Um brunch para Natália

Esse foi um evento super gostoso de fazer: um brunch à beira da piscina, servido antes do maravilhoso churrasco oferecido pelo avô às colegas de escola da doce Natália, que completou 16 aninhos no último sábado, dia 28. O cardápio foi composto de mini sanduiche de salpicão, mini torta de frango, mosaico de gelatina, além de uma deliciosa torta de chocolate oferecida pela tia avô - Mônica. A mesa ficou linda!!! simples porém bem frescal e tudo super prático, para não estressar os adolescentes!!! O mosaico fez o maior sucesso!!! Esse resultado é o que me deixa mais feliz depois do trabalho concluído.

 Parabéns Natália!!! Espero que tenha gostado!!!

Ainda ontem...

Minha longa ausência tem mil e um motivos, mas o maior deles é que tenho passado por momentos difíceis e tristes. Rapidamente perdi minha mãe, que partiu para um outro plano deixando um vazio imenso (saudades...saudades...) Muitas vezes me pego chorando lembrando dela, mas também penso que seria muito pior tê-la aqui sofrendo, e me conforto nesse pensamento com uma breve sensação de alívio por ter a certeza de que ela está em paz e feliz. O curso de cozinheiro e meus trabalhos têm feito o tempo passar de forma menos dolorosa, ainda que seja difícil saber que o tempo não volta e a vida continua, só que agora sem seu sorriso, suas tristezas, sua comidinha... enfim, sem minha mainha.

Tudo isso me fez refletir sobre como o tempo passou rápido!!! Ainda ontem eu sequer alcançava a pia para tentar lavar os pratos, aprendia a ler, brincava de roda... Ainda ontem eu caminhava de volta da escola com fome, quase sentindo o cheiro da comida de minha mãe, que estava lá: mesa posta, os filhos em volta, a comidinha gostosa que eu comia com gosto até lamber os lábios. Ainda ontem conhecia meu marido, estava me casando, aprendia a cozinhar, nascia meu filho... Ainda ontem!!! Tudo passou tão rápido!!! Melhor nem parar para pensar...

Como a vida é mutante, movida muito mais pelas alegrias, por tudo aquilo que podemos proporcionar às pessoas que nos rodeiam e pelos sonhos que buscamos alcançar, também tive meus momentos de satisfações e realizações: meu filho agora é um mestre em literatura; venci desafios; o curso de cozinheiro, aliado aos trabalhos que tenho feito, também tem me proporcionado momentos de conforto... Fazer do Moema Café uma empresa de conceito é parte importante dos meus objetivos, bem como me tornar uma profissional de gastronomia com credibilidade. Percebo cada vez mais que o Moema Café vem se tornando um referencial para os dias de hoje, aliando praticidade ao sabor e à beleza, procurando sempre surpreender na busca de atingir às expectativas daqueles que requisitam nossos serviços.

Compartilho aqui alguns dos eventos realizados pelo Moema Café nesses quase três meses de ausência no blog.

No dia 21 de julho o Moema realizou um coffee break de abertura de cursos, onde o cardápio foi sanduiche de salpicão agridoce, de tomate seco com ricota e de 3 queijos, além de mosaico de gelatina e suco.

No início de julho teve um encontro do grupo de pesquisa, junto aos mais novos  mestres em literatura,  cujo o cardápio foi: frios, sanduiche (queijos, salpicão francês e peito de peru) de pão sírio, amendoim cozido, seguido de um caldo verde delicioso e um escondidinho de carne de sertão de dar água na boca!!!

No mês de junho aconteceu um coffee break com alunos de pós-graduação onde foram recepcionados com um delicioso chocolate quente acompanhado de pãozinho. No final da manhã, foi servido quiche de carne de sertão com banana e bolinho de limão, delícia!!!

 

Talharim ao alho poró e molho de provolone

Esses dias estou numa euforia só!!! Começaram as atividades práticas do meu curso de cozinheiro... as encomendas no Moema Café estão surgido... ou seja, estou à mil!!! O que é muito bom, porque tudo isso faz parte da minha escolha de vida. Está tudo muito bom... na verdade estou adorando!!! Ainda assim, com tanta correria, sobrou um tempinho e preparei um talharim gostoso para o almoço aqui em casa. Meu marido e meu filho gostaram bastante!!! É um prato rápido e muito fácil.

