Torta de tapioca

Na semana passada foi aniversário do meu filho. E, ainda que ele não seja chegado a comemorar o seu aniversário, sempre faço um bolinho... um lanchinho... qualquer coisa, para não deixar passar em "brancas nuvens". Além disso, gosto de "rasgar seda" pra ele. É nosso (meu e do meu marido) orgulho.

Este ano optei por dois doces: um brigadeirão (a receita eu posto em breve), e essa torta de tapioca que é uma receita antiga da minha sogra, fazedora de bolo de mão cheia, cujo posto hoje, é assumido à altura por minha cuinhada Monica, que também faz um bolo de se comer só pelo cheiro que vem do forno. Minha sogra ainda dá os seus pitacos mas, hoje, quem pega mesmo na massa é Monica.

Mesmo que não tenha sido novidade, até porque ele viu todo o meu reboliço para as preparações, o lanche foi uma boa surpresa quando ele chegou do trabalho, principalmente por causa da torta que é das suas preferidas. Ele adorou!!!

Anota aí a receita, porque é dos Deuses!!!

Ingredientes

Massa
2 ½ xícaras de (chá) de açúcar
250g de manteiga
4 ovos
1 coco
200ml de leite de coco
3 xícaras de (chá) tapioca
1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher de (sopa) fermento

Cobertura 
1 pote de doce de leite

Preparo
Descasque o coco, corte em tiras bem fininha e liquidifique juntamente com o leite de coco. Reserve. Bata o açúcar com a manteiga até formar um creme branco. Acrescente os ovos, a tapioca,  o coco reservado e bata até ficar uma massa homogênea. Adicione a farinha de trigo, juntamente com o fermento e misture. Coloque em forma untada e polvilhada e asse em forno pre-aquecido a 180º até dourar. Espere esfriar um pouco e desenforme. Espalhe doce de leite sobre a torta e decore como preferir.

Batata em conserva

Batata é mesmo de uma versatilidade...pensando nisso, eu conto até cem, buscando todas as possibilidades de aproveitá-la, antes de descartar. Foi assim que surgiu essa conserva. Tinha acabado de fazer um pão, quando verifiquei que haviam sobrado algumas batatas cozidas. Precisava fazer alguma coisa com ela; estão caras demais para serem descartadas assim, de graça!!!

Coloquei as batatas em uma vasilha, peguei alguns condimentos, ervas...tudo que eu achei possível de combinar, e transformei as minhas batatas nessa deliciosa conserva, fácil de fazer e bem saudável. É um curinga para ter na geladeira. Vai bem como acompanhamento, recheio ou complemento. Abuse da criatividade!!!

Espero que gostem!!

Ingredientes
3 batatas inglesas descascadas e cozidas
1/4 de xícara (chá) de vinagre
2 colheres de (chá) orégano
1 colher de (chá) pimenta calabresa
2 colheres de (chá) de manjericão desidratado
2 colher (chá) de salsa bem picada
Quanto baste de azeite de oliva extra virgem
Quanto baste de sal

Preparo
Corte as batatas de modo aleatório e reserve. Faça uma marinada com os condimentos, as ervas o vinagre e um pouco de azeite de oliva. Regue as batatas com esse molho e misture delicadamente. Adicione sal e envolva mais um pouco. Transfira para um frasco esterilizado e complete com azeite. Guarde em geladeira e use quando necessário.

Dicas:
. ideal para petisco
. substitua as ervas, se desejar
. quando quente serve para acompanhar carnes brancas e vermelhas e quando fria é excelente para complementar saladas.

Strudel

A palavra é Alemã, a sobremesa é tradicional da Austria, e a Turquia entra na disputa por sua origem. Assim é conhecido o strudel. Confusão nada incomum levando em consideração a semelhança dos fatos, quando se trata de disputar a origem de muitos pratos pelo mundo a fora. A discussão requer algumas horas de pesquisa.

No momento, tudo que sei é que o strudel é um pastelão enrolado como um rocambole, recheado com maçã, nozes e uva passas, cuja elaboração requer um cuidado super especial, devido à espessura da massa, que deve ser bem fininha e crocante (preparem os braços na hora de abrir) e o equilíbrio na mistura dos ingredientes do recheio, principalmente na adição da canela. Porém, todo trabalho vale o resultado, pelo sabor, beleza e requinte desse doce.

A receita é do livro Técnicas de Confeitaria Profissional, de Mariana Sebess, porém, apesar de constar a gramatura de itens como sal, canela, etc. eu coloquei ao meu gosto, sem muita preocupação com as quantidades constantes da receita.

Aqui em casa ele foi saboreado puro e também com sorvete, principalmente por meu marido, que aproveitou a combinação e tratou logo de comprar um pote para degustar o strudel com sua sobremesa preferida: sorvete.

Vamos à receita!!!

