Moqueca de camarão com batatas assadas

Sempre gosto de dar uma caprichada no cardápio do fim de semana aqui em casa, ainda mais quando se trata de alguma comemoração, como nesse domingo, Dia dos Pais. Optei por um prato rápido, porém ao gosto do dono da festa, afinal, o dia era merecidamente dele, pelo marido e pai maravilhoso que é. Assim eu fiz: moqueca de camarão com batata assada, acompanhada de arroz branco e farofa de manteiga. Para o lanche da tarde, uma torta de limão (prometo postar a receita assim que der) com recheio de coco e cobertura de chocolate. Tudo simples, mas feito com um carinho enorme, para agradar o meu amor :)

Fiz a torta, no sábado e, para não ter que ficar o domingo todo na beira do fogão, limpei os camarões e coloquei-os em uma marinada, também na véspera.

Agora vamos à receita, anotem aí!!

Moqueca
Ingredientes
1 k de camarão
1 tomate grande e maduro cortado em rodelas
1 cebola cortada em rodelas
1 pimentão pequeno cortado em rodelas
2 dentes de alho
200 ml de leite de coco
Quanto baste de azeite de dendê
Quanto baste de coentro  picado
Quanto baste de cebolinha picada
Quanto baste de hortelã picada
Quanto baste de pimenta branca
Quanto baste de azeite de oliva

Preparo
Limpe os camarões e tempere-os com alho, sal, azeite de oliva e limão. Em uma frigideira, esquente um pouco de azeite de dendê, acrescente os camarões, e deixe refogar até começar a ficar rosado. Desligue o fogo, escorra os camarões e reserve. Em uma frigideira á parte, faça uma cama com a cebola, o tomate e o pimentão, regue azeite de dendê, leite de coco (um pouco de cada) e deixe no fogo até começar a cozinhar os temperos (se necessário, acrescente um pouco de caldo de camarão ou de peixe). Em seguida, adicione os camarões, o sumo de limão e conclua o cozimento (aproximadamente três minutos) Finalize com coentro, cebolinha e hortelã. Verifique o sal, regue azeite de oliva e desligue o fogo.

Batatas assadas
Ingredientes
3 batatas inglesas grandes cortadas em rodelas
Quanto baste de sal
Quanto baste de azeite de oliva

Preparo

Cozinhe as batatas por 2 minutos, em água fervente e sal. Escorra, transfira para uma assadeira, envolva no azeite de oliva e leve ao forno para assar até dourar.

Coloque a moqueca em uma travessa e sirva juntamente com as batatas assadas

Bolo de Aipim cremoso

 bolo de aipim: o mais cotado

delicia de mesa...

tinha amendoim cozido...

canjica ...

pão recheado...

O mês de junho para nós nordestinos, especialmente para quem é do interior  como eu,  simboliza a alegria, criatividade e, principalmente, resistência, já que não é fácil preservar as tradições em tempos tão difíceis como os de hoje. Com os preços da matéria prima pela hora da morte, não é fácil elaborar um cardápio que possa deixar a mesa na noite de São João farta, bonita e gostosa, como nós, nordestinos, gostamos  e temos o prazer de apresentar.

Sempre passamos a noite de São João fora, porém, este ano optamos por ficar em casa. É verdade que estava super cansada devido à rotina da semana, mas, ainda assim, talvez no intuito de compensar a saudade da minha mãe, achei que merecíamos um agrado (eu, meu marido e meu filho) e parti para a beira do fogão. Fazer as guloseimas, para quem gosta, que é o meu caso, foi a parte mais fácil. No final estava exausta, mas feliz, porque consegui fazer tudo que eu queria e agradar a quem comeu (marido e filho), já que, segundo eles, estava tudo uma delícia!!!

A receita...espero que gostem!!!

Ingredientes

1 k de aipim descascado e processado

4 ovos

1 xícara ½ (chá)  de açúcar

1 ½  xícaras (chá) de leite de coco

50g de coco ralado

50g de manteiga derretida

Preparo

Bata os quatro primeiros ingredientes no liquidificador e transfira para um recipiente. Acrescente o coco ralado, a manteiga e misture. Unte uma assadeira apenas com manteiga e coloque a massa. Leve ao forno pré-aquecido a 180º e asse até dourar.

Dicas

- faça uma mistura com ½ xícara de leite de coco e 2 colheres de sopa de açúcar e molhe o bolo durante o cozimento. Assim, ele ficará mais dourado e cremoso.

