Espaguete de forno com frango e mussarela

Esse espaguete é um quebra galho e tanto!!! Faz transformar aquela sobrinha de frango em um delicioso prato. A mussarela tem cadeira cativa nos pratos de massas, mas o toque final aqui, ficou por conta de um tomatinho cereja que coloquei para realçar e deixar o prato mais alegre e bonito.

A receita original, que aprendi no curso de culinária de forno, não leva frango, apenas a mussarela, tão pouco o espaguete é integral, o que faz parte da alimentação da nossa casa, mas...aquela coisa de dar seu toque ou deixar sua marquinha, são características de qualquer cozinheiro: que atire a primeira pedra aquele que não gosta de dar uma modificadinha na receita!!!

Vamos lá!!!

Ingredientes
400gr de espaguete integral
100gr de manteiga
200gr de mussarela em fatias finas
1 xícara (chá) de leite
300gr de peito de frango cozido e desfiado (pode ser sobra)
1 tomate cereja para decorar o prato
Quanto baste de sal
Quanto baste de queijo parmesão ralado
Quanto baste de sal

Preparo

Cozinhe a massa em bastante água e um pouco de sal, até ficar al dente. Escorra-o e tempere com uma parte da manteiga e queijo ralado. Acrescente o frango e misture. Unte um refratário com azeite de oliva e coloque o espaguete. Distribua o restante da manteiga e cubra com a mussarela. Coloque mais um pouco de queijo ralado e despeje o leite por cima. Leve ao forno por 8 a 10 min. ou até que derreta todo o queijo.

Bolo de banana com canela

Banana é uma fruta simples, acho até que muita gente a considera pouco saborosa. Porém, não se pode duvidar do seu valor nutricional, pela presença do potássio, das fibras e das vitamina A e C. Não é à toa que logo cedo, ainda bebê, é uma das primeiras frutas a ser incluída em nosso cardápio; quem não se lembra da da famosa papinha de banana!!.

A minha fase de bebê já passou... sem comentários!!! Hoje não tem quem me faça comer uma papinha de banana e também não sou chegada a vitaminas, mas gosto de quase tudo que é feito com essa fruta, dos doces então... sejam em rodelas ou em pasta... huuuuummmm, já fiquei com água na boca!! Além disso me fez lembrar minha infância e adolescência, quando minha mãe fazia um desses doces... saudades...!!

Gosto também do sabor que a banana agrega aos pratos salgados...aos quiches e tortas...purê de banana...por aí vai. Assim, com os bolos não poderia ser diferente, gosto demais!!! Para completar, banana lembra canela, a quem eu me rendo pelo seu sabor e aroma e, para o meu paladar, é uma combinação perfeita!!

Essa receita é só uma adaptação das que eu já tenho. Acrescentei apenas as bananas com açúcar e canela no fundo da forma. Pode ser adaptado a qualquer receita de bolo.

A foto não ficou muito boa (problemas técnicos!!!), mas dá para ter uma ideia de como ficou.

Aí está a receita para quem quiser fazer e saborear.

Ingredientes

4 ovos

250gr de manteiga

200ml de leite

3 xícaras de farinha de trigo

2 ½ xícaras de açúcar

6 bananas da prata

1 colher de sobremesa de canela em pó

1 colher de sobremesa de fermento

Quanto baste de canela e açúcar para envolver as bananas

Preparo

Corte a banana no sentido do comprimento, passe no açúcar com canela e reserve. Unte a forma com manteiga, polvilhe com farinha de trigo e espalhe a banana reservada, cobrindo todo o fundo da forma e inicie o preparo do bolo.

Bata o açúcar com a manteiga até formar um creme branco. Adicione os ovos, um a um, sem parar de bater. Desligue a batedeira e acrescente a canela, a farinha de trigo, alternando com o leite, e misture até ficar uma massa bem lisinha, porém consistente. Derrame a massa sobre as bananas e leve ao forno pré-aquecido a 180º até dourar.

