Quiche de frango

Embora o meu principal objetivo seja compartilhar uma receita gostosa de quiche, eu não posso perder a oportunidade de dizer o quanto é legal ter esse tipo de massa em stand by no congelador, já que na minha opinião ela é um coringa na cozinha, do tipo "multiuso" sabe? capaz de fazer surgir desde um pastelzinho de forno, até uma quiche maravilhosa como essa que eu fiz neste sábado, a pedido do maridinho.  Ela tem muitos nomes na gastronomia: sablée e brisée, que são mais usadas nas preparações salgadas e sucrée, nas doces. A diferença está na forma de misturar a massa e também na quantidade de açúcar e de gordura, contidos em cada uma delas. Seja como for, todos esses nomes nos levam nada mais, nada menos, à tão popular massa podre (ou quebradiça).

Para essa torta eu usei um recheio mais elaborado, porque tive tempo para isso, porém vocês podem optar por algo mais simples, usando o que tem na geladeira, cobrir com um creme simples e fazer uma quiche mista, como eu fiz outro dia, e foi um sucesso aqui em casa.

Espero que gostem!!

Ingredientes

Massa
200g de manteiga
3 gemas
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de vinagre de álcool
400g de farinha de trigo
Quanto baste de sal

Recheio
500g de frango cru moído
3 dentes de alho picados
1 cebola pequena picada
1/2 pimentão pequeno picado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
Quanto baste de azeite de oliva
Quanto baste de coentro picado
Quanto baste de hortelã picada
Quanto baste de pimenta branca moída
Quanto baste de sal

Molho branco
500ml de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de cebola bem picadinha
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 gemas levemente batidas
2 colheres (sopa) de queijo ralado
Quanto baste de pimenta branca
Quanto baste de sal

Preparo

Massa 
Coloque parte da farinha em um recipiente, faça uma covinha no meio e coloque a manteiga, as gemas, o azeite, o vinagra e misture com as pontas dos dedos, fazendo um creminho. Vá adicionando o restante da farinha aos poucos, apenas apertando (sem sovar) para não liberar glutem, até soltar das mãos. Em seguida, envolva a massa em um plastico ou filme pvc e leve à geladeira, para firmar, por aproximadamente, 30 minutos. Passado esse tempo, abra um saco plastico transparente sobre uma superfície e deite a massa. Coloque sobre ela outro plastico aberto e, com a ajuda de um rolo (se preferir use as mãos), abra a massa até que dê para forrar o fundo e as laterais de uma forma de fundo falso. Com um garfo, fure toda a massa e leve ao forno preaquecido a 180º por 10 a 15 minutos, para pré assar. Enquanto isso, prepare o recheio.

Recheio
Tempere o frango com sal, pimenta branca. Reserve. Aqueça um pouco de azeite de oliva e coloque o alho para fritar, sem dourar muito. Adicione a cebola, depois o pimentão e deixe refogar um pouco. Acrescente a polpa de tomate e misture. Em seguida, acrescente o frango reservado, misture, baixe o fogo e cozinhe até ficar macio. Retifique o sal e finalize  com coentro e hortelã. Reserve.

Molho branco
Refogue a cebola na manteiga até levantar aroma, Adicione a farinha de trigo, misture e cozinhe por uns 2 minutos. Acrescente o leite aos pouco e, com a ajuda de um fuê, misture bem para não empelotar. Adicione as gemas e misture bastente. Em seguida, coloque os outros ingredientes, sempre misturando, e cozinhe até engrossar. Reserve.

Montagem
Retire a massa do forno e coloque dentro o recheio de frango. Em seguida, espalhe por cima o molho branco, polvilhe queijo ralado e volte ao forno para gratinar. Deixe repousar uns 15min e sirva como entrada ou acompanhado de uma salada bem gostosa.

Torta musse de coco com cocada cremosa

Aproveitando o embalo de que eu tenho mexido muitas panelas de doces ultimamente, e o fato da minha paixão pela confeitaria ter crescido muito nos últimos tempos, resolvi fazer uma torta diferente, bem com cara de vitrine, para deixar o fim de semana aqui em casa ainda mais gostoso.  É verdade que levei algumas horas às voltas com chocolates e chantilly, já que a preparação requer muitas etapas. mas o que eu posso dizer é que valeu o resultado, pois no final me vi diante dessa torta linda e deliciosamente doce. A receita é da Dalva Zanforlin, com uma diferença: a massa para a base que usei foi do tipo suflair e ela usou o de pão de mel.

Mas vamos ao que interessa, né minha gente?