Ingredientes

Massa
250g de farinha de trigo
30g de manteiga sem sal derretida
1 ovo
02g de sal
Quanto baste de água morna

Recheio
1kg de maçã
120g de açúcar
100g de nozes picadas
50g de uva passas sem sementes
Quanto baste de suco de limão
100g de manteiga sem sal derretida
02g de canela em pó
30g de farinha de rosca ou biscoitos secos
Quanto baste de açúcar de confeiteiro

Preparo
Peneire a farinha, adicione o sal, o ovo levemente batido, a manteiga derretida e misture.  Acrescente a água aos poucos, até ficar uma massa grudenta. Transfira para uma bancada enfarinhada e sove bem a massa até ficar lisa e homogênea, sem grudar nas mãos. Envolvida em filme pvc, coloque para descansar por 1 a 2 horas em um lugar quentinho, que pode ser o micro-ondas (desligado). Enquanto isso, prepare o recheio. Descasque as maçãs, corte em fatias finas, coloque em uma tigela e polvilhe com açúcar. Acrescente a canela, o suco do limão, as passas e misture. Adicione as nozes e por último a manteiga derretida. Misture bem e reserve. Volte a massa para a bancada e abra-a com um rolo até ficar bem fininha (no livro diz que é para colocar sobre um pano e abrir com as mãos, esticando do centro para fora até obter a espessura desejada, porém eu abri com o rolo mesmo). Em seguida, polvilhe a farinha de rosca, espalhe o recheio e enrole como um rocambole, tendo o cuidado de dobrar as extremidades para que o recheio não vaze durante o cozimento. Espalhe açúcar de confeiteiro e leve ao forno sobre uma assadeira untada e forrada com papel manteiga, a 180º até dourar. Retire do forno e polvilhe novamente com açúcar de confeiteiro.

Moqueca de carne de feijoada

Aprendi a fazer esse prato com a minha mãe, que era mestra em reaproveitar alimentos. Tive bem a quem puxar!!! Acredito que ela achava, assim como eu acho, uma delícia ariscar na beira do fogão com as sobras, é possível abusar dos poderes gastronômicos sem muita culpa, porque verdade seja dita: nem sempre as misturas dos ingredientes da nossa imaginação, dão certo na prática.

Certamente, para aqueles que não estão acostumados a comer uma moqueca feita com sobra de carne de feijão, esse prato  pode parecer estranho, mas credite, é delicioso!!  Sobretudo, se for acompanhado de molho de pimenta lambão bem gostoso... uma farofinha...é de dar água na boca!! Além disso, é uma excelente dica para utilizar as carnes que sobram da feijoada de domingo.

Espero que gostem!!

Ingredientes
Sobras de carne de feijoada desfiada (inclusive bacon e calabresa)
1 tomate grande cortado em julienne (tiras)
1 cebola media cortada em julienne (tiras)
1/2 pimentão cortado em julienne (tiras)
200ml de leite de coco
1 limão
Quanto baste de azeite de dende
Quanto baste de coentro
Quanto baste de hortelã
Quanto baste salsa
Quanto baste de azeite de oliva
Quanto baste de sal

Preparo
Faça uma cama com parte do tomate, da cebola e do pimentão. Distribua a carne sobre essa cama. Espalhe por cima o restante do tomate, da cebola e do pimentão. Adicione o leite de coco (reserve um pouco para finalizar), o azeite de dendê, sumo do limão e parte do coentro, hortelã e salsa. Deixe ferver e, se necessário, acrescente um pouco de água. Quando os temperos estiverem cozidos, verifique o sal e finalize com coentro, hortelã, o restante do leite de coco  e azeite de oliva.

Dicas
- sirva acompanhado de arroz branco e farofa

Filé de frango com lombinho defumado e manjericão

O lombo defumado é bastante apreciado aqui no Nordeste. E, como nordestinos, em nossa casa não poderia ser diferente. Estamos mais acostumados a consumir o lombinho defumado dentro da feijoada, do cozido, ou frito, sempre com uma boa farinha. Porém, em minha cozinha tudo pode acontecer conforme as minhas inspirações e, sempre que posso deixo a imaginação voar...ousar...desrotular. Busquei um mínimo pedaço de lombinho perdido na geladeira e dei uma nova roupagem ao meu velho e simples filezinho de frango. 

O pessoal aqui em casa aprovou a ideia, até mesmo aqueles que não são  muito chegados ao manjericão, como o é o caso do meu filho. 

Espero que vocês também gostem!!!

Ingredientes
1/2 k de filé de frango
1/2 cebola bem picada
200g de lombinho defumado
1 maço de manjericão fresco
1/2 xícara de azeite de oliva
2 colheres de (sopa) manteiga
2 dentes de alho
Quanto baste de sal
Quanto baste de pimenta branca

Preparo

Divida o filé em bifes não muito grossos. Tempere com alho, sal, pimenta branca e azeite de oliva. Reserve. Passados alguns minutos, grelhe os bifes no azeite e reserve. Corte o lombinho em tiras finas e frite em azeite de oliva e cebola picada. Acrescente sal e finalize com a manteiga e folhas de manjericão. Espalhe sobre o frango e sirva em seguida.  

