Berinjela grelhada

Até pouco tempo, se um alimento não me conquistasse na primeira mordida, eu torcia o nariz e não contava duas vezes, antes de abandonar o coitado, julgando ser o suficiente para desprezá-lo completamente. Depois que virei cozinheira, eu aprendi a só dizer não, para uma comida, após experimentá-la mais de uma vez. Cheguei a essa conclusão, pelo fato de ter que provar tudo que eu cozinho, gostando ou não. É nessa hora, que meu namoro com o prato começa, e eu descubro seus encantos. Então, a minha sugestão de hoje é um legume, capaz de cair no gosto à primeira mordida, ou afastar, definitivamente, qualquer comensal dele, se não respeitarmos suas particularidades, na hora do preparo: a berinjela. É verdade!! Minha paixão por ela só começou, depois de muitas garfadas. Porém, de lá para cara, nunca mais nos separamos.

A receita dessa delicia, aqui é simples, mas não se deixem levar por esse detalhe, porque o sabor é tão envolvente, que vai arrancar suspiros, tá? Falo isso, porque aqui em casa, sempre que eu faço, não sobra uma!! 

Quem gostou anota aí!!

Ingredientes: 

2 berinjelas grandes, fatiadas no sentido do comprimento

4 a 5 dentes de alho ralados

1/3 xícara (chá) de azeite de oliva

1/3 de xícara (chá) com coentro e hortelã picados

1 colher de (café) de orégano 

Quanto baste de pimenta do reino moída na hora

Quanto baste de sal

Quanto baste de azeite de oliva, para grelhar

Preparo:

Espalhe as fatias em uma vasilha, distribua sal sobre elas e cubra com água. Deixe descansar por, mais ou menos, meia hora. Enquanto isso, misture os outros ingredientes, exceto o sal (lembre-se que já foi colocado antes, portanto, só acrescente nessa etapa, se for necessário) e reserve. Depois de descansadas, escorra a água e esprema as berinjelas. Feito isso, espalhe as fatias em vasilha baixa, de forma que fiquem uma ao lado da outra, sem montar e distribua metade da mistura reservada sobre elas, espalhando bem.Vire o lado e repita a operação. Em seguida, esquente uma frigideira antiaderente, unte com azeite e grelhe as berinjelas. Sirva em seguida, como acompanhamento de carnes e peixes. 

Dica:

- se desejar, acrescente outras ervas, como manjericão, alecrim, etc.

- não dispense a etapa do descanso na água de sal, pois isso irá eliminar o gosto amargo da berinjela

- sempre que o azeite secar, na hora de grelhar, acrescente um pouco mais, até que termine as fatias

- se preferir, substitua a berinjela, por abobrinha, usando os mesmos ingredientes para temperá-la

Empanada de sardinha

Faz tempo que ando tentando resgatar algumas receitinhas da minha mãe, só para não deixar ao vento e cair no esquecimento, o sabor das delicias que saiam do seu fogão. Claro que, para isso acontecer, tenho contado com a astucia e perspicácia, sem falar na boa memória, das minhas irmãs.  Os pratos são bem básicos, do dia a dia; até porque a minha mãe não era chegada a mimos de comidinha. Todavia, embora não gostasse de cozinhar, como me confessou várias vezes, sua comida tinha um sabor tão peculiar e delicioso (pode até ser coisa de filha), que deixava qualquer pessoa, que chegasse à porta da nossa casa, doidinha para se abancar na cozinha, só para ficar mais perto do aroma que exalava das suas panelas.

Quando eu descobri essa receita em meio às minhas anotações, eu recebi como um presente, deixado por mainha. É bem verdade que eu precisava de alguns detalhes, que não constavam nas minhas anotações, mas logo foram esclarecidos por Taninha, minha irmã, que me passou tudo, tim-tim por tim-tim. Era um daqueles pratos que não faltava nos eventos da nossa casa, tanto, que perdi a conta de quantas vezes eu a vi à beira do fogão, preparando essa empanada. Uma gostosura, que eu não podia deixar de compartilhar com vocês. Além do recheio pra lá de bom, tem uma massa tão leve.. bem diferente das que eu costumo ver no meu dia a dia. É de dar água na boca, podem acreditar!!

Confesso, que não deixei de dar aqui o meu pitaco de cozinheira metida, tá? Além do mais, eu não usei sardinha em lata, como pede a receita; aproveitei a sobra da sardinha na pressão, que fiz para o almoço, e preparei o recheio. Ficou super legal :)

Agora, chega de prosa, né? Vamos à receita!!