Lombo de porco com abacaxi

Essa receita eu aprendi no curso de culinária de forno que tomei no SENAC. Achei o prato interessante e saí indicando a quem me pedia sugestão para o cardápio da ceia de Natal. Conclusão: acabou fazendo parte também da mesa de Natal da casa de minha mãe e da minha sogra. E, como a sugestão foi minha...sabia cada passo do preparo....arrumação do prato...acabei preparando eu mesma para as duas.

Por mais que a receita seja impecável (quem gosta de cozinhar entende o que digo), eu sempre gosto de dar meu toque, aproveito essa alquimia que as panelas nos permitem e busco fazer meus experimentos também. Na casa de minha mãe não deixei o bacon cru, preferi frita-lo (descartei o excesso de óleo que se desprendeu dele) e não triturei os temperos, como sugere a receita, apenas piquei. Já na casa da minha sogra, como sugestão da minha cunhada Mônica, coloquei pedaços de abacaxi no lugar do bacon e também não triturei os temperos. Outra coisa legal, é que em ambas as receitas utilizei abacaxi in natura, cozido em uma calda de açúcar e água. No final as duas receitas ficaram ótimas.

A foto é o da casa da minha sogra, cuja arrumação do prato ficou a cargo da minha cunhada, outra alquimista!!! Não perdeu a oportunidade e deu seu toque: acrescentando algumas ameixas ao molho que desprendeu do cozimento, o que rendeu uma farofa deliciosa!!!

Quem está em dúvida do que fazer para a ceia de ano novo...!!

Aproveitem, comer carne de porco na virada do ano traz sorte para o ano que se inicia!!

Ingredientes

2 kg (aproximadamente) de lombo de porco

150gr de bacon

1 lata de abacaxi em fatias

1 cebola grande cortada em quatro

2 colheres (sopa) de salsa picada

2 colheres (sopa) de de cebolinha picada

1 dente de alho amassado

Quanto baste de talos de alecrim

Quanto baste de sal

Quanto baste de pimenta branca

Quanto baste de vinho do porto seco

Quanto baste de azeite de oliva

Preparo

Abra o lombo como se fosse um grande bife e tempere com sal, pimenta branca, molho inglês, vinho do porto seco, azeite de oliva e reserve. Prepare uma pasta, moendo o bacon, juntamente com pontas (se tiver) do lombo, salsa, cebola, alho, cebolinha e espalhe sobre a manta da carne. Enrole como um rocambole (prenda as pontas com palitos para churrasco), regue azeite de oliva, metade da calda do abacaxi, espalhe por cima alguns talos de alecrim e leve ao forno (180ºC) para assar em forma untada até ficar macia e dourada.

Arroz de forno com frango e creme de leite

Essa receita é simples, gostosa e, embora não tenha sido o meu caso dessa vez, é ótima para aproveitar as sobras de frango e de arroz. Sem contar que é bastante rápida de fazer, dá um bom rendimento e nem preciso dizer que houve gente aqui em casa que não repetiu o terceiro prato, para não exagerar na dose!!

Embora sempre use o integral, dessa vez optei pelo arroz branco, para variar... mudar um pouco!! Além disso, precisava aproveitar um pacote que tinha no armário e estava ás vésperas de vencer a validade e eu não podia permitir!!

Com o arroz integral o efeito é o mesmo, só não precisa ser escorrido pois ele fica no ponto certo se cozido assim: dois dedos de água acima do arroz, cozido em fogo baixo até secar. Manter a panela fechada por 10min., abrindo em seguida para soltar o arroz e pronto!! O restante é só seguir a receita abaixo!!

Ingredientes
500gr de filé de frango cortado em pequenas tiras
400gr de arroz
200gr de creme de leite
2 dentes de alho bem picados
1 cebola bem picada
¼ de um pimentão picado
½ xícara de polpa de tomate
½ xícara de azeite de oliva
2 colher de sopa de manteiga
Quanto baste de manjericão
Quanto baste de orégano
Quanto baste de sal
Quanto baste de hortelã
Quanto baste de coentro
Quanto baste de pimenta branca
Quanto baste de queijo ralado

Preparo

Coloque o arroz para cozinhar em bastante água e um pouco de sal. Enquanto isso, tempere o frango com sal, pimenta branca, um pouco de azeite de oliva e reserve. Verifique o arroz. Se estiver cozido, escorra-o e deixe reservado até concluir o preparo do recheio. Para isso, refogue metade da cebola e o alho no azeite, juntamente com uma colher de sopa de manteiga até levantar aroma. Coloque o pimentão e refogue mais um pouco. Acrescente o frango e deixe cozinhar até desprender todo o líquido. Quando o caldo começar a ficar encorpado, coloque a polpa de tomate, misture e conclua o cozimento (coloque um pouco de água, se necessário). Quando estiver bastante cozido, acrescente orégano, hortelã, coentro e parte do creme de leite, misture bem e desligue o fogo.

