Torta de peixe com creme de aveia

Essa torta criou polêmica aqui em casa. Pois, embora meus degustadores – marido e filho – tenham gostado bastante, acharam que ficou um prato leve demais e reclamaram de fome o tempo todo rs.rs.. Eu hem!! Um fazendo dieta, o outro gosta de tudo leve....light.... alimento saudável.... nutritivo.... então porque reclamar? Três horas depois faz um lanchinho não é?

Achando que não iam me dar ponto, arrisquei na pergunta: - gostaram? Responderam que sim: - é levinha, mas é gostosa. Então vale a pena postar, conclui. Afinal, o resultado foi positivo... atingi meu objetivo, e isso é o mais importante para mim.

Espero que vocês gostem também.

Ingredientes

1kg de filé de peixe (aqui usei merluza)

1 cebola picada

1 tomate picado

1 dente de alho

1 limão

½ lata de milho verde

½ xícara de aveia em flocos

3 batatas grandes cozidas

2 colheres de sopa de manteiga

½ xícara de leite

Qb de queijo parmesão ralado

Qb de salsa

Qb de hortelã

Qb de pimenta branca

Qb de sal

Qb de azeite de oliva

Preparo

Tempere o filé com sal, pimenta, alho, um pouco de salsa, hortelã e reserve. Esquente a frigideira, coloque um pouco de azeite de oliva e refogue a cebola até dourar. Acrescente o tomate e refogue mais um pouco. Coloque o peixe, regue suco de limão, acrescente um pouco de líquido – aqui utilizei um caldo de camarão que eu mesma fiz - e deixe cozinhar, finalizando com salsa e hortelã, tendo o cuidado de deixar uma boa quantidade de caldo, para fazer o creme. Com o auxilio de uma escumadeira, separe o peixe do molho, desfie-o, coloque em um refratário e reserve.

Com o molho do cozimento do peixe - se necessário acrescente mais caldo - faça o creme. Coloque a aveia aos poucos, mexendo sempre até concluir o cozimento, que deve ficar levemente espesso. Acrescente o milho verde, finalize com salsa e espalhe sobre o peixe reservado.

Passe as batatas pelo espremedor e faça um purê, juntamente com a manteiga, o leite e o sal. Espalhe sobre o creme, salpique queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Dicas:

.sirva acompanhado com feijão fradinho, salada verde ou mista

.se preferir substitua o peixe, por frango ou carne.

Panqueca de frango com passas e requeijão cremoso

A massa dessa panqueca me acompanha desde que casei, quando iniciei minha vida na beira do fogão, rs. rs. Claro que no inicio perdi muita massa: não acertava virar os discos na frigideira.... embolava tudo... um horror!!! rs.rs. Mas, depois que peguei a manha... aí ficou fácil e gostoso de fazer.

Uma boa massa de panqueca é importante, mas o recheio e o molho são complementos fundamentais para deixá-la irresistível. Nessa aqui, coloquei frango e passas no recheio. E o molho, bem... esse surgiu porque um amigo do meu filho trouxe de presente para mim, do Canadá, uma garrafa de xarope de maple. Para retribuir a gentileza, achei interessante convidá-lo para almoçar e preparei uma receita utilizando o xarope. Depois que o maple acabou, passei a fazer o molho com glicose de milho ou calda de caramelo e o efeito também ficou ótimo.

Experimentem!!

Ingredientes da massa

3 ovos

1 ½ xícara de (chá) leite

1 xícara de (chá) farinha de trigo

Qb de sal

Preparo

Bata tudo no liquidificador, por aproximadamente 3 minutos ou até que a massa fique homogênea. Aqueça uma frigideira untada com óleo e, usando uma concha, coloque porções da massa espalhando uniformemente, até cobrir todo o fundo da frigideira. Frite um lado, até que as bordas comecem a se soltar da frigideira. Nessa hora, com o auxilio de uma espátula, vire para fritar o outro lado. Repita a operação até terminar toda a massa.

Ingredientes do recheio

1 peito de frango pequeno

1/3 de xícara de chá de passas

2 dentes de alho picados

1 cebola picada

½ pimentão pequeno picado

½ copo de requeijão cremoso

3 colheres de (sopa) de polpa de tomate

Qb de salsa picada

Qb de hortelã picada

Qb de pimenta branca

Qb de sal

Qb de vinagre para marinar

Óleo para refogar

Preparo

Tempere o frango com o pimentão, parte do alho, da cebola, a pimenta, o sal e um pouco de vinagre. Em uma panela esquente o óleo e doure o restante da cebola, juntamente com o outro dente de alho. Acrescente o frango e deixe cozinhar até ficar macio e com o mínimo de caldo possível. Em seguida, retire os ossos e desfie o frango o mais fino possível. conservando-o dentro do próprio tempero do cozimento. Acrescente a polpa de tomate, a salsa e o hortelã e, se necessário, acerte o sal e a pimenta. Desligue o fogo, coloque o requeijão e misture. Espalhe porções do recheio em cada panqueca, enrole como um charuto, ou como preferir, e coloque em um refratário coberto com o molho, salpique queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.

