A escolha certa!!!

Acabei de organizar a casa, porque estava uma loucura!!! E agora estou aqui, relaxando e paparicando o resultado do meu trabalho. Isso porque hoje realizei, através do Moema Café, um coffee break no SENAC – Unidade da Pituba. E nada melhor do que fazer o que gosta e no final ainda ter a sensação de que o resultado foi positivo!!! São momentos como esses que, apesar do cansaço, me enchem de prazer e me dão a certeza de que escolhi a profissão certa.

Os lanches, compostos de mini-tortas de frango, mini-bolos de chocolate e de laranja, foram feitos por mim. Já a decoração das mesas, ficaram por conta da minha cunhada Mônica que, diga-se de passagem, me deu a maior força e contribuiu bastante para a realização desse trabalho, deixando o ambiente bonito e elegante.

Tirei algumas fotos para registrar o trabalho do Moema Café, e aproveito para compartilhar com os amigos e visitantes deste blog!!!

cantinho do café













água e suco geladinhos

Saudosita mas nem tanto!!!

Para mim, que sou chata em matéria de limpeza, higiene e tudo que envolve segurança alimentar, não poderia aparecer coisa melhor que os utensílio de silicone. Usou, sujou, lavou e lá se foi toda a sujeira. Pelo menos na aparência, já que não posso falar das bactérias que ficam escondidinhas, onde a nossa visão não é capaz de alcançar. Isso, claro quando lavados e enxugados direitinhos, depois de horas e horas de uso. Sou sim saudosista, mas, quando se trata de coisas que são substituídas por outras para aliviar, alegrar e facilitar mais a minha vida, xô saudade!!! Os utensílios de madeira, como as tábuas de carne, machucador de tempero, colher de pau, são muito bonitinhos, mas quando novos; depois de um certo tempo de uso é melhor guardar como recordação, caso você seja apegada demais às coisas, do contrário: o lixo é o lugar certo. Os pegadores de panelas de tecidos são de encantar os olhos de quem vê (eu sou apaixonada por coisinhas de tecidos para enfeitar a cozinha), mas só da hora da compra até o primeiro dia de uso, depois disso, quando a gordura gruda no tecido, não tem lavagem que dê jeito. O sabão tenta, mas não tira toda a sujeira; e a água sanitária, além de não tirar, transforma seu lindo utensílio em uma coisa desbotada que tira completamente o gosto de usa-lo, ou seja: de uma forma ou de outra acabam ficando horríveis. Me dá uma dó... sem falar na agonia de ver aquela sujeira que não sai de forma alguma, não me restando outra alternativa, senão a última gaveta do armário, caso tenha sido presente de alguém, ou a lixeira, caso tenha sido comprado por mim. O certo é que estou achando o máximo o número de utensílios de silicone que tem surgido a cada dia. É tudo que eu gosto, informal e alegre, pelo seu colorido, higiênico pela facilidade de higienizar, leve pelo tipo de matéria-prima e sobretudo durável. Se colocar na ponta do lápis (como dizia meu pai) o barato sai caro e o caro acaba saindo bem mais barato, porque os produtos feitos de silicone tem vida longa sem perder a qualidade e a beleza.

Tenho uma lista enorme de utensílios de silicone que ainda quero comprar. Já tenho alguns, e deles não abro mão quando estou na cozinha. Os que mais utilizo são as espátulas e os pegadores de panelas. Esses últimos fazem o papel de muitas outras coisas: pegador de panela, suporte para prato, apoio para não arranhar a pia na hora de lavar algo que necessita de uma boa força na mão...enfim, é uma espécie de multiuso!!! Por isso, foi ele que escolhi para apresentar aqui. A foto, como sempre, não está lá essas coisas todas (os velhos problemas técnicos!!!), mas o importante é compartilhar... eles são tão lindinhos!!!

Filé de pescada ao molho

Aqui está mais uma receitinha leve e gostosa!!! Assim como todo peixe que, entre suas características estão: preparo fácil, rápido, saudável e light, esse aqui não poderia fugir à regra!!!. Não leva leite de coco, azeite de dendê ou qualquer ingrediente que possa afastar aqueles que estão buscando pratos menos calóricos para compor o cardápio da dieta. Comam sem culpa!!! Além disso é super fácil e rápido de fazer.

Quem provou repetiu, então...!!!

Anotem aí!!!