Ingredientes
Recheio
2 latas de sardinha
1/2 cebola picada
1 tomate picado
1/3 de pimentão picado
1/3 de xícara (chá) de cheiro verde - coentro, hortelã, cebolinha
2 colheres de (sopa) de extrato de tomate
Quanto baste de sal

Massa
4 ovos
1 xícara (chá) de óleo
2 colheres (sopa) de margarina
3 xícaras (chá) de leite
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de fermento
Quanto baste (1 colher de cafezinho rasa, aproximadamente) de sal

Preparo

Recheio
Refogue a cebola em um pouco de azeite, acrescente o tomate e o pimentão. Em seguida, adicione as sardinhas, sem o liquido, o sal e misture para que o peixe se desfaça um pouco. Acrescente água, apenas o suficiente para o cozimento dos temperos. Deixe o liquido reduzir, finalize com o cheiro verde e desligue o fogo. Reserve.

Massa
Bata as claras em neve, acrescente as gemas e bata bem. Adicione a manteiga, o óleo, o sal e bata mais um pouco. Fora da batedeira, acrescente o leite e misture, intercalando com a farinha de trigo. Por último, acrescente o fermento. Coloque parte da massa (mais da metade), em uma assadeira untada com margarina ou óleo e polvilhada com farinha de trigo, espalhe por cima o recheio reservado e cubra com o restante da massa. Asse em forno preaquecido a 180º até dourar.

Dicas:
- se desejar, aproveite sobras de (frango, carne assada, frutos do mar) e crie outros recheios para essa massa
- deixe um pouco da farinha de trigo, para misturar ao fermento, antes de adicioná-lo à massa
- para saber se a empanada está assada, espete um palito, se sair limpo, está pronta

Frango assado com maçã

Primeiro, me desculpem, por deixar essa cara de Natal, aqui, por tanto tempo, tá minha gente? Mas, embora este seja o meu cantinho preferido, agora, depois de tanto resistir, divido meu tempo com facebook, instagram... fazer o que? kkkk, Porém, para me redimir, hoje eu trouxe um prato super gostoso e bem fácil de fazer.

A carne de frango é tão constante, aqui em casa, que eu vivo reinventando formas de prepará-la. Mas, é aí que ele me ganha, sabia? basta um detalhe, um ingrediente diferente, que logo fica com cara de prato novo no pedaço. Assim, rapidinho, eu consigo dar um upgrade no frango do dia a dia. Afinal, comida repetitiva, ninguém aguenta!!

Eu sempre digo que as frutas, tem o poder de transformar os pratos salgados. Tanto no sabor, como no visual. É uma mistura, que eu só aprendi a apreciar com o tempo, depois que eu entrei nesse mundo mágico, que é a gastronomia. E, olha, me conquistou para sempre. Hoje, eu não penso duas vezes, em lançar mão de uma fruta, para realçar o sabor, ou abrilhantar o visual de um prato meu. Foi assim, com esse frango. que eu já fiz, aqui em casa, umas três vezes. Um amor que começou à primeira vista :)

Se alguém gostou, copia ai!!

Ingredientes
4 a 5 coxas e sobrecoxas de frango
3 maçãs vermelhas cortadas em fatias

Marinada
3 dentes de alho, grandes, ralados
1 colher (chá) de chimichurri (desidratado)
1/2 xícara (chá) de coentro e hortelã frescos picados
1/2 laranja (sumo)
1/2 limão (sumo)
1/3 xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem
Quanto baste de pimenta branca moída na hora
Quanto baste de sal

Preparo
Junte os ingredientes da marinada e reserve. Tire a pele das coxas e sobrecoxas de frango, lave bem com água e vinagre e tempere com a marinada. Reserve na geladeira, por, no mínimo, 30 minutos. Passado esse tempo, deite o frango em uma assadeira, regue azeite de oliva e leve ao forno, coberto com papel alumínio, até ficar macio. Retire o papel e deixe dourar. Quando estiver próximo de sair do forno, uns 10 minutos antes, espalhe as fatias de maçã e conclua a cozimento. Sirva em seguida.

Dica:
- para deixar o frango mais suculento, vá regando sobre ele, o caldo do cozimento
- se preferir, substitua o chimichurre, por ervas variadas (manjericão, alecrim, orégano, etc)

Rosca de Natal

De uns dias para cá, eu me deixei levar pela emoção, pelas lembranças... deu saudade dos que estão distantes, daqueles que já de foram... Enfim: me joguei, de cabeça, no sentimento de amor, que é o Natal. Às vezes, é bom deixar o coração falar por nós, né não? Talvez por isso, eu tenha mergulhado nas panelas, de tal forma, que, quando dei por mim, já era final de tarde da véspera de Natal. E, devo dizer, que toda essa emoção aflorada, me inspirou a caprichar!! 

