Hoje tem pizza!

A pizza, um dos pratos mais populares do mundo, tem seu dia comemorado hoje aqui no Brasil e eu tive a honra de dar uma pitada da minha opinião em uma entrevista ao blog blastingnews.com de como essa iguaria tão eclética caiu no gosto de todos os brasileiros.

Acesse os links e saiba um pouco mais sobre a pizza.

um prato para ser compartilhado

com faturamento anual de 8,5 bi pizza tem seu dia de celebração

pizza de 30 metros é atração em exposição

Bolo de tangerina

Para mim, tangerina tem que ser bem docinha. Algumas são tão azedas, que fica quase impossível consumi-las in natura. Por isso, as tangerinas que meu marido trouxe, no intuito de consumirmos gomo a gomo, como costumamos fazer, não poderiam ter outro destino, senão a transformação.

A gente sabe que normalmente toda fruta azeda vira suco é ou não é? mas eu queria ir além disso. Meu desejo era fazer algo diferente. Primeiro pensei em uma geleia, mas depois acabei elaborando esse bolo de sabor suave, super molhadinho e fofinho. O resultado não poderia ter sido melhor.

Experimentem!

Ingredientes
270g de manteiga
270g de açúcar
4 ovos
200ml de leite
330g de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de gomos de tangerina sem a película e sem os caroços (+ ou - 2 tangerinas)
Raspas da casca de 2 tangerinas
1 colher (sopa) de fermento

Preparo
Ligue o forno em temperatura a 180º. Unte e polvilhe uma forma tamanho médio e reserve. Bata a manteiga e o açúcar até formar um creme claro. Acrescente os ovos e bata bem, mais ou menos 3 minutos. Desligue a batedeira e acrescente o leite, intercalando com a farinha de trigo e misture (reserve um pouco da farinha para misturar com o fermento no final). Adicione os gomos de tangerina, as raspas e por fim, misture o fermento com a farinha reservada, agregue à massa e envolva delicadamente. Transfira a massa para a forma reservada e asse até dourar.

Salada de grão de bico

Faz tempo que eu aprecio o sabor do grão de bico porem, sempre que eu tentei introduzí-lo em nossa alimentação, não obtive sucesso. Por isso eu conto nos dedos as vezes em que eu coloquei essa leguminosa na mesa aqui de casa. Ainda assim, meio sorrateiramente, continuo dando minhas investidas em algumas preparações com ela. Dessa vez eu apostei nessa saladinha que, apesar de simples, conseguiu arrancar alguns elogios do maridinho, o que pra mim, já é uma conquista né não?

Aqui eu lancei mão do chimichumi, um tempero bastante usado na Argentina e Uruguai, principalmente para o preparo de churrascos, elaborado com várias especiarias como tomilho, coentro, alho, orégano... que eu fiquei super fã, depois que comprei no mercado orgânico aqui em Salvador, mas não se apeguem a esse detalhe tá? usem as ervas que acharem conveniente, só não deixem de experimentar essa saladinha, que eu posso até ser suspeita para falar, mas a danadinha ficou gostosa ;)

É uma boa opção para acompanhar peixes e frangos.

Vamos lá?

Ingredientes

3 xícaras de grão de bico cozido em água e sal

1 cebola média cortada em fatias super finas

1 colher de (chá) de chimichurri desidratado 

1 colher (sopa) de coentro picado

1 colher (sopa) de cebolinha picada

1 colher de (chá)  de pimenta calabresa

1 colher de (sopa)  de vinagre

Quanto baste de azeite de oliva

Quanto baste de sal

Preparo
Coloque as fatias de cebola em um recipiente com água, um pouco de açúcar e deixe assim por 30 minutos, para diminuir a acidez, Passado esse tempo, escorra a água, esprema a cebola e reserve. Em seguida, misture os outros ingredientes da salada em um bowl, adicione a cebola reservada e envolva tudo, para agregar sabor. Feito isso, transfira a salada para uma travessa e sirva como entrada, ou acompanhamento de frangos e peixes.

Escondidinho de bacalhau com purê de banana da terra

  
Tai uma combinação que me surpreendeu de tal forma, que eu não pensei duas vezes antes de repetir o prato, juro!!! e olha que eu não sou nem um pingo chegada a bacalhau. Eu só preciso confessar uma coisa: amo banana da terra tá gente? sendo assim, eu tenho quase certeza, que boa parte dessa minha euforia eu devo a ela, isso sem tirar o mérito do Sr. bacalhau, por favor!!!  De qualquer sorte, eu não podia imaginar que esse casamento rendesse um prato tão saboroso.

Bem, a prova está aqui. Espero que gostem também.