Ingredientes

1 kg de filé de pescada

100ml de azeite de oliva extra virgem

½ xícara de polpa de tomate

1 limão

1 cebola em rodelas

2 tomates em rodelas

3 batatas inglesas cortada em quatro partes

Quanto baste de sal

Quanto baste de coentro

Quanto baste de hortelã

Quanto baste de pimenta branca

Preparo

Tempere o peixe com sal, pimenta, azeite de oliva, algumas gotas de limão e reserve. Cozinhe as batas e reserve. Forre o fundo de uma frigideira com parte da cebola, do tomate, da polpa, um pouco do sumo de limão e distribua o peixe reservado. Cubra com o restante da cebola, tomate, regue azeite de oliva e leve ao fogo. Quando começar a ferver, baixe o fogo e deixe assim, até que desprenda todo o líquido e o peixe esteja cozido (se necessário coloque um pouco de liquido, que pode ser caldo de peixe ou água). Acrescente o restante da polpa de tomate, ferva mais um pouco, coloque o restante do limão e retifique o sal, se for preciso. Distribua as batatas reservadas, salpique coentro e hortelã picados, regue mais azeite de oliva e desligue o fogo. Sirva em seguida.

Dicas:

. sirva acompanhado de arroz e salada de acelga com rabanete e manga

. se desejar um molho mais vermelho, acrescente mais polpa de tomate

Ensopado de lentilha

“Quanto tempo tenho pra matar essa saudade...” explicações e justificativas à parte, mas estava mesmo com muita saudade de postar, sobretudo porque estou com algumas novidades e preciso compartilhar minhas conquistas!!! A primeira é que retornei às atividades do Moema Café (algumas fotos estão aqui: http://www.flickr.com/photos/73088974@N08/sets/72157628988508627/), só que agora faço tudo sob encomenda. Como tem aumentado os pedidos, o que é muito bom, não tem sobrado tempo para atualizar o blog. A outra, que também me deixou super feliz, porque estava torcendo que acontecesse, é que passei no curso de cozinheiro do SENAC. Foram dias de ansiedade e euforia, mas valeu o resultado!!! Além do mais, essas coisas fazem parte da minha vida, me motivam a seguir em frente. Muito bom!!!!

Com tanta euforia e ansiedade, tinha mesmo que postar uma receitinha leve, para não causar indigestão, porém bem saborosa, porque o paladar continua exigente!!!

Espero que gostem também!!!

Ingredientes
2 xícaras (chá) de lentilha
350g de filé de frango em cubos
2 dentes de alho bem picados
½ cebola bem picada
1 limão
2 colheres de sopa de molho de tomate do Moema Café
Quanto baste de tempero verde (coentro,salsa, hortelã)
Quanto baste de pimenta do reino
Quanto baste de sal
Quanto baste de azeite de oliva extra virgem

Preparo

Tempere o peito de frango com pimenta do reino, parte do alho, sal, sumo de limão, azeite de oliva e reserve. Refogue o alho e a cebola em azeite, acrescente a polpa de tomate e coloque o frango. Quando apurar bem o sabor e começar a desprender água, acrescente a lentilha, devidamente lavada, e misture. Coloque um pouco de caldo de frango natural (feito em casa) ou água e deixe cozinhar até a lentilha ficar macia (cuidado para não cozinhar demais). Retifique o sal e finalize com os temperos verdes. Regue um pouco de azeite de oliva e sirva em seguida.

Dicas:
. coloque o liquido aos poucos, para que o caldo fique encorpado, sem que a lentilha ultrapasse o ponto do cozimento
. sirva com arroz branco ou integral, batata assada e salada verde com molho de cenoura

Espaguete de forno com frango e mussarela

Esse espaguete é um quebra galho e tanto!!! Faz transformar aquela sobrinha de frango em um delicioso prato. A mussarela tem cadeira cativa nos pratos de massas, mas o toque final aqui, ficou por conta de um tomatinho cereja que coloquei para realçar e deixar o prato mais alegre e bonito.

A receita original, que aprendi no curso de culinária de forno, não leva frango, apenas a mussarela, tão pouco o espaguete é integral, o que faz parte da alimentação da nossa casa, mas...aquela coisa de dar seu toque ou deixar sua marquinha, são características de qualquer cozinheiro: que atire a primeira pedra aquele que não gosta de dar uma modificadinha na receita!!!

Vamos lá!!!

Ingredientes
400gr de espaguete integral
100gr de manteiga
200gr de mussarela em fatias finas
1 xícara (chá) de leite
300gr de peito de frango cozido e desfiado (pode ser sobra)
1 tomate cereja para decorar o prato
Quanto baste de sal
Quanto baste de queijo parmesão ralado
Quanto baste de sal

Preparo

Cozinhe a massa em bastante água e um pouco de sal, até ficar al dente. Escorra-o e tempere com uma parte da manteiga e queijo ralado. Acrescente o frango e misture. Unte um refratário com azeite de oliva e coloque o espaguete. Distribua o restante da manteiga e cubra com a mussarela. Coloque mais um pouco de queijo ralado e despeje o leite por cima. Leve ao forno por 8 a 10 min. ou até que derreta todo o queijo.

Bolo de banana com canela

Banana é uma fruta simples, acho até que muita gente a considera pouco saborosa. Porém, não se pode duvidar do seu valor nutricional, pela presença do potássio, das fibras e das vitamina A e C. Não é à toa que logo cedo, ainda bebê, é uma das primeiras frutas a ser incluída em nosso cardápio; quem não se lembra da da famosa papinha de banana!!.