  

Bolo de laranja com calda caramelizada

Meu marido e eu sempre relutamos em iniciar uma obra aqui em casa. Essa seria uma batalha que, em determinado momento, teríamos que encarar. Honestamente, por mais que pensássemos na loucura, não tínhamos idéia de como isso iria interferir em nossa rotina. Foi um teste de paciência sem tamanho. A casa ficou um caos... poeira por todos os lados... sem sala, sem cozinha, sem varal... minhas coisinhas, que tinham lugares certos, foram parar em caixas e sacos. De lá para cá, nada de comidinhas, de merendinhas, pães... qualquer elaboração fora do contexto, era motivo de stress. Só agora, depois de 30 dias de total desordem - é bem verdade que algumas coisas ainda estão fora do lugar – pudemos colocar um pouco de ordem em nossa casa e a nossa rotina começa a voltar ao normal. Ufa, cansamos!!! 

A escolha dessa receita não foi por acaso. A confecção de um bolo é como uma obra, que compõem etapas e - ainda que pudesse perfeitamente ser chamado de “confusão” se, na sua elaboração, a ordem, o amor, a tolerância e, principalmente a  paciência, forem seguidos à risca - é bem mais provável que no final tudo dê certo.  E deu, Graças a Deus!!!

Estava começando a sentir saudades da minha rotina!!!

Ingredientes

Massa

400g de manteiga

400g de açúcar

6 ovos

500g de farinha de trigo

1 colher (s opa ) de fermento 

200ml de leite

150ml de sumo de laranja

Raspa da casca de duas laranjas

Calda

2 xícaras de açúcar

1 xícara de sumo de laranja

Preparo

Separe os ingredientes da massa do bolo, unte uma forma grande e ligue o forno a 180º de temperatura. Junte o açúcar e a manteiga, e bata até formar um creme branco. Adicione os ovos, um a um, e bata mais ainda, até ficar uma massa lisa. Adicione a farinha (sem bater), intercalando com o leite, e envolva suavemente. Acrescente o suco de laranja e finalize com o fermento. Transfira a massa para a forma untada e leve ao forno pré-aquecido, por aproximadamente, 50min. ou até dourar. Retire o bolo do forno e reserve. Prepare a calda. Para isso, dissolva o açúcar em fogo baixo e, quando formar uma calda dourada, adicione, com cuidado para não se queimar, o sumo da laranja. Desligue o fogo e, com a ajuda de uma colher, desfaça os grumos de açúcar, até ficar completamente lisa. Reserve. Desenforme o bolo e cubra com a calda caramelizada.

Dicas:

- coloque a calda em um recipiente fechado e guarde em geladeira por até 6 meses

- uma boa sugestão de sobremesa, é servir o bolo acompanhado de sorvete, regado com a calda

Pão de leite

pão quentinho com manteiga, acompanhado de chocolate

É bem verdade que os raios, os trovões e as chuvas dos últimos dias, abalaram a nossa rotina aqui em Salvador; não apenas pela dimensão, já que foram bastante fortes para nós, que estamos acostumados com esses fenômenos de forma mais branda (confesso que a intensa  claridade dos relâmpagos e os estrondos dos trovões, me fizeram tirar o sono), mas também porque indícios de chuva, acompanhada ou não do frio, é motivo suficiente para tirarmos guarda-chuvas e agasalhos do armário. Nesses dias mais frios (na verdade mais fresquinhos), rapidamente me remeto à infância...lembro o meu pai preparando chocolate quente cremoso, para tomarmos (meus irmãos e eu) na volta da escola, acompanhado de pão quentinho com manteiga...Ah, era muito bom...

Eu, que não perco uma oportunidade, aproveitei a tarde chuvosa e, em homenagem aos velhos tempos fiz um agrado a essa gostosa lembrança. A diferença aqui, é que o pão quentinho, acabado de sair do forno, foi feito por mim.

Aprendi a fazer esse pão no meu curso de cozinheiro no SENAC. É uma receita básica  de massa de pão,  que proporciona outras variações: com recheio, com cobertura, etc.