Ingredientes

Para o purê

6 bananas da terra cozidas 

2 xícaras (chá) de leite

3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de requeijão cremoso

½ cebola bem picada

Quanto baste de queijo ralado 

100g de queijo mussarela cortado em pedaços pequenos (para por em cima na montagem)

Para o recheio

400g de bacalhau dessalgado 

½ cebola bem picada

½ pimentão pequeno picado

Quanto baste de azeite de oliva

Quanto baste de coentro picado

Quanto baste de cebolinha picada

Quanto baste de pimenta branca

Sal, se necessário


Preparo

Purê

Amasse as bananas e Reserve. Refogue a cebola na manteiga até ficar transparente. Acrescente as bananas reservadas e misture. Adicione o leite, bem como o restante dos ingredientes, exceto o queijo mussarela, e cozinhe até que fique um purê bem homogêneo. Reserve.

Recheio

Tempere o bacalhau com azeite e pimenta branca. Reserve. Esquente um pouco de azeite e deite ali o bacalhau temperado. Cozinhe até que fique macio. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Em seguida, desfie o peixe, retirando as espinhas e reserve. Em outra panela, refogue o alho no azeite de oliva, até dourar levemente. Acrescente a cebola e continue refogando até levantar aroma. Adicione o pimentão e deixe fritar um pouco. Adicione o bacalhau reservado e misture. Finalize com o cheiro verde. acrescente sal, se necessário.

Montagem

Unte um refratário com azeite e espalhe no fundo metade do purê de banana. Em seguida, distribua sobre ele o recheio e coloque por cima a outra parte do purê. Distribua alguns pedaços de queijo mussarela sobre o purê, salpique queijo ralado e leve ao forno a 180º até dar uma douradinha. Sirva em seguida.

Pudim de iogurte frutas vermelhas

Eu fiz esse pudim no último domingo, queria comemorar o meu dia das mães com uma dose beeeem generosa de gordice. Por outro lado, juro que eu não queria embarcar nessa sozinha, pois minha intenção era levar o doce para um lanchinho na casa da minha sogra, já que tínhamos combinado (eu e as cunhadas) uma sessão de gulosices por lá, nesse dia. Porém, choveu tanto aqui em Salvador no último fim de semana, que resolvemos adiar a sessão. Com isso, acho que o universo conspirou a meu favor, porque o meu único concorrente acabou sendo o meu maridinho, que super aprovou essa versão do pudim com frutas vermelhas, uma adaptação do que foi apresentado por Ana Maria Braga, já que o dela é de iogurte grego tradicional, que eu também já fiz aqui em casa e é tão gostoso quanto esse.  

Bem, como eu usei um iogurte de frutas, achei melhor apenas misturar com um fuê, ou batedor balão (misturei bastante) e não liquidificar, como pede a receita, para manter intactos os pedacinhos das frutas que vem dentro do iogurte. 

No frigir dos ovos, é fácil, fácil!!

Ingredientes

Pudim

2  latas de leite condensado

1 caixa de creme de leite

4 potes de iogurte grego frutas vermelhas

Óleo para untar

Calda

3 xícaras de morangos cortados em 4 

½  xícara (chá) de açúcar

Suco de ½ limão

½ colher (sopa) de amido de milho

Preparo

Pudim

Coloque todos os ingredientes em um recipiente e misture bastante com um fue, até que fique um creme homogêneo. Feito isso, transfira a mistura para uma forma de pudim untada com óleo, e asse em banho maria, em forno preaquecido a 180º até dourar. Retire do forno, deixe esfriar um pouco e desenforme com delicadeza. Em seguida, leve ao refrigerador, por aproximadamente, duas horas. Cubra com a calda de morango e sirva bem gelado.

Calda

Leve ao fogo os morangos, juntamente com o açúcar e cozinhe por, aproximadamente, 5 minutos. Acrescente o suco de limão, o amido de milho e cozinhe até encorpar. Deixe esfriar e derrame sobre o pudim. 

Bacalhau no pote

 

Confesso que, ao assistir a preparação dessa receita da Neka, no programa Fome de que? – no Discovery home&health - eu me encantei muito mais pela novidade, já que era uma maneira diferente de cozinhar bacalhau, que pelo prato em si. Por isso, não demorei muito em querer fazer, fiquei curiosa para ver qual seria o resultado ao vivo, na minha cozinha, e me surpreendi de tal forma que achei legal compartilhar aqui com vocês.