A minha fase de bebê já passou... sem comentários!!! Hoje não tem quem me faça comer uma papinha de banana e também não sou chegada a vitaminas, mas gosto de quase tudo que é feito com essa fruta, dos doces então... sejam em rodelas ou em pasta... huuuuummmm, já fiquei com água na boca!! Além disso me fez lembrar minha infância e adolescência, quando minha mãe fazia um desses doces... saudades...!!

Gosto também do sabor que a banana agrega aos pratos salgados...aos quiches e tortas...purê de banana...por aí vai. Assim, com os bolos não poderia ser diferente, gosto demais!!! Para completar, banana lembra canela, a quem eu me rendo pelo seu sabor e aroma e, para o meu paladar, é uma combinação perfeita!!

Essa receita é só uma adaptação das que eu já tenho. Acrescentei apenas as bananas com açúcar e canela no fundo da forma. Pode ser adaptado a qualquer receita de bolo.

A foto não ficou muito boa (problemas técnicos!!!), mas dá para ter uma ideia de como ficou.

Aí está a receita para quem quiser fazer e saborear.

Ingredientes

4 ovos

250gr de manteiga

200ml de leite

3 xícaras de farinha de trigo

2 ½ xícaras de açúcar

6 bananas da prata

1 colher de sobremesa de canela em pó

1 colher de sobremesa de fermento

Quanto baste de canela e açúcar para envolver as bananas

Preparo

Corte a banana no sentido do comprimento, passe no açúcar com canela e reserve. Unte a forma com manteiga, polvilhe com farinha de trigo e espalhe a banana reservada, cobrindo todo o fundo da forma e inicie o preparo do bolo.

Bata o açúcar com a manteiga até formar um creme branco. Adicione os ovos, um a um, sem parar de bater. Desligue a batedeira e acrescente a canela, a farinha de trigo, alternando com o leite, e misture até ficar uma massa bem lisinha, porém consistente. Derrame a massa sobre as bananas e leve ao forno pré-aquecido a 180º até dourar.

Lombo de porco com abacaxi

Essa receita eu aprendi no curso de culinária de forno que tomei no SENAC. Achei o prato interessante e saí indicando a quem me pedia sugestão para o cardápio da ceia de Natal. Conclusão: acabou fazendo parte também da mesa de Natal da casa de minha mãe e da minha sogra. E, como a sugestão foi minha...sabia cada passo do preparo....arrumação do prato...acabei preparando eu mesma para as duas.

Por mais que a receita seja impecável (quem gosta de cozinhar entende o que digo), eu sempre gosto de dar meu toque, aproveito essa alquimia que as panelas nos permitem e busco fazer meus experimentos também. Na casa de minha mãe não deixei o bacon cru, preferi frita-lo (descartei o excesso de óleo que se desprendeu dele) e não triturei os temperos, como sugere a receita, apenas piquei. Já na casa da minha sogra, como sugestão da minha cunhada Mônica, coloquei pedaços de abacaxi no lugar do bacon e também não triturei os temperos. Outra coisa legal, é que em ambas as receitas utilizei abacaxi in natura, cozido em uma calda de açúcar e água. No final as duas receitas ficaram ótimas.

A foto é o da casa da minha sogra, cuja arrumação do prato ficou a cargo da minha cunhada, outra alquimista!!! Não perdeu a oportunidade e deu seu toque: acrescentando algumas ameixas ao molho que desprendeu do cozimento, o que rendeu uma farofa deliciosa!!!

Quem está em dúvida do que fazer para a ceia de ano novo...!!

Aproveitem, comer carne de porco na virada do ano traz sorte para o ano que se inicia!!

Ingredientes

2 kg (aproximadamente) de lombo de porco

150gr de bacon

1 lata de abacaxi em fatias

1 cebola grande cortada em quatro

2 colheres (sopa) de salsa picada

2 colheres (sopa) de de cebolinha picada

1 dente de alho amassado

Quanto baste de talos de alecrim

Quanto baste de sal

Quanto baste de pimenta branca

Quanto baste de vinho do porto seco

Quanto baste de azeite de oliva

Preparo

Abra o lombo como se fosse um grande bife e tempere com sal, pimenta branca, molho inglês, vinho do porto seco, azeite de oliva e reserve. Prepare uma pasta, moendo o bacon, juntamente com pontas (se tiver) do lombo, salsa, cebola, alho, cebolinha e espalhe sobre a manta da carne. Enrole como um rocambole (prenda as pontas com palitos para churrasco), regue azeite de oliva, metade da calda do abacaxi, espalhe por cima alguns talos de alecrim e leve ao forno (180ºC) para assar em forma untada até ficar macia e dourada.