Ingredientes do molho

1 cebola picada

2 colheres de sopa de manteiga

1/3 de xícara de chá de glicose de milho ou calda de caramelo

2 tomates sem pele, sem sementes e bem picados

500gr de polpa de tomate

200gr de creme de leite

Qb de queijo ralado

Qb de salsa picada

Qb de sal

Preparo

Refogue a cebola na manteiga, até ficar dourada. Acrescente os tomates, depois a glicose e a polpa de tomate. Coloque água e deixe cozinhar até os tomates se desfazerem. Desligue o fogo, salpique a salsa, acrescente o creme de leite e misture. O molho ficará com uma tonalidade rosada e levemente adocicado.

Dicas:

. se desejar um recheio ainda mais cremoso, acrescente uma colher de sobremesa de farinha de trigo dissolvida em um pouco de água, antes de colocar o queijo

. coloque porção da massa em uma colher, se cair lentamente estará pronta, para uma panqueca perfeita.

. asse os discos sempre em fogo baixo,

Salada Light

Um prato leve, na segunda-feira, é tudo de bom para compensar os excessos do final de semana não é não? Estou falando por mim, rs.rs. que usei e abusei nesse domingo no casamento da minha sobrinha, que por sinal estava linda!!! E comi de tudo que me apareceu pela frente, muitos doces, salgados, queijos e outras coisitas mais, rs.rs..

Nem lembrei do meu estômago, tadinho.... anda precisando de cuidados ultimamente, mas vamos lá: nada como o dia seguinte, para compensar a extravagância do dia anterior rs.rs..... E essa saladinha é uma dessas compensações: leve, saudável e muito gostosa.

Saí misturando tudo que tinha na geladeira, só coisa leve, claro!! E deu essa maravilha de salada. E pode apostar: é um prato completo.

Ingredientes

2 rabanetes

½ cenoura crua

½ pimentão verde

½ pimentão amarelo

2 tomates

½ cebola

200gr de queijo mussarela

2 bifes de frango grelhados

½ lata de milho verde

02 ovos cozidos

Quanto baste de azeite de oliva

Quanto baste de vinagre

Quanto baste de salsa bem picadinha

Quanto baste de sal

Quanto baste de pimenta branca

½ xícara de iogurte natural semidesnatado

Preparo

Corte ao meio, no sentido do comprimento, o rabanete, a cenoura, os pimentões, os tomates, a cebola e fatie tudo o mais fino possível. Corte em tiras, o queijo, os bifes de frango e os ovos. Coloque tudo em um recipiente, acrescente o milho verde e a salsa. À parte, faça o molho, misturando o iogurte, o azeite, o vinagre, o sal e uma pitada de pimenta branca. Derrame sobre a salada e misture bem, até incorporar todo o molho. Conserve na geladeira até a hora de servir.

Dicas:

.outra opção é incorporar ao molho um pouco de manjericão picado

.utilize sobras de frango grelhado

Mosaico de gelatina

Quer uma receitinha legal para fazer no final de semana? Essa sobremesa é tudo de bom. Aprendi em um curso que tomei pelo senac. Rápida, fácil de fazer e muito gostosa. Além disso, pelo fato de levar gelatina, faz com que ela fique mais leve e bem colorida.

Aqui em casa, sempre que faço essa sobremesa, a disputa é acirrada rs.rs.

Bom fim de semana!!!

Ingredientes

1 caixa de gelatina vermelha

1 caixa de gelatina verde

1 caixa de gelatina amarela

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

12gr de gelatina incolor

600ml de água fervente

Preparo

Dissolva cada gelatina em 200ml de água fervente. Coloque cada gelatina em um recipiente quadrado ou retangular e leve à geladeira até endurecer. Corte em pequenos cubos e reserve.

Em um recipiente coloque o creme de leite, o leite condensado e reserve. Hidrate a gelatina incolor conforme especificado na embalagem e misture ao creme reservado. Acrescente os cubos de gelatina colorida e misture delicadamente até mesclar bem todas as cores. Transfira para um pirex e leve à geladeira até endurecer.

Dicas:

. se preferir, divida em taças individuais

. boa ideia para servir em aniversário de criança, em pequenos copinhos

. decore com chantilly e morango

Azeite aromatizado

Já falei aqui que gosto de ter sempre á mão uma coisinha gostosa para dar um toque legal ás minhas receitas não falei? Pois é, assim como a manteiga aromatizada, esse azeite é bem gostoso e super fácil de fazer.

Conserva bem na geladeira e você pode usar em várias preparações: sobre grelhados de frango, peixe, legumes, para temperar saladas, sanduiches...

Ah!! Experimente também com torradas huuuummm......Uma delícia!! Exceto se não gostar dos ingredientes rs.rs.