Base de chocolate

Ingredientes
300g de chocolate ao leite
300g de chocolate meio amargo
300ml de chantilly ponto médio
100g de manteiga ou margarina sem sal, amolecida
1 colher chá) de aroma de baunilha
150g de biscoito Maria quebrado


Preparo
Primeiro tome um disco de isopor de 25cm (desses usados para pizza brotinho) e prenda no fundo de um aro (use fita crepe para prender). Revista o aro com uma folha de acetato para facilitar o desenforme e aumentar a altura da torta, caso seja necessário. Reserve. Derreta os dois chocolates juntos e no final do derretimento acrescente a manteiga amolecida. Adicione a baunilha e o biscoito quebrado. Misture o chantilly e espalhe essa massa dentro do aro reservado, de maneira uniforme, e leve à geladeira por duas horas.

Musse

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite com soro
200ml de leite de coco
1 colher de (sopa) de gelatina incolor
4 colheres (sopa) de água fria
100g de coco ralado
1 xícara (chá) de chantilly em ponto firme

Preparo
Misture a gelatina com água para hidratar e dissolva no micro ondas por 15 segundos. Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o leite de coco. Transfira o creme para um bowl e misture a gelatina. Em seguida, adicione o coco ralado e o chantilly, misturando bem, até ficar bem homogêneo. Cubra a base reservada com essa musse e volte ao refrigerador por 8 horas.

Cocada cremosa
1 lata de leite condensado
150ml de creme de leite
1 xícara (chá) de açúcar refinado
100ml de leite de coco
1 colher (sopa) de margarina
200g de coco ralado

Preparo
Misture todos os ingredientes, exceto o coco ralado e leve ao fogo até pegar consistência. Acrescente o coco e continue o cozimento até soltar da panela.

Montagem
Pegue a musse da geladeira e retire o aro que a envolve. Coloque a cocada, já fria, em um saco de confeiteiro e, fazendo movimentos circulares, cubra a superfície da musse. Decore com raspas de chocolate e volte ao refrigerador até a hora de servir. Dura de 4 a 5 dias na geladeira.

Doce de banana em rodelas

Tenho notado que minha cozinha anda mais açucarada ultimamente. Só não digo que tenho feito mais pratos doces que salgados, porque assim já seria um exagero não é? eu nem era tão adepta a doces assim, mas de uns tempos para cá, sei lá... acho que é a idade kkkkk, só sei que passei a me identificar bem mais com o universo dos doces, e confesso que hoje me vejo uma formiga assumidíssima e sem culpa!

Eu trouxe uma das minhas sobremesas preferidas, aliás, minha e do meu marido. Um doce simples, porém capaz de desbancar muitas preparações gourmetizadas que existem por ai. Ele só não é muito rápido tá, requer paciência, carinho, porque o danado leva um tempinho bom namorando a boca do fogão em fogo baixo, até ficar pronto, com essa cor avermelhada maravilhosa de dar água na boca.

Façam e depois dêem uma passada por aqui pra dizer se eu tenho razão ou não, combinado?

Ingredientes
1k de banana da prata já descascada
600g de açúcar
2 litros de água
Quanto baste de cravo
Quanto baste de canela em pau

Preparo
Corte as bananas em rodelas não muito finas. Reserve. Coloque o açúcar com a água numa panela e misture bem até que o açúcar dissolva um pouco. Leve a mistura ao fogo alto e deixe ferver, sem mexer, até formar uma calda leve. Em seguia adicione as bananas e ou outros ingredientes. Continue sem mexer, movimente só a panela de vez em quando para as bananas não grudarem no fundo. Quando ferver basante, baixe o fogo e deixe assim, até o fim do cozimento. Com o auxilio de uma escumadeira, vá retirando as espumas brancas que se formarem, para clarificar o doce. Quando as bananas estiverem bem vermelhas e uma calda não muito grossa, o doce estará pronto.

Hoje tem pizza!

A pizza, um dos pratos mais populares do mundo, tem seu dia comemorado hoje aqui no Brasil e eu tive a honra de dar uma pitada da minha opinião em uma entrevista ao blog blastingnews.com de como essa iguaria tão eclética caiu no gosto de todos os brasileiros.

Acesse os links e saiba um pouco mais sobre a pizza.

um prato para ser compartilhado

com faturamento anual de 8,5 bi pizza tem seu dia de celebração

pizza de 30 metros é atração em exposição

Bolo de tangerina

Para mim, tangerina tem que ser bem docinha. Algumas são tão azedas, que fica quase impossível consumi-las in natura. Por isso, as tangerinas que meu marido trouxe, no intuito de consumirmos gomo a gomo, como costumamos fazer, não poderiam ter outro destino, senão a transformação.

A gente sabe que normalmente toda fruta azeda vira suco é ou não é? mas eu queria ir além disso. Meu desejo era fazer algo diferente. Primeiro pensei em uma geleia, mas depois acabei elaborando esse bolo de sabor suave, super molhadinho e fofinho. O resultado não poderia ter sido melhor.

Experimentem!