A nossa ceia este ano, foi na casa da minha cunhada,Telma. Diferentemente do ano passado, que a reunião da noite de Natal, aconteceu na casa da minha sogra. Fora isso, nada mudou: a família toda reunida, a alegria de sempre, as conversas gostosas e, claro, muita comilança. Afinal. são nesses momentos que a mulherada coloca em prática seus dotes culinários e se joga na cozinha, esquentando a barriga na beira do fogão, preparando gostosuras. Então, já viram, né? Cada um leva seus quitutes e, no final, é uma mesa enorme, com pratos deliciosos, para todos os gostos. :)  

Como eu disse: este ano, eu me espalhei. Além do peru, que já é de praxe, também fiz a farofa com os miúdos; uma torta salgada, de frango com calabresa; uma torta doce, de chocolate com café e essa rosca doce, que na verdade, é parecida com a do ano passado, que eu acabei não postando. Mas, dessa vez, eu não podia deixar passar batido: trouxe a receita para vocês. 

Aqueles que estiverem a fim de suar um pouquinho, que venham!! Aproveitem a ceia da virada do ano, e preparem essa tentação. Ou então, façam em qualquer dia, quando sentirem vontade!! Pois, quem disse, que precisa ser Natal ou Ano Novo, para comer uma delicia dessa, hem? 

Se joguem!!

Ingredientes

Massa

500g de farinha de trigo

10g de fermento biológico seco

1/2 xícara (chá) de açúcar

200g de batata doce 

2 ovos

3 colheres (sopa) de manteiga

150ml de leite morno

7g de sal

Recheio

1 1/2 xícara (chá) de frutas cristalizadas

1/2 xícara chá de uvas passas

50g de ameixas secas sem caroços

50g de coco ralado

Quanto baste de açúcar para polvilhar

Decoração

Quanto baste de ameixas secas sem caroços

Quanto baste de cereja (opcional)

Quanto baste de frutas frescas (opcional)

Preparo

Cozinhe a batata, sem a casca e amasse como um purê. Reserve. Em uma vasilha, junte a farinha de trigo, o açúcar, o fermento e misture. Adicione a batata reservada, os ovos e a manteiga. Nesse momento comesse a sovar. Transfira a massa para uma bancada, acrescente o leite, aos poucos, e o sal. Sove bem até a massa ficar macia. Se ainda ficar um pouco grudenta, não tem problema, use uma espátula para ajudar a soltar da mesa e, unte também as mãos, com óleo para facilitar o manuseio (se tiver uma maquina de fazer pão, coloque na função massa, bata até a primeira parada. Desligue a maquina, transfira o conteúdo para uma bancada enfarinhada e continue o processo, manualmente). Abra a massa com as mãos, formando um retângulo e espalhe os ingredientes do recheio. Enrole como um rocambole e feche, formando um circulo. Deixe descansar até crescer. Pincele com gema, faca cortes na superfície, decore com ameixa, cereja, polvilhe açúcar e asse em forma untada com óleo e forno preaquecido a 180º , até dourar. Desenforme, após uns 15min, pincele manteiga e polvilhe açúcar. Se desejar, coloque frutas frescas, no centro, para decorar. 

Comidinha na caneca

Tem coisa mais fofa, que ganhar um presente original? Então, que tal surpreender alguém super querido, com um presentinho de Natal feito por você? Pois é, hoje eu trouxe uma ideia que, além de fofa, é de dar água na boca: comidinha na caneca! 

Para rechear meu presentinho, optei por um bolo de limão, recheado com doce de leite. Mas, pode ser bolo de limão com morango fatiado,  esse aqui, ou o que a sua imaginação alcançar. Ou Se jogue nessa ideia, e faça um mimo a alguém especial, neste Natal!!

Tenho certeza que, fazer essa delícia, vai ser tão divertido, que você não ficar em uma só. Mas, aqui, as quantidades são relativas a uma unidade,  ok?

Vai precisar: 

1 caneca
1 porção de bolo recheado
Quanto beste de confeitos coloridos
1 saco transparente decorado que comporte a caneca
1/2 metro de fita colorida para fechar
1 garfo descartável para acompanhar

Como fazer:
Prepare o bolo, e o recheio de sua preferência. Depois do bolo pronto e, devidamente recheado, corte uma porção, com a ajuda de um aro, no diâmetro da caneca. Encha-a com o bolo, cubra com um doce (pode ser o mesmo recheio), ou brigadeiro, e decore com confetes coloridos. Coloque a caneca dentro de um saquinho transparente, e feche com uma fita colorida. Prenda um garfinho descartável, dando um nó com a fita e finalize com um laço.

