Rosca de Natal

De uns dias para cá, eu me deixei levar pela emoção, pelas lembranças... deu saudade dos que estão distantes, daqueles que já de foram... Enfim: me joguei, de cabeça, no sentimento de amor, que é o Natal. Às vezes, é bom deixar o coração falar por nós, né não? Talvez por isso, eu tenha mergulhado nas panelas, de tal forma, que, quando dei por mim, já era final de tarde da véspera de Natal. E, devo dizer, que toda essa emoção aflorada, me inspirou a caprichar!! 

A nossa ceia este ano, foi na casa da minha cunhada,Telma. Diferentemente do ano passado, que a reunião da noite de Natal, aconteceu na casa da minha sogra. Fora isso, nada mudou: a família toda reunida, a alegria de sempre, as conversas gostosas e, claro, muita comilança. Afinal. são nesses momentos que a mulherada coloca em prática seus dotes culinários e se joga na cozinha, esquentando a barriga na beira do fogão, preparando gostosuras. Então, já viram, né? Cada um leva seus quitutes e, no final, é uma mesa enorme, com pratos deliciosos, para todos os gostos. :)  

Como eu disse: este ano, eu me espalhei. Além do peru, que já é de praxe, também fiz a farofa com os miúdos; uma torta salgada, de frango com calabresa; uma torta doce, de chocolate com café e essa rosca doce, que na verdade, é parecida com a do ano passado, que eu acabei não postando. Mas, dessa vez, eu não podia deixar passar batido: trouxe a receita para vocês. 

Aqueles que estiverem a fim de suar um pouquinho, que venham!! Aproveitem a ceia da virada do ano, e preparem essa tentação. Ou então, façam em qualquer dia, quando sentirem vontade!! Pois, quem disse, que precisa ser Natal ou Ano Novo, para comer uma delicia dessa, hem? 

Se joguem!!

Ingredientes

Massa

500g de farinha de trigo

10g de fermento biológico seco

1/2 xícara (chá) de açúcar

200g de batata doce 

2 ovos

3 colheres (sopa) de manteiga

150ml de leite morno

7g de sal

Recheio

1 1/2 xícara (chá) de frutas cristalizadas

1/2 xícara chá de uvas passas

50g de ameixas secas sem caroços

50g de coco ralado

Quanto baste de açúcar para polvilhar

Decoração

Quanto baste de ameixas secas sem caroços

Quanto baste de cereja (opcional)

Quanto baste de frutas frescas (opcional)

Preparo

Cozinhe a batata, sem a casca e amasse como um purê. Reserve. Em uma vasilha, junte a farinha de trigo, o açúcar, o fermento e misture. Adicione a batata reservada, os ovos e a manteiga. Nesse momento comesse a sovar. Transfira a massa para uma bancada, acrescente o leite, aos poucos, e o sal. Sove bem até a massa ficar macia. Se ainda ficar um pouco grudenta, não tem problema, use uma espátula para ajudar a soltar da mesa e, unte também as mãos, com óleo para facilitar o manuseio (se tiver uma maquina de fazer pão, coloque na função massa, bata até a primeira parada. Desligue a maquina, transfira o conteúdo para uma bancada enfarinhada e continue o processo, manualmente). Abra a massa com as mãos, formando um retângulo e espalhe os ingredientes do recheio. Enrole como um rocambole e feche, formando um circulo. Deixe descansar até crescer. Pincele com gema, faca cortes na superfície, decore com ameixa, cereja, polvilhe açúcar e asse em forma untada com óleo e forno preaquecido a 180º , até dourar. Desenforme, após uns 15min, pincele manteiga e polvilhe açúcar. Se desejar, coloque frutas frescas, no centro, para decorar. 

Comidinha na caneca

Tem coisa mais fofa, que ganhar um presente original? Então, que tal surpreender alguém super querido, com um presentinho de Natal feito por você? Pois é, hoje eu trouxe uma ideia que, além de fofa, é de dar água na boca: comidinha na caneca! 

Para rechear meu presentinho, optei por um bolo de limão, recheado com doce de leite. Mas, pode ser bolo de limão com morango fatiado,  esse aqui, ou o que a sua imaginação alcançar. Ou Se jogue nessa ideia, e faça um mimo a alguém especial, neste Natal!!