Ingredientes

500g de talharim

1 alho poró grande (ou 2 pequenos) fatiado em rodelas finas

1 cebola bem picada

150g de peito de peru defumado

200g de queijo provolone ralado no ralo grosso

400ml de leite

4 a 5 fatias de queijo mussarela

1 colher de sopa de farinha de trigo

200g (1 caixinha) de creme de leite

Quanto baste de salsa

Quanto baste de cebolinha picada

Quanto baste de pimenta branca

Quanto baste de sal

Preparo

Refogue o alho poró em parte da manteiga, até desprender todo o líquido. Reserve. Em uma panela à parte doure a cebola levemente e adicione o peito de peru, refogue um pouco e misture ao alho poró reservado. Acrescente parte do provolone e desligue o fogo. Tempere com salsa, pimenta branca, cebolinha e, se necessário, sal. Reserve. Prepare o molho, refogando 1 colher de sopa de cebola em 2 colheres de sopa de manteiga até levantar aroma. Acrescente a farinha de trigo e misture. Adicione o leite aos pouco, sem parar de misturar (para não empelotar) e deixe cozinhar até formar um creme liso. Com o fogo baixo, acrescente o restante do queijo provolone e os outros ingredientes. Desligue o fogo e reserve. Cozinhe o talharim em água e sal e escorra. Regue azeite de oliva no fundo de um refratário e coloque metade da massa. Por cima coloque o recheio, um pouco do molho e espalhe a outra metade do talharim. Cubra com o restante do molho, distribua as fatias de mussarela, salpique parmesão e leve ao forno para gratinar. Sirva em seguida.

Dicas:

. só coloque o sal no final do processo (do recheio e do molho), pois os queijo provolone e parmesão já são salgados e o peito de peru também.

. esse prato não necessita de acompanhamento.

Coffee break temático

Quando a semana passa rápido, eu chego logo à conclusão de que o pique foi bom demais!!! E não há quem duvide que quando estamos querendo dobrar a hora do dia, o tempo voa...e nem adianta acelerar!!! A corrida contra o tempo é de impossível competição. Será que tem lógica meu raciocínio? Parece sem sentido, mas é que esse foi o ponto de partida para o lanche do coffee break servido aos alunos do curso cuja abordagem foi Raciocínio Lógico, no último dia 24.

Para acompanhar o tema do curso, o cardápio foi à base de quiche de espinafre, chocolate amargo, castanha de caju e suco de laranja, produtos que contêm nutrientes essenciais para a saúde do sistema nervoso, como o ácido fólico, zinco, selênio, vitaminas A. B e C. Nutrientes esses, que estimula o raciocínio e mantém o cérebro ativo. Funcionando assim, como uma espécie de desenferrujadores do cérebro.

O cardápio foi sugestão da coordenadora do curso e eu...bem, quem me conhece sabe: coloco muito carinho em tudo que faço...procuro caprichar, não só na qualidade, como também na apresentação dos meus produtos.

Para dar um ar alegre e gracioso, usei lacinhos de fita na cor vermelha, contrastando com os saquinhos transparentes, cestas de vime, além da minha logomarca.

A escolha certa!!!

Acabei de organizar a casa, porque estava uma loucura!!! E agora estou aqui, relaxando e paparicando o resultado do meu trabalho. Isso porque hoje realizei, através do Moema Café, um coffee break no SENAC – Unidade da Pituba. E nada melhor do que fazer o que gosta e no final ainda ter a sensação de que o resultado foi positivo!!! São momentos como esses que, apesar do cansaço, me enchem de prazer e me dão a certeza de que escolhi a profissão certa.

Os lanches, compostos de mini-tortas de frango, mini-bolos de chocolate e de laranja, foram feitos por mim. Já a decoração das mesas, ficaram por conta da minha cunhada Mônica que, diga-se de passagem, me deu a maior força e contribuiu bastante para a realização desse trabalho, deixando o ambiente bonito e elegante.

Tirei algumas fotos para registrar o trabalho do Moema Café, e aproveito para compartilhar com os amigos e visitantes deste blog!!!

cantinho do café













água e suco geladinhos

Saudosita mas nem tanto!!!