Dicas:

• se desejar um molho mais light, substitua a manteiga por azeite de oliva 
• sirva acompanhado de arroz branco e salada de maçã ao creme com nozes picadas

Torta de limão com cobertura de chocolate

Mesmo de molho, tentando driblar uma gripe que insiste em me pegar, passei por aqui para postar a receita da torta que fiz para o Dia dos Pais.

A intenção era partir a torta só no domingo, na hora do lanche, mas quem disse que aguentamos esperar? Eu, meu marido e meu filho, a começar por mim que sou louca por bolo, não resistimos e comemos no sábado mesmo, assim que acabei de montar.

Espero que gostem!!!


Ingredientes

Bolo
400g de açúcar
400g de manteiga
6 ovos
300ml de leite
500g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
80ml de sumo de limão
Raspas de 2 limões

Recheio
1 lata de leite condensado
2 ovos
50g de coco ralado
1 colher (sopa)  de manteiga

Cobertura
3 colheres (sopa) de chocolate
1 1/2 xícara de leite
3 colheres (sopa) de leite em pó
1/2 xícara de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga

Preparo
Bata o açúcar com a manteiga até formar um creme branco. Acrescente os ovos, um a um e continue batendo até ficar uma massa lisa. Em seguida, acrescente a farinha, alternando com o leite, e envolva delicadamente. Quando acabar o leite, adicione o sumo de limão e misture. Por fim, acrescente o fermento e envolva de maneira delicada. Transfira a massa para uma forma untada e polvilhada, e asse em forno preaquecido a 180º até dourar.

Enquanto o bolo assa, prepare o recheio. Coloque todos os ingredientes em uma panela, exceto o coco ralado e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até soltar do fundo da panela. Quando estiver perto de sair do fogo, acrescente o coco e misture. Reserve.

Deixe o bolo esfriando ainda na forma, e parta para o preparo da cobertura. Dissolva o chocolate e o leite em pó no leite líquido e junte o restante dos ingredientes. Cozinhe tudo em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar bastante.

Desenforme o bolo e, quando estiver totalmente frio, divida-o ao meio, no sentido horizontal. Molhe a metade com uma calda (aqui eu usei uma xícara de açúcar, caramelizado com duas de água e sumo de meio limão) espalhe o recheio e cubra com a outra metade. Molhe com o restante da calda e derrame a cobertura, espalhando com uma espátula até que cubra toda a torta.

Moqueca de camarão com batatas assadas

Sempre gosto de dar uma caprichada no cardápio do fim de semana aqui em casa, ainda mais quando se trata de alguma comemoração, como nesse domingo, Dia dos Pais. Optei por um prato rápido, porém ao gosto do dono da festa, afinal, o dia era merecidamente dele, pelo marido e pai maravilhoso que é. Assim eu fiz: moqueca de camarão com batata assada, acompanhada de arroz branco e farofa de manteiga. Para o lanche da tarde, uma torta de limão (prometo postar a receita assim que der) com recheio de coco e cobertura de chocolate. Tudo simples, mas feito com um carinho enorme, para agradar o meu amor :)

Fiz a torta, no sábado e, para não ter que ficar o domingo todo na beira do fogão, limpei os camarões e coloquei-os em uma marinada, também na véspera.

Agora vamos à receita, anotem aí!!

Moqueca
Ingredientes
1 k de camarão
1 tomate grande e maduro cortado em rodelas
1 cebola cortada em rodelas
1 pimentão pequeno cortado em rodelas
2 dentes de alho
200 ml de leite de coco
Quanto baste de azeite de dendê
Quanto baste de coentro  picado
Quanto baste de cebolinha picada
Quanto baste de hortelã picada
Quanto baste de pimenta branca
Quanto baste de azeite de oliva

Preparo
Limpe os camarões e tempere-os com alho, sal, azeite de oliva e limão. Em uma frigideira, esquente um pouco de azeite de dendê, acrescente os camarões, e deixe refogar até começar a ficar rosado. Desligue o fogo, escorra os camarões e reserve. Em uma frigideira á parte, faça uma cama com a cebola, o tomate e o pimentão, regue azeite de dendê, leite de coco (um pouco de cada) e deixe no fogo até começar a cozinhar os temperos (se necessário, acrescente um pouco de caldo de camarão ou de peixe). Em seguida, adicione os camarões, o sumo de limão e conclua o cozimento (aproximadamente três minutos) Finalize com coentro, cebolinha e hortelã. Verifique o sal, regue azeite de oliva e desligue o fogo.

Batatas assadas
Ingredientes
3 batatas inglesas grandes cortadas em rodelas
Quanto baste de sal
Quanto baste de azeite de oliva

Preparo

Cozinhe as batatas por 2 minutos, em água fervente e sal. Escorra, transfira para uma assadeira, envolva no azeite de oliva e leve ao forno para assar até dourar.

Coloque a moqueca em uma travessa e sirva juntamente com as batatas assadas