Bem, para não dizer que não segui à risca a receita original, eu substitui a pimenta dedo de moça pela de cheiro, porque eu queria deixar o prato um pouco mais picante. Já a forma de preparo e de cozimento eu procurei seguir cada passo, tudo para não dar margem a resultados negativos e deu certo. Tirando o fato da borracha, que veda a tampa do pote, ter grudado na hora de abrir, me tirando um pouco a paciência - vocês sabem que essas coisas normalmente não acontecem na TV, pelo menos para que a gente veja, porém, gostam de aparecer de surpresa na cozinha de casa, só para nos deixar em maus lençóis - no mais, foi tudo maravilhoso. O bacalhau, que já tem sabor bem marcante, ficou ainda mais especial. Agora, atentem para um detalhe super importante: não abram mão de um bom azeite tá gente? tem que ser extravirgem, com acidez máxima de 0,5 para ter um resultado bem legal e a felicidade ser completa.

Para acompanhar, eu fiz uma saladinha de grão de bico e umas batatas assadas que caíram super bem, porém, são apenas dicas ok?

Ai vai a receita

Ingredientes

800g de lombo de bacalhau dessalgado

2 folhas de louro

1 pimenta dedo de moça (eu usei de cheiro) 

4 dentes de alho

Quanto baste de azeite de oliva extra virgem

Preparo

Coloque o lombo de bacalhau em um pote de vidro com tampa e borracha vedante, em seguida acrescente a pimenta, o alho e a folha de louro. Adicione azeite de oliva até cobrir o peixe e tampe o pote. Proteja o vidro enrolando-o em um pano de prato e coloque-o em uma panela de pressão, com, aproximadamente quatro xícaras de água para cozinhar por 30 minutos, após a panela apitar. Deixe esfriar um pouco, retire o pote da água e, com muito cuidado, abra-o. Sirva em seguida com um acompanhamento de sua preferência.  

Dica

- se, no final do cozimento a borracha do pote grudar, deixe descansar de 10 a 15 minutos e, com a ajuda de uma espátula pequena, vá desgrudando cuidadosamente a borracha do vidro, até que libere o vácuo que se formou e a tampa abra.   

]

Vatapá

De repente me bateu uma saudade desse cantinho... é verdade que andei sumida, mas vocês não têm ideia de como escrever aqui me faz bem. Esse blog foi a maneira que encontrei de dividir o que sei, ainda que seja muito pouco,  e, muitas vezes, de colocar para fora os meus sentimentos mais fugazes...minhas lembranças, saudades, frustrações, conquistas, gostos...sei lá, coisas de uma cabeça cheia de controvérsias.  

Querem saber? Esse bla bla bla todo é só prá dizer que ultimamente ando meio sem ânimo. Eu não sei se atribuo isso a um momento deprê (coisas de mulher), ou à saudade do meu filho que está longe. O interessante em relação a meu filho, é que eu e meu marido passamos o carnaval inteirinho com ele, mas parece que a saudade triplicou depois que voltamos. É... só mesmo o coração de uma mãe para entender. O que eu sei é que não é nada fácil ficar longe dos filhos, ainda mais no meu caso que só tenho um hem?

Ainda bem que meu maridinho é super generoso, principalmente porque me tolera nos momentos mais "fracativos" kkkkkkkk, como ele costuma dizar. É quem me incentiva e prá quem, nos últimos tempos tenho preparado a minha comidinha, já que o crítico gastronômico da casa, de paladar tão apurado (o filhão), está longe.

É claro que não foi nenhum sacrifício fazer esse prato a pedido do meu marido, afinal sou apaixonada por comida baiana litorânea e o vatapá integra essa maravilha, que por sinal, já devia ter postado aqui há mais tempo minha gente!!!

Ao contrário do que se pensa, fazer vatapá não é nada difícil, mas tem que ter braço forte tá? que é prá aguentar mexer o danado, até dar o ponto, ainda assim, não é nada que não se possa suportar.

Vamos lá!

Ingredientes
200g de pão dormido
500ml de leite de coco
150ml de azeite de dendê
01 cebola ralada ou processada
40g de amendoim torrado e moido
40g de castanha de caju torrada e moida
50g de camarão seco moido
50g de camarão seco inteiro sem cabeça
1 colher (chá) de gengibre ralada
Quanto baste de sal
Quanto baste de coentro picado

Preparo
Esfarele o pão e deixe-o de molho em parte do leite de coco para umedecer. Enquanto isso, à parte, junte a castanha, o amendoim e o camarão moido, formando uma farofa mista e reserve. Em seguida, passe o pão umedecido no processador ou liquidificador, juntamente com o restante do leite de coco. Após isso, aqueça uma panela funda e refogue a cebola no azeite de dendê. Acrescente os camarões inteiros, a farofa mista e deixe levantar aroma. Adicione o pão processado e cozinhe, mexendo sempre, até soltar da panela. Acrescente sal, se necessário e finalize com coentro picado. Sirva quente, como acompanhamento de moquecas e xinxim de frango.

Dica:
- para evitar que o vatapá fique salgado, por conta do camarão seco, que já é salgado, só coloque o sal no final do cozimento.