Tenho certeza que, fazer essa delícia, vai ser tão divertido, que você não ficar em uma só. Mas, aqui, as quantidades são relativas a uma unidade,  ok?

Vai precisar: 

1 caneca
1 porção de bolo recheado
Quanto beste de confeitos coloridos
1 saco transparente decorado que comporte a caneca
1/2 metro de fita colorida para fechar
1 garfo descartável para acompanhar

Como fazer:
Prepare o bolo, e o recheio de sua preferência. Depois do bolo pronto e, devidamente recheado, corte uma porção, com a ajuda de um aro, no diâmetro da caneca. Encha-a com o bolo, cubra com um doce (pode ser o mesmo recheio), ou brigadeiro, e decore com confetes coloridos. Coloque a caneca dentro de um saquinho transparente, e feche com uma fita colorida. Prenda um garfinho descartável, dando um nó com a fita e finalize com um laço.

Bolo de canela recheado com banana

Quem de vocês gosta de banana com canela? Eu adoro!! Acho a combinação perfeita!! Então, comecem a imaginar a delícia que é esse bolo, ta? Na verdade, eu resgatei essa receita, do cardápio do meu Moema Café. Com uma diferença: lá, eu fazia em porções individuais, como um bolinho, quase um cupcake. O legal, é que ele tinha tanta saída, que já contava, até, com clientes cativos, que era fãs do meu bolinho. Mas, dessa vez, eu me joguei nessa deliciosa e perfeita combinação, só para fazer um mimo aos meus queridos, Túlio e Nalu, e ao meu maridinho lindo, que anda se entregando aos doces de uns tempos para cá. E eu confesso: fazer mimos de comidinhas, é comigo mesma!! Imagina, se eu vou perder a oportunidade de receber uns aplausos depois!! Afinal, a cozinheira aqui, também gosta de um glamour, tá?  

Anota aí a receita!!

Ingredientes
250 g de manteiga ou margarina
2 xícaras (chá) de açúcar
4 ovos
200 ml de leite
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento
3 bananas da prata cortadas em rodelas
1 colher (sobremesa) de canela em pó
Quanto baste de canela para polvilhar
Quanto baste de açúcar para polvilhar

Preparo
Unte uma forma com manteiga ou margarina e polvilhe com farinha de trigo. Reserve. Bata a manteiga com o açúcar, até ficar um creme bem homogêneo e claro. Acrescente os ovos e bata bem (quanto mais bater, melhor). Fora da batedeira, acrescente o leite, intercalando com a farinha (separe um pouco, para juntar ao fermento), sempre misturando delicadamente. Acrescente a canela e por fim, adicione o fermento, juntamente com a farinha separada e envolva delicadamente. Pegue a forma reservada e coloque uma parte da massa (pouco mais da metade). Espalhe por cima as rodelas de banana (guarde algumas, para colocar no final). Polvilhe canela e cubra com a outra parte da massa. Distribua rodelas de banana  e, com a ajuda de uma peneira, polvilhe sobre elas, canela e açúcar. Asse em forno preaquecido a 180º, até o teste do palito

Cuscuz de tapioca

 

 O coco e a farinha de tapioca são quase alma gêmea, um do outro, vocês não acham? Claro que o coco é um artista né? pq se sai bem com tudo que aparece pela frente. Mas vamos combinar: a mistura dos dois dá tão certo, que é capaz de resultados surpreendentes. Querem ver? dessa união, sai, desde uma simples tapioca torrada com coco, até uma torta super elegante, de dar água na boca. Tudo por conta de versatilidade da farinha de tapioca.

Dos pratos regionais feitos com esse farinha, o cuscuz, é um dos, que evidencia bem essa versatilidade. Ele pode ser servido, tanto na forma tradicional; pela manhã, no lanche, à noite, sempre acompanhado de um bom café; ou como uma sobremesa super envolvente, coberto com leite condensado... Hummmm, capaz de conquistar o paladar apurado, de um nordestino, e as papilas gustativas, de uma paulista, que ama os sabores da nossa Bahia: são dois amores que eu tenho em casa.


A receita? mais simples, não poderia ser.

