gordura. Em seguida, refogue a cebola até levantar o aroma. Adicione a carne e deixe refogar um pouco para agregar sabor. Acrescente coentro picado ou outras ervas de sua preferência. Retire do fogo e reserve.

Montagem da torta
Retire as caixinhas de massa do forno, que já deverão estar assadas, e preencha com os ingredientes do recheio, formando camadinhas - um pouco de carne desfiada, depois banana, queijo, requeijão cremoso e queijo ralado - e volte ao forno apenas para derreter o queijo.

Dicas:
- se optar em fazer uma única torta, em tamanho grande, não precisa cortar a banana em pequenos pedaços. Coloque as fatias inteiras nas camadas
- não deixe as tortas muito tempo no forno, para não ressecar o recheio

filezinho de frango com crosta de ervas e cebolas caramelizadas no mel

Neste sábado eu acordei meio murcha para fazer alguma coisa que valesse a pena, pelo menos eu não tinha muitas ideias... Queria mesmo era descansar da lida da semana tão intensa. Mas, quando eu entro na cozinha a coisa muda. O cansaço vai para um lado, a cozinheira encosta num assanhamento danado e não dá outra: os planos de fazer uma coisa rapida, vão para os ares.

Com alguns filezinhos de frango na minha frente, em ponto de serem grelhados, como eu pretendia, eu tive um estalo: lembrei de um empanamento de berinjelas que eu fiz há algum tempo, usando farelos de biscoitos. Na ocasião, os farelos entraram em cena por falta de farinha de rosca. Mas, desta vez, a intenção era dar uma cara nova ao meu frango sem, contudo, gastar muito tempo esquentando a barriga na beira do fogão. E consegui!!A grande diferença é que, ao invés de fritar, eu preferi assar E o maridinho, que adora uma comidinha light, super aprovou!! :)

Experimentem!! É rapidinho! 

Ingredientes

Para o filé
8 a 10 filezinhos de frango
1 xícara  (chá) de biscoito cream creackers esfarelado
1 colher (sobremesa) rasa de alecrim desidratado
1 colher (sobremesa) de orégano desidratado
1 colher (sobremesa) de manjericão desidratado
Quanto baste de sal
Quanto baste de pimenta branca
Azeite de oliva para untar a forma

Para as cebolas caramelizadas
1 cebola media fatiada finamente
4 colheres(sopa) de azeite exttra virgem
3 colheres (sopa) de mel
1 colher (chá) de canela em pó

Preparo do filé
Tempere cada filezinho com sal e pimenta branca. Reserve. Misture os farelos de biscoito e passe em cada filé, de um lado e do outro, apertando com a palma da mão para aderir bem à carne. Unte, generosamente, uma assadeira e espalhe os filés empanados. Leve ao forno preaquecido a 200º até dourar. Como sugestão, sirva acompanhado de purê de banana

Preparo das cebolas
Esquente o azeite e refogue as cebolas. Quando dourarem, acrescente o mel, a canela e misture. Desligue o fogo e sirva sobre os filés assados.

Bolo surpresa de maçã, cenoura e gengibre

Eu, toda animada para cobrir o marido de mimo, preparando muitas delicias para o dia dos pais, ele me vem com um pedido que é a cara de todo dia: frango de ensopado e um bolinho simples, para o café. Pois bem: o frango já está marinando na geladeira e, se tudo correr como eu espero, este já está garantido, para o maridinho se deliciar no almoço. Quanto ao bolinho...bem, digamos que eu tratei de deixá-lo com uma carinha mias animada, para dar um ar mais festivo e colorido.

Dando uma fuçada aqui no blog, eu encontrei uma postagem super legal de um bolo surpresa de maçãs com passas que eu não faço há tempos. Porém, quem gosta de mexer com as penelas, como eu, sabe como é difícil repetir uma receita, sem colocar uma pitaco a mais, né? Neste aqui, além de mudar a forma de preparar o recheio, eu resolvi brincar um pouco com os sabores e agreguei cenoura ralada, e gengibre, para dar um toque mais exótico ao bolo. Meu marido ficou tão curioso com a mistura, que resolveu experimentar, antes mesmo do bolo esfriar. Segundo ele, o resultado é surpreendente... maravilhoso!! E é mesmo!!

Experimentem!

Ingredientes
4 ovos
200ml de leite
270g de manteiga
270g de açúcar
330g de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de canela em pó
1 colher de sopa (rasa) de fermento

Recheio
4 maçãs descascadas e fatiadas
1/3 de xícara (chá) de ameixa sem caroço
1/2 xícara (chá) de cenoura ralada
1 colher (sobremesa) de canela em pó
1/3 de xícara (chá) de passas
1 colher (sobremesa) de gengibre ralada

Preparo

Recheio
Misture tudo, exceto a canela e reserve.

Massa
Bata a manteiga e o açúcar até formar um creme claro. Adicione os ovos, um a um e bata mais. Fora da batedeira, acrescente a farinha, alternando com o leite, sempre misturando delicadamente. Adicione a canela e por último o fermento. Coloque parte da massa (mais da metade) em uma forma, e espalhe por cima, o recheio reservado. salpique canela e cubra com a outra parte da massa. Asse em forno preaquecido a 180º até dourar.

Pudim de tapioca

Ontem pela manha, às voltas com o preparo do almoço, eu virei minha atenção para este som no meu ouvido: "E aí mãe, vai rolar uma sobremesa esse fim de semana? Lembrei daquele pudim de tapioca, hummm...Tanto tempo que você não faz, né?". "É verdade!", eu pensei. Depois de verificar os ingredientes no armário, era hora de agilizar o almoço, afinal, pedido de filho deixa mãe com o coração mole... Como é que não atende, gente?!

Este, se não fosse um pudim, seria um manjar dos deuses, podem acreditar. Porque, vou falar, é uma coisa de gostosura. E não tem vivente nesse mundo que coloque um pedaço dele na boca sem pedir mais um taquinho. Afinal, leva leite condensado, coco e tapioca, que, para mim, combinam muito bem entre si.

A receita aqui é super básica, mas nada impede que aqueles mais criativos e com alto teor de ousadia agreguem outros aromas, para deixar o que já é bom com um sabor ainda mais especial. Vale frutas, especiarias e outros incrementos.

Espero que gostem!

Ingredientes
1 lata de leite condensado
2 ovos
100g de tapioca em flocos
70g de coco ralado
200ml de leite de coco
540ml de leite liquido
1 colher de sopa de manteiga derretida
Quanto baste de açúcar para polvilhar a forma

Preparo
Junte a tapioca com o leite de coco, o coco e o leite liquido. Deixe descansando por, mais ou menos, 30min. Enquanto isso, coloque água em uma panela e leve ao fogo, para esquentar (uma quantidade que dê para o cozimento do pudim no forno, em banho maria) e ligue o forno. Unte uma forma de bolo inglês (mas pode ser outra com tamanho equivalente) com a manteiga derretida e polvilhe açúcar (deixe um pouco de açúcar no fundo, isso vai formar uma caldinha durante o cozimento e facilitar o desenforme). Reserve. Bata o leite condensado com os ovos, no liquidificador por, aproximadamente, 3 minutos. Junte essa mistura ao creme de tapioca e misture. Transfira tudo para a forma reservada e asse em banho maria por, aproximadamente, 50min ou até dourar levemente.

Dicas
- para que o pudim fique mais firme e evitar que ele se quebre, só desenforme-o no dia seguinte ao cozimento
- para facilitar o desenforme esquente um pouco o fundo da forma no fogo
- se desejar, pode caramelizar a forma, ao invés de colocar o açúcar