Com o restante da manteiga e um pouco de azeite, refogue a outra parte da cebola. Quando dourar levemente, acrescente o arroz reservado, envolvendo bastante até agregar o sabor. Retifique o sal e acrescente o creme de leite restante. Misture bem e retire do fogo.

Unte um refratário com azeite de oliva e cubra com parte do arroz. Espalhe o recheio e sobre ele, o restante do arroz. Regue um pouco mais de azeite, salpique queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Sirva em seguida.

Dicas:
. atenção para o ponto do cozimento do arroz, pois não deve ficar mole demais, nem duro. Por isso, cozinhe em água suficiente para ser escorrido.
. o creme de leite é o ingrediente que dará a cremosidade ao arroz assim, se preferir deixá-lo mais cremoso, acrescente mais creme de leite.
. se desejar, misture ao arroz um pouco de queijo gorgonzola picado.

Filezinho de frango ao vinho com recheio de couve e ricota

Esse é o tipo de prato que adoro fazer. São ingredientes simples, delicados, nutritivos, porém com um toque especial, pela presença do vinho, que para mim é um ingrediente mágico, capaz de transformar uma simples receita em um prato requintado e charmoso, pelo seu aroma e sabor.

Outra coisa bacana que também há nesse prato, é que a delicadeza do filezinho favorece à sua apresentação, deixando-o atrativo e bastante elegante.

Para acompanhar essa delícia, usei também um produto bem simples, porém um dos mais saboreados pela grande maioria das pessoas: a batata!! Aqui, envolvida no azeite de oliva, sal e assada no forno. Tem coisa melhor?!!

Experimentem!!!

Ingredientes

10 filezinhos de frango

3 dentes de alho bem picados

1 maço de couve manteiga picada

1 xícara de (chá) ricota amassada

1 xícara de (chá) cebola picada

1/2 de xícara de (chá) vinho branco

Quanto baste de azeite de oliva

Quanto baste de pimenta branca

Quanto baste de salsa picada

Quanto baste de sal

Preparo

Com uma faca de ponta fina, faça uma cavidade em cada filézinho, no sentido do comprimento, o mais profundo possível. Tempere-os com alho, sal e pimenta branca. regue um pouco de azeite de oliva, o vinho e reserve até preparar o recheio.

Para o recheio, refogue ½ xícara de cebola picada em azeite previamente aquecido e, quando levantar aroma, acrescente parte do alho e continue refogando até dourar levemente. Adicione a couve e misture até murchar. Acrescente sal, salpique salsa, misture mais um pouco e desligue o fogo. Adicione a ricota e misture bastante.

Pegue os filés reservados e coloque porção do recheio na cavidade de cada um (para facilitar o processo, use o cabo de uma colher de chá para introduzir o recheio), fechando com um palito para que não saia durante o cozimento. Feito isso, aqueça um pouco de azeite de oliva em uma frigideira grande, coloque o restante da cebola e do alho picados para refogar até dourar levemente. Acrescente os filés (guarde o caldo do vinho da marinada) e deixe refogar até começar a dourar. Nesse ponto, coloque o caldo da marinada, um pouco de água e deixe ferver até reduzir o caldo, porém tendo o cuidado de não deixar secar totalmente. Em um refratário, distribua os filés, (retire os palitos), juntamente com o caldo, regue azeite de oliva e leve ao forno para assar, regando de vez em quando com o próprio liquido para não ressecar. Ao sair do forno retire os palitos usados para fechar o frango, finalize com salsa bem picada .