Para mim, que sou chata em matéria de limpeza, higiene e tudo que envolve segurança alimentar, não poderia aparecer coisa melhor que os utensílio de silicone. Usou, sujou, lavou e lá se foi toda a sujeira. Pelo menos na aparência, já que não posso falar das bactérias que ficam escondidinhas, onde a nossa visão não é capaz de alcançar. Isso, claro quando lavados e enxugados direitinhos, depois de horas e horas de uso. Sou sim saudosista, mas, quando se trata de coisas que são substituídas por outras para aliviar, alegrar e facilitar mais a minha vida, xô saudade!!! Os utensílios de madeira, como as tábuas de carne, machucador de tempero, colher de pau, são muito bonitinhos, mas quando novos; depois de um certo tempo de uso é melhor guardar como recordação, caso você seja apegada demais às coisas, do contrário: o lixo é o lugar certo. Os pegadores de panelas de tecidos são de encantar os olhos de quem vê (eu sou apaixonada por coisinhas de tecidos para enfeitar a cozinha), mas só da hora da compra até o primeiro dia de uso, depois disso, quando a gordura gruda no tecido, não tem lavagem que dê jeito. O sabão tenta, mas não tira toda a sujeira; e a água sanitária, além de não tirar, transforma seu lindo utensílio em uma coisa desbotada que tira completamente o gosto de usa-lo, ou seja: de uma forma ou de outra acabam ficando horríveis. Me dá uma dó... sem falar na agonia de ver aquela sujeira que não sai de forma alguma, não me restando outra alternativa, senão a última gaveta do armário, caso tenha sido presente de alguém, ou a lixeira, caso tenha sido comprado por mim. O certo é que estou achando o máximo o número de utensílios de silicone que tem surgido a cada dia. É tudo que eu gosto, informal e alegre, pelo seu colorido, higiênico pela facilidade de higienizar, leve pelo tipo de matéria-prima e sobretudo durável. Se colocar na ponta do lápis (como dizia meu pai) o barato sai caro e o caro acaba saindo bem mais barato, porque os produtos feitos de silicone tem vida longa sem perder a qualidade e a beleza.

Tenho uma lista enorme de utensílios de silicone que ainda quero comprar. Já tenho alguns, e deles não abro mão quando estou na cozinha. Os que mais utilizo são as espátulas e os pegadores de panelas. Esses últimos fazem o papel de muitas outras coisas: pegador de panela, suporte para prato, apoio para não arranhar a pia na hora de lavar algo que necessita de uma boa força na mão...enfim, é uma espécie de multiuso!!! Por isso, foi ele que escolhi para apresentar aqui. A foto, como sempre, não está lá essas coisas todas (os velhos problemas técnicos!!!), mas o importante é compartilhar... eles são tão lindinhos!!!

Filé de pescada ao molho

Aqui está mais uma receitinha leve e gostosa!!! Assim como todo peixe que, entre suas características estão: preparo fácil, rápido, saudável e light, esse aqui não poderia fugir à regra!!!. Não leva leite de coco, azeite de dendê ou qualquer ingrediente que possa afastar aqueles que estão buscando pratos menos calóricos para compor o cardápio da dieta. Comam sem culpa!!! Além disso é super fácil e rápido de fazer.

Quem provou repetiu, então...!!!

Anotem aí!!!

Ingredientes

1 kg de filé de pescada

100ml de azeite de oliva extra virgem

½ xícara de polpa de tomate

1 limão

1 cebola em rodelas

2 tomates em rodelas

3 batatas inglesas cortada em quatro partes

Quanto baste de sal

Quanto baste de coentro

Quanto baste de hortelã

Quanto baste de pimenta branca

Preparo

Tempere o peixe com sal, pimenta, azeite de oliva, algumas gotas de limão e reserve. Cozinhe as batas e reserve. Forre o fundo de uma frigideira com parte da cebola, do tomate, da polpa, um pouco do sumo de limão e distribua o peixe reservado. Cubra com o restante da cebola, tomate, regue azeite de oliva e leve ao fogo. Quando começar a ferver, baixe o fogo e deixe assim, até que desprenda todo o líquido e o peixe esteja cozido (se necessário coloque um pouco de liquido, que pode ser caldo de peixe ou água). Acrescente o restante da polpa de tomate, ferva mais um pouco, coloque o restante do limão e retifique o sal, se for preciso. Distribua as batatas reservadas, salpique coentro e hortelã picados, regue mais azeite de oliva e desligue o fogo. Sirva em seguida.

Dicas:

. sirva acompanhado de arroz e salada de acelga com rabanete e manga

. se desejar um molho mais vermelho, acrescente mais polpa de tomate