Acreditem, muitas delicias irão sair dessa massa.

aqui uma opção: massa aberta com um rolo, recheada com queijo e presunto, assado em  forma de pão

Ingredientes
1k de farinha de trigo
20gr de fermento biológico seco
100g de açúcar
2 ovos
100g de manteiga
500ml de leite gelado
20g de sal
Quanto baste de óleo de soja para untar

Preparo
Primeiro unte com óleo as assadeiras que serão utilizadas para assar os pães e reserve. Coloque a farinha, o fermento e o açúcar em uma vasilha  e misture tudo, preferencialmente com as pontas dos dedos, até que os ingredientes fiquem bem homogêneos. Acrescente os ovos, a manteiga e, aos poucos, coloque o leite até que a massa fique grudenta. Transfira a mistura para uma superfície enfarinhada e sove até que fique uma massa lisa e elástica. Parta a massa em quatro partes iguais e divida cada uma em sete pequenos pedaços, formando bolinhas com o auxilio das mãos, fazendo movimentos como se estivesse cavando areia e ao mesmo tempo circulares (dando a forma de pão redondo) e distribua sobre as assadeiras reservadas, mantendo uma distância de dois dedos entre eles, para que não grudem com a fermentação. Deixe descansar por, aproximadamente, uma hora ou até que dobre de volume. Asse em forno pré-aquecido a 180º por vinte minutos ou até corar levemente.

Creme vidrado

Iniciei uma nova atividade profissional. Ainda estou...digamos, me acomodando a essa nova rotina. Tempo é algo que preciso saber administrar muito bem, ou não consigo conciliar todas as minhas atividades. Estou trabalhando na cozinha de uma Entidade, velha conhecida minha, aqui em salvador. Tenho saído bem cedinho de casa e retornado à noite. Está sendo um experiência maravilhosa, em todos os sentidos; desde a preparação em si, pela seriedade, profissionalismo no preparo, a qualidade dos produtos, até o contato com o público. Além disso, tive uma recepção muito agradável na chegada. É certo que vou aparecer um pouco menos por aqui, mas prometo me esforçar bastante para não sumir por períodos tão longos. Afinal, depois da cozinha, escrever no blog é mais uma paixão. Sinto falta das letras...das palavras escritas. Porém, a hora é essa...era tudo que eu precisava para alavancar a minha carreira profissional. Vale dizer que, depois do que plantei, estou colhendo flores.

Foi dessa minha batalha contra o tempo que surgiu essa sobremesa. É rápida e super prática.

Espero que gostem!

Ingredientes
2 latas de leite condensado
3 ovos
1 colher de sopa de manteiga
2 caixas de gelatina de framboesa
2 xícaras de água fervente
1 envelope de gelatina incolor

Preparo
Misture o leite condensado, os ovos, a manteiga e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até soltar da panela. Espalhe o creme em um refratário e reserve. Dissolva a gelatina na água fervente e reserve. Prepare a gelatina incolor conforme instruções da embalagem e misture com a gelatina de framboesa reservada. Em seguida derrame o líquido sobre o creme. Espere esfriar e leva ao refrigerador até  a gelatina ficar firme.

É tempero mineiro uai!!!

olha ele aí separadinho para o tempero do frango

frango no prato, pronto para matar minha fome...huuummm!!!

Já faz tempo que recebi da mãe de Flave, uma amiga querida, um presente especial. Um pote enorme de um tempero feito com produtos de sua terrinha, que fica lá pelos lados de Minas Gerais.

Esperta, por estar pelas bandas de cá, em Salvador, ela adaptou o tempero aos produtos encontrados aqui. Não sei quais foram esses produtos, segredinho de família!!! Eu só sei que o danado é gostoso...

Bem, a receita do tempero mineiro deixo por conta da criatividade de cada um, mas compartilho a foto, para vocês terem uma ideia de como ele é, e a receita do meu filezinho temperado com ele, regado ao molho de cebola e ervas aromáticas, que ficou uma delícia.

Ingredientes

6 filés de frango

Quanto baste de tempero mineiro

1 cebola picada

Quanto baste de azeite de oliva

Quanto baste de salsa bem picada

Quanto baste de coentro picado

Quanto baste de cebolinha picada

Quanto baste de hortelã picado

Quanto baste de alecrim

Preparo

Abra o filé e espalhe sobre cada lado o tempero mineiro, com cautela, já que ele é bastante concentrado em sal. Frite em azeite até ficar dourado. Reserve. Em uma panela à parte, coloque um pouco de azeite de oliva, coloque a cebola e doure levemente. Acrescente as ervas, deixe levantar aroma e deligue o fogo. Complete o molho com bastante azeite de oliva, uma pitada de sal e coloque sobre o frango. Sirva em seguida.

Dicas

• substitua o tempero mineiro por uma marinada, feita com 2 dentes de alho bem picado ou moído, 1 colher de chá de pimenta branca, ½ limão pequeno, ½ laranja, sal e azeite de oliva. Misture tudo e espalhe sobre o frango.
• sirva acompanhado de arroz integral e cenouras salteadas no azeite

Lombo de porco assado com molho de vinho tinto

 

rodinha de cenoura e talos de ervas decoram o prato

Estou atrasada, eu sei...estamos pra lá do carnaval...quase às vésperas das festas juninas!!! Mas vele um pedido de desculpas, por estar postando esta receita depois de passado tanto tempo, e dizer que, nunca é tarde para compartilhar coisas boas. Afinal, ainda temos muitos meses de 2013 pela frente. E que ele seja próspero!!! 

Para motivar o universo às boas energias, comecei fazendo a minha parte. Pois, segundo a tradição, comer carne de porco na virada do ano traz bons fluidos, prosperidade, saúde... só coisas boas para o ano que se inicia. Superstição ou não, o fato é que, a carne de porco é sempre bem vinda à mesa da nossa casa, pois gostamos bastante dela. Então, como diz o ditado “Junta a fome, com a vontade de comer”, não poupei amor e pensamentos positivos na hora do preparo e fiz questão de colocar em nossa mesa, um belo assado de porco, para recebermos 2013 com as esperanças renovadas!!!

Além do assado, fiz uma salada bem colorida com molho de mostarda, arroz e uma torta de ameixa com cobertura de chocolate, para a sobremesa. Todos gostaram e elogiaram, me deixando super feliz. Pois, ainda que eu tenha passado horas suadas à beira do fogão, para mim não existe nada mais compensador e gratificante, que agradar ao paladar das pessoas que degustam meus pratos.

Se jogue nessa preparação!!! 

Ingredientes

Carne

1,700kg de lombo de porco

1 ½ cebola

2 dentes de alho

60g de bacon

Quanto baste de cheiros verdes (coentro, hortelã,cebolinha,salsa)

¼ de xícara (chá) de molho inglês

500 ml de vinho tinto seco

Quanto baste de óleo para assar

Quanto baste de sal

Preparo

Limpe a carne e reserve. Triture a cebola, juntamente com o alho, o bacon (sem o couro) e o cheiros verdes. Transfira tudo para uma vasilha e acrescente o molho inglês, o vinho, o azeito e sal. Reserve. Pegue a carne e, com uma faca grande, faça um furo no meio (o sentido do comprimento), de uma extremidade a outra e introduza o máximo de recheio possível. Cubra a carne com o recheio e o liquido restante e deixe marinando na geladeira de um dia para o outro (preferivelmente). Passado esse tempo, refogue a carne apenas no óleo quente (sem o liquido) até dourar todos os lados. Em seguida coloque a marinada e deixe cozinhar em fogo baixo. À proporção que o liquido for reduzindo, acrescente água até cozinhar por completo. Após o cozimento, transfira a carne para uma assadeira, regue com óleo, um pouco do caldo, lembrando de deixar o suficiente para utilizar na elaboração do molho, e leve para assar em forno moderado. Quando estiver dourado dos dois lados, transfira o lombo para uma travessa retangular e sirva com o molho seguinte.

Molho

1 colher (sopa) de cebola bem picada

2 colheres (sopa) de manteiga

200ml de vinho tinto

Caldo do cozimento da carne

1 colher de sopa de farinha de trigo

Quanto baste de sal

Preparo

Refogue a cebola na manteiga até ficar transparente. Acrescente o vinho e deixe ferver para evaporar o álcool. Adicione o caldo que sobrou do cozimento da carne (com tempero e tudo), retifique o sal e desligue o fogo. Passe o caldo por uma peneira, acrescente a farinha de trigo e volte ao fogo, mexendo sempre até engrossar levemente. Derrame sobre a carne na hora de servir.

Dicas:

• para evitar que a carne fique ressecada, quando estiver assando, de vez em quando regue com um pouco do caldo que se formou com o cozimento
• o molho não deverá ficar grosso e sim levemente encorpado
• para deixar o sabor do molho mais equilibrado, se necessário, coloque uma colher de chá de açúcar.
• se preferir um molho mais leve, poderá fazê-lo apenas com a sobra do caldo do cozimento da carne (se a quantidade de líquido for suficiente). Coe, para separar os temperos, acrescente a farinha de trigo e leve ao fogo para encorpar.