Dicas:

. outra sugestão é servir acompanhado de arroz e uma salada de legumes cozidos

. se desejar, prepare um molho de sua preferência e coloque sobre os filés, na hora de servir

. para um sabor ainda mais apurado, deixe o frango na marinada de um dia para o outro

. se preferir acrescente outras ervas no recheio (orégano, manjericão, etc.)

Espaguete com brócolis

O tempo passou tão rápido que nem me dei conta de que meu último post aqui tem pra lá de um mês!! É certo que não costumo postar todos os dias, mas dessa vez... porém, para tudo tem uma explicação: estou tomando um curso de cozinheiro e alguns outros que estão me proporcionando aprender coisas novas... me atualizando... tomando pé do que está acontecendo de diferente na área... afinal, cozinha também tem tendência!! Além disso, estou conhecendo novas pessoas e agregando experiências, o que tem sido muito legal!!

Embora esteja passando por fase de adaptação, estou gostando da nova rotina. Leva um tempinho, mas aos poucos vou me organizando e tudo fica simples, fácil e gostoso!! Assim, como essa receita de espaguete que estou postando.

Espero que gostem!!!

Ingredientes

250gr de espaguete integral

1 cebola média bem picada

1 dente de alho bem picado

1 maço de brócolis

2 colheres de (sopa) azeite de oliva

1 colher de (sopa) rasa de manteiga

Quanto baste de salsa bem picada

Quanto baste de sal

Preparo

Limpe o brócolis separando as flores e as folhas dos talos (lave flor por flor e folha por folha cuidadosamente para não deixar qualquer resíduo de sujeira). Em seguida pique as folhas, junte às flores e reserve. Refogue a cebola e o alho no azeite até dourar levemente. Acrescente o brócolis reservado e cozinhe por, aproximadamente, 5 minutos. Coloque sal, a manteiga, misture e reserve. Em seguida, cozinhe o espaguete em água fervente e escorra. Volte o espaguete para a panela (com o fogo desligado), regue azeite de oliva e envolva delicadamente o brocolis reservado. Finalize com a salsa picada e sirva em seguida.

Dicas:

. se preferir, substitua o espaguete integral pelo comum

. para ficar ainda mais saboroso, acrescente queijo ralado na hora de envolver o brocolis com o espaguete.

. se desejar um molho mais suculento, coloque um pouco mais de manteiga na hora do preparo.

O correto é não acontecer, mas...!!

estado lastimável!!

já cozidas... agora sim!!!

Quantas vezes nos deparamos com uma fruta ou verdura em estado lastimável que, por um descuido, ficou esquecida na gaveta de verduras da geladeira!! Sem exageros... segurança alimentar é coisa séria!! Além do mais, as frutas e verduras devem ser consumidas ainda frescas, pois assim temos certeza de estarmos ingerindo um alimento saudável, com tudo que ele nos oferece em termos de valores nutricionais. No entanto minha consciência fala alto, quando tenho que descartar um desses produtos apenas porque sofreu uma pequena alteração em sua textura.

A cenoura é um bom exemplo para retratar essa situação: tem boa durabilidade na geladeira se colocada, devidamente higienizada, preferencialmente em sacos plásticos, ou em caixa bem fechada; em caso contrário, rapidamente sofre alteração em sua textura. Entretanto, sem entrar nas questões nutricionais (talvez ocorra alguma perda...!!) sua cor e sabor permanecem intactos, não comprometendo assim, a preparação de um prato, em termos de equilíbrio... sabor...beleza...

Porém, tentar descascar uma cenoura com a textura alterada (amolecida), tira qualquer um do sério!! Pode até parecer contrassenso da minha parte, pois quando isso acontece a vontade mesmo é de desistir!! Mas, como já disse: a consciência...!! Fico, ou melhor, ficava brigando com a faca ou descascador, na tentativa de descascá-la sem desperdiçar ou deixar buracos. Até que outro dia, já cansada da luta com minhas belas cenouras (ainda por cima eram duas!!) resolvi colocá-las para cozinhar inteiras, com casca e tudo e descascá-las depois de cozida. Pronto!! Meu problema, pelo menos com a cenoura, está resolvido!!