Ingredientes
3 xícaras (chá) de farinha de tapioca em flocos
300 ml de água
1 coco seco
2 xícaras (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (cafezinho) rasa de sal
Quanto baste de bagaço de coco
1 lata de leite condensado (opcional)

Preparo
Descasque o coco, corte em tiras finas e liquidifique, juntamente com a água. Depois de bem triturado, passe a mistura por uma peneira fina, ou por um pano limpo (eu gosto de usar duas toucas descartáveis, limpas, claro!!) espremendo bem o coco, para retirar o leite. Reserve. Coloque em um bowl a farinha de tapioca, o açúcar e o sal. Adicione o leite, o leite de coco, um pouco do bagaço de coco e misture com uma espátula, para deixar a massa bem homogênea. Passe essa mistura para uma vasilha e leva ao refrigerador, para descansar, por aproximadamente, duas horas. Sirva decorado com bagaço de coco.

Se preferir dar uma cara de sobremesa charmosa, ao doce, coloque a mistura em pequenas taças, ou potinhos individuais e, só então, leve ao refrigerador. Sirva regado com leite condensado.

Bolo de laranja com cenoura e avelã

Outro dia, meio por acaso, dei de cara com avelãs em promoção, no supermercado. Coisa rara, né gente? O preço estava tão bom, que não deu para resistir. E, parece brincadeira: tinha um único pacotinho, meio que jogado em uma seção qualquer!! Com jeito de que, só estava mesmo, esperando por mim!!! Não sei, mas o certo é que eu trouxe as avelãs para casa, com a receita de um bolo, quase completa, na cabeça.

Se tem uma coisa que eu gosto de fazer, é bolo. De comer também, claro!! Mas fazer, me dá um prazer... Adoro brincar com as possibilidades de sabores, cores e texturas que cada ingrediente irá despertar, principalmente, na hora de comer. Isso mexe com a minha imaginação, é super legal. Mas, quando eu comprei as avelãs, eu queria, sobretudo, satisfazer o desejo do meu filhão, maravilhoso, que, por andar com saudades dos meus quitutes e guloseimas, me pediu, com tanto carinho, que eu fizesse um bolo, para ele. A hora era essa :)

Sabem aquele bolo de vó? Fofinho e molhadinho? Pois, esse é assim mesmo!! Como se não bastasse, dei a ele uma leve crocância, acrescentando as avelãs picadas. Agora, para a situação ficar ainda melhor, eu sugiro um cafezinho e... Hummmm!!! Resistam a isso? O filhão, não resistiu.

Então, preaqueçam o forno, untem a forma, separem os ingredientes e façam esse bolo, delicioso!

Ingredientes
250 g de manteiga
270 g de açúcar
4 ovos
330g de farinha de trigo
150ml de leite
100 ml de suco de laranja
Quanto baste de raspas da casca de laranja (aproximadamente, 2 laranjas)
1 xícara de cenoura ralada
1/2 xícara de avelã picada
1 colher (sopa), rasa, de fermento

Preparo
Bata o açúcar com a manteiga até ficar um creme claro. Acrescente os ovos e bata ainda mais, por uns 3 minutos. Desligue a batedeira e adicione a farinha, aos poucos (guarde um pouquinho, mais ou menos umas 3 colheres de sopa, para juntar ao fermento no final), intercalando com o leite, e misturando delicadamente, com a ajuda de um batedor balão. Quando acabar o leite, acrescente o suco de laranja, depois a cenoura e as avelãs picadas, sempre misturando. Por fim, junte o fermento, misturado ao pouquinho da farinha de trigo, que ficou reservada e envolva, delicadamente. Passe a massa para uma forma untada e polvilhada, e asse em forno preaquecido a 180º, até dourar.

Batata recheada com carne desfiada

Ai gente, eu não resisto mesmo a uma sobra!!! Quando eu sei que tem um potinho com alguma coisa na geladeira, eu fico logo matutando o juizo, doida para sacudir a minha varinha mágica, e transformar a tal sobrinha em um prato novo. Por isso eu não me contive: trouxe mais uma delícia feita com sobras. Dessa vez, usei um tantinho de lombo que restou do almoço, do dia anterior, para fazer uma entradinha de batata recheada, que ficou show!!!

Querem experimentar?