Ingredientes
270g de manteiga
270g de açúcar
4 ovos
200ml de leite
330g de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de gomos de tangerina sem a película e sem os caroços (+ ou - 2 tangerinas)
Raspas da casca de 2 tangerinas
1 colher (sopa) de fermento

Preparo
Ligue o forno em temperatura a 180º. Unte e polvilhe uma forma tamanho médio e reserve. Bata a manteiga e o açúcar até formar um creme claro. Acrescente os ovos e bata bem, mais ou menos 3 minutos. Desligue a batedeira e acrescente o leite, intercalando com a farinha de trigo e misture (reserve um pouco da farinha para misturar com o fermento no final). Adicione os gomos de tangerina, as raspas e por fim, misture o fermento com a farinha reservada, agregue à massa e envolva delicadamente. Transfira a massa para a forma reservada e asse até dourar.

Salada de grão de bico

Faz tempo que eu aprecio o sabor do grão de bico porem, sempre que eu tentei introduzí-lo em nossa alimentação, não obtive sucesso. Por isso eu conto nos dedos as vezes em que eu coloquei essa leguminosa na mesa aqui de casa. Ainda assim, meio sorrateiramente, continuo dando minhas investidas em algumas preparações com ela. Dessa vez eu apostei nessa saladinha que, apesar de simples, conseguiu arrancar alguns elogios do maridinho, o que pra mim, já é uma conquista né não?

Aqui eu lancei mão do chimichumi, um tempero bastante usado na Argentina e Uruguai, principalmente para o preparo de churrascos, elaborado com várias especiarias como tomilho, coentro, alho, orégano... que eu fiquei super fã, depois que comprei no mercado orgânico aqui em Salvador, mas não se apeguem a esse detalhe tá? usem as ervas que acharem conveniente, só não deixem de experimentar essa saladinha, que eu posso até ser suspeita para falar, mas a danadinha ficou gostosa ;)

É uma boa opção para acompanhar peixes e frangos.

Vamos lá?

Ingredientes

3 xícaras de grão de bico cozido em água e sal

1 cebola média cortada em fatias super finas

1 colher de (chá) de chimichurri desidratado 

1 colher (sopa) de coentro picado

1 colher (sopa) de cebolinha picada

1 colher de (chá)  de pimenta calabresa

1 colher de (sopa)  de vinagre

Quanto baste de azeite de oliva

Quanto baste de sal

Preparo
Coloque as fatias de cebola em um recipiente com água, um pouco de açúcar e deixe assim por 30 minutos, para diminuir a acidez, Passado esse tempo, escorra a água, esprema a cebola e reserve. Em seguida, misture os outros ingredientes da salada em um bowl, adicione a cebola reservada e envolva tudo, para agregar sabor. Feito isso, transfira a salada para uma travessa e sirva como entrada, ou acompanhamento de frangos e peixes.

Escondidinho de bacalhau com purê de banana da terra

  
Tai uma combinação que me surpreendeu de tal forma, que eu não pensei duas vezes antes de repetir o prato, juro!!! e olha que eu não sou nem um pingo chegada a bacalhau. Eu só preciso confessar uma coisa: amo banana da terra tá gente? sendo assim, eu tenho quase certeza, que boa parte dessa minha euforia eu devo a ela, isso sem tirar o mérito do Sr. bacalhau, por favor!!!  De qualquer sorte, eu não podia imaginar que esse casamento rendesse um prato tão saboroso.

Bem, a prova está aqui. Espero que gostem também.

Ingredientes

Para o purê

6 bananas da terra cozidas 

2 xícaras (chá) de leite

3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de requeijão cremoso

½ cebola bem picada

Quanto baste de queijo ralado 

100g de queijo mussarela cortado em pedaços pequenos (para por em cima na montagem)

Para o recheio

400g de bacalhau dessalgado 

½ cebola bem picada

½ pimentão pequeno picado

Quanto baste de azeite de oliva

Quanto baste de coentro picado

Quanto baste de cebolinha picada

Quanto baste de pimenta branca

Sal, se necessário


Preparo

Purê

Amasse as bananas e Reserve. Refogue a cebola na manteiga até ficar transparente. Acrescente as bananas reservadas e misture. Adicione o leite, bem como o restante dos ingredientes, exceto o queijo mussarela, e cozinhe até que fique um purê bem homogêneo. Reserve.

Recheio

Tempere o bacalhau com azeite e pimenta branca. Reserve. Esquente um pouco de azeite e deite ali o bacalhau temperado. Cozinhe até que fique macio. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Em seguida, desfie o peixe, retirando as espinhas e reserve. Em outra panela, refogue o alho no azeite de oliva, até dourar levemente. Acrescente a cebola e continue refogando até levantar aroma. Adicione o pimentão e deixe fritar um pouco. Adicione o bacalhau reservado e misture. Finalize com o cheiro verde. acrescente sal, se necessário.

Montagem

Unte um refratário com azeite e espalhe no fundo metade do purê de banana. Em seguida, distribua sobre ele o recheio e coloque por cima a outra parte do purê. Distribua alguns pedaços de queijo mussarela sobre o purê, salpique queijo ralado e leve ao forno a 180º até dar uma douradinha. Sirva em seguida.