Bolo de canela recheado com banana

Quem de vocês gosta de banana com canela? Eu adoro!! Acho a combinação perfeita!! Então, comecem a imaginar a delícia que é esse bolo, ta? Na verdade, eu resgatei essa receita, do cardápio do meu Moema Café. Com uma diferença: lá, eu fazia em porções individuais, como um bolinho, quase um cupcake. O legal, é que ele tinha tanta saída, que já contava, até, com clientes cativos, que era fãs do meu bolinho. Mas, dessa vez, eu me joguei nessa deliciosa e perfeita combinação, só para fazer um mimo aos meus queridos, Túlio e Nalu, e ao meu maridinho lindo, que anda se entregando aos doces de uns tempos para cá. E eu confesso: fazer mimos de comidinhas, é comigo mesma!! Imagina, se eu vou perder a oportunidade de receber uns aplausos depois!! Afinal, a cozinheira aqui, também gosta de um glamour, tá?  

Anota aí a receita!!

Ingredientes
250 g de manteiga ou margarina
2 xícaras (chá) de açúcar
4 ovos
200 ml de leite
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento
3 bananas da prata cortadas em rodelas
1 colher (sobremesa) de canela em pó
Quanto baste de canela para polvilhar
Quanto baste de açúcar para polvilhar

Preparo
Unte uma forma com manteiga ou margarina e polvilhe com farinha de trigo. Reserve. Bata a manteiga com o açúcar, até ficar um creme bem homogêneo e claro. Acrescente os ovos e bata bem (quanto mais bater, melhor). Fora da batedeira, acrescente o leite, intercalando com a farinha (separe um pouco, para juntar ao fermento), sempre misturando delicadamente. Acrescente a canela e por fim, adicione o fermento, juntamente com a farinha separada e envolva delicadamente. Pegue a forma reservada e coloque uma parte da massa (pouco mais da metade). Espalhe por cima as rodelas de banana (guarde algumas, para colocar no final). Polvilhe canela e cubra com a outra parte da massa. Distribua rodelas de banana  e, com a ajuda de uma peneira, polvilhe sobre elas, canela e açúcar. Asse em forno preaquecido a 180º, até o teste do palito

Cuscuz de tapioca

 

 O coco e a farinha de tapioca são quase alma gêmea, um do outro, vocês não acham? Claro que o coco é um artista né? pq se sai bem com tudo que aparece pela frente. Mas vamos combinar: a mistura dos dois dá tão certo, que é capaz de resultados surpreendentes. Querem ver? dessa união, sai, desde uma simples tapioca torrada com coco, até uma torta super elegante, de dar água na boca. Tudo por conta de versatilidade da farinha de tapioca.

Dos pratos regionais feitos com esse farinha, o cuscuz, é um dos, que evidencia bem essa versatilidade. Ele pode ser servido, tanto na forma tradicional; pela manhã, no lanche, à noite, sempre acompanhado de um bom café; ou como uma sobremesa super envolvente, coberto com leite condensado... Hummmm, capaz de conquistar o paladar apurado, de um nordestino, e as papilas gustativas, de uma paulista, que ama os sabores da nossa Bahia: são dois amores que eu tenho em casa.


A receita? mais simples, não poderia ser.

Ingredientes
3 xícaras (chá) de farinha de tapioca em flocos
300 ml de água
1 coco seco
2 xícaras (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (cafezinho) rasa de sal
Quanto baste de bagaço de coco
1 lata de leite condensado (opcional)

Preparo
Descasque o coco, corte em tiras finas e liquidifique, juntamente com a água. Depois de bem triturado, passe a mistura por uma peneira fina, ou por um pano limpo (eu gosto de usar duas toucas descartáveis, limpas, claro!!) espremendo bem o coco, para retirar o leite. Reserve. Coloque em um bowl a farinha de tapioca, o açúcar e o sal. Adicione o leite, o leite de coco, um pouco do bagaço de coco e misture com uma espátula, para deixar a massa bem homogênea. Passe essa mistura para uma vasilha e leva ao refrigerador, para descansar, por aproximadamente, duas horas. Sirva decorado com bagaço de coco.

Se preferir dar uma cara de sobremesa charmosa, ao doce, coloque a mistura em pequenas taças, ou potinhos individuais e, só então, leve ao refrigerador. Sirva regado com leite condensado.