Ingredientes
3 batatas inglesas grandes
2 xícaras (chá) de sobra de lombo
1/2 xícara (chá) de cebola picada
2 dentes de alho picado
1 colher (sopa) de coentro picado
1 colher (chá) de chimichurri ou ervas secas variadas
2 colherres (sopa) de requeijão cremoso
Quanto baste de azeite de oliva
Quanto baste de sal
Quanto baste de queijo ralado

Preparo
Cozinhe as batatas inteiras e com a casca, em água e sal, até que fiquem macias (mas não cozinhe demais). Escorra, resfrie com água corrente, para cortar o cozimento, e reserve. Enquanto as batatas esfriam um pouco, desfie o lombo e reserve. Doure o alho e a cebola no azeite, junte o lombo desfiado e misture. Adicione o chimichurri e o coentro. Verifique o sal e desligue o fogo. Em seguida, com uma faca amolada, corte cada batata ao meio, no sentido do comprimento e retire um pouco da polpa, fazendo uma covinha (mas guarde a polpa) e encha cada cova, uma com o recheio reservado. Repita a operação, até que todas as batatas estejam recheadas. Feito isso, pegue a polpa retirada das batatas, agregue o requeijão cremoso, um pouco de sal e misture bem, para formar um purê (não precisa ir ao fogo). Tome porções do purê e coloque sobre cada batata recheada. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno preaquecido, para gratinar. Sirva em seguida, como entrada.

Bisteca de porco

Muita gente tem um receio enorme de carne de porco, né? Mas, ainda bem que o preconceito em torno dessa carne diminuiu bastante nos últimos anos. Isso porque muitas coisas mudaram no processo de criação dos porcos, já que hoje esses animais são mantidos em locais limpos e recebem uma alimentação super adequada, tudo para deixar a carne saudável e segura para o nosso consumo. Além do mais (já citei aqui em postagens anteriores, mas não custa repetir), dependendo do corte, ou seja, da parte do porco, como a bisteca e o pernil, ela consegue ser menos calórica que alguns cortes da carne vermelha, como é o caso do cupim e da maminha. Então, gente da dieta, pode comer carne de porco sem culpa, tá? Desde que sejam assadas ou cozidas.

Aqui em casa nós gostamos muito da carne suína. Por isso, vira e mexe eu coloco uma em nossa mesa. Claro que, para não ficar com cara de toda-vez-a-mesma-coisa, tiro um ingrediente daqui, coloco outro ali, e o prato de todo dia vira uma novidade. Sou besta?! Devo confessar, nem sempre esse "tira aqui, bota ali", dá certo. Porém, quando dá... Hummmm! Haja prato em dose dupla!!! Foi o caso dessa bisteca que eu fiz para o almoço do sábado, ficou deliciosa. :)

Querem experimentar?

Ingredientes
8 bistecas de porco
1 cebola grande cortada em quatro partes
4 dentes de alho
1/2 pimentão cortado aleatoriamente
5 colheres (sopa) de molho inglês
1 xícara (chá) super cheia de coentro, salsa e hortelã picados grosseiramente
3 colheres (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de extrato tomate
Casca de 1 cenoura
50ml de óleo
6 grãos de pimenta do reino
Quanto baste de sal

Preparo
Triture todos os ingredientes no liquidificador, exceto a bisteca e o óleo, até ficar uma mistura homogênea. Passe a marinada para uma vasilha e reserve. Lave as bistecas e mergulhe-as na mistura reservada. Deixe descansar, preferencialmente, de um dia para o outro, ou por, no mínimo, 2 horas, na geladeira. Em seguida, esquente o óleo em uma panela de pressão, coloque ali as bistecas, uma a uma, cubra com a marinada que a envolvia, e deixe refogar um pouco. Depois, feche a panela e cozinhe em fogo médio (não precisa colocar água ou outro líquido) por, aproximadamente, 20min. após o apito, ou até que fiquem macias, porém sem desmancharem. Passado esse tempo, tome uma assadeira grande e espalhe as bistecas, de forma que cubra todo o fundo da forma. Regue azeite de oliva, um pouco do caldo do cozimento e leve ao forno para dourar, lembrando de regar a carne com o caldo que ficou na panela, de vez em quando, para não ressecar. Como sugestão, sirva acompanhado de feijão de corda, arroz, farofa de banana e mix de folhas.