Bjs.

Ingredientes

200ml de azeite de oliva extra virgem

2 colheres (sopa) de salsa bem picada

2 colheres ( sopa) de cebolinha picada

Quanto baste de orégano

Preparo

Coloque o azeite em uma tigela, acrescente as ervas e misture. Transfira para um recipiente de vidro, devidamente esterilizado e mantenha fechado na geladeira.

Dicas:

. acrescente ou substitua as ervas por outras de sua preferência, como manjericão, tomilho, etc.

. seque as ervas antes de picar

Carne de sertão com abobrinha

Nordestino que se preza, não dispensa uma farofa. E eu, como não poderia deixar de ser, além da farofa, não dispenso uma carne de sertão também, claro!

É verdade que farinha não tem feito muito bem ao meu estômago, para minha tristeza, mas a carne, é certo, eu não dispenso rs. rs. Nesse caso aqui, tentei dar um toque diferente e acrescentei abobrinha, que para minha surpresa casou super bem: quase não senti falta da farinha – claro que não é bem assim, mas...

A receita é fácil e rapidinha de fazer.

Aí está.

Ingredientes

180gr de carne de sertão

150gr de cebola em tiras

300gr de abobrinha em tiras

Quanto baste de pimenta cominho

Quanto baste de hortelã picada

Quanto baste de coentro picado

Óleo para fritura

Preparo

Afervente a carne, até que elimine bastante o sal, em torno de três a quatro vezes. Desfie e reserve. Esquente o óleo, refogue a cebola e quando levantar aroma acrescente a carne. Frite um pouco. Coloque a abobrinha e continue o cozimento até que fique macia. Finalize com uma chuvinha de pimenta do reino, bastante coentro e hortelã.

Dicas:

.sirva como entrada ou como prato principal, acompanhado de arroz branco e salada de tomate com molho de ervas.

.como opção, acrescente na hora do refogado pimentões coloridos, que dão um sabor bem especial ao prato

.só coloque sal no final do cozimento, se necessário, pois a carne já é bastante salgada.

Arroz de forno com frango e vegetais

Sem qualquer idéia na cabeça para fazer de almoço, coloquei água na panela e liguei o fogo. Parei em pé no meio da cozinha e pensei: - o que vou fazer hoje para almoçar? E o pior: o meu tempo era curto. Tinha alguns filés de frango descongelados na geladeira, em ponto de fazer bife grelhado, mas não estava a fim. Queria alguma coisa de forno....

Nesse ponto a água que estava no fogo começou a ferver e, como o tempo estava passando, e rápido, não dava para ficar só no pensamento não é? rs. rs. Coloquei o arroz para cozinhar. Foi nessa hora que me deu um estalo e....=) Conclusão: o resultado foi esse arroz de forno que, de acordo com os meus admiradores particulares e degustadores oficiais – marido e filho - ficou uma delícia!.

Espero que gostem também.

Anotem ai!

Ingredientes da base
2 xícaras (chá) de arroz cru (ou 4 xícaras se for cozido)
200gr de frango cortado em tiras
1 cenoura cozida, cortada em palito
1 lata de ervilha
1 xícara (chá), caprichada, de escarola em tiras
½ cebola picada
1 cebola grande cortada em rodelas
2 ovos cozidos e cortados ao cumprido
1 xícara (chá) de queijo mussarela cortado em palito
½ xícara (chá) de azeite de oliva
Quanto baste de salsa
Quanto baste de sal

Ingredientes do Molho Branco
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de cebola picada
1 colher de sopa de farinha de trigo
3 xícaras de leite
200gr de creme de leite
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Quanto baste de pimenta branca
Quanto baste de sal
Quanto baste de noz moscada

Preparo do molho
Doure a cebola na manteiga, acrescente a farinha e continue mexendo. Acrescente o leite aos poucos – nesse momento parece que vai embolar tudo, mas continue mexendo sem parar - até acabar todo o leite. Coloque o queijo ralado, o creme de leite, misture e desligue o fogo. Acrescente a pimenta, a noz moscada, verifique o sal, misture mais uma vez e reserve.

Preparo da base e montagem
Cozinhe o arroz em água e sal, escorra e reserve. Tempere o frango com sal e pimenta. Doure, levemente a cebola em 2 colheres ( sopa) de azeite de oliva, acrescente o frango e refogue até ficar macio. Coloque a escarola, a cenoura, a ervilha e deixe tomar gosto. Experimente o sal e finalize com a salsa. Desligue o fogo e reserve. Coloque o azeite de oliva no fundo de um refratário médio e cubra com as rodelas de cebola. Espalhe metade do arroz, metade do recheio, pedaços de ovos, de queijo e um pouco do molho branco. Repita o processo com a outra parte do arroz, do recheio e finalize com o molho branco. Coloque queijo ralado e leve